市场上经常能看到黄桃罐头，但为什么黄桃卖的很少？
鲜食黄桃在市场上并不常见，但罐装黄桃多见，因其自身条件，皮薄肉厚，汁多，果肉软糯，易被细菌侵蚀，不易保存。只有做成黄桃罐头，才能长期保存。
黄桃虽然营养丰富，但产量很低，而且新鲜黄桃夜间存放不方便。黄桃一般在每年的七八月份上市，这通常是一年中气温最高的时候。新鲜的黄桃摘下来2、3天就会变质。而且，坏桃在储存的时候，也会起到催熟好桃的作用，让好桃很快变坏。而且黄桃在运输过程中也容易受到挤压和碰撞，也会对桃子造成伤害。所以大量种植黄桃的果农更愿意卖给附近的工厂做黄桃罐头。
很多人说可以像其他水果一样采摘青果，然后人工催熟，但这种方法根本不可行。青果期摘的黄桃吃起来会有点泛酸。即使成熟后，口感也不如自然成熟的水果，甚至营养成分也会受到影响。深加工后制成的黄桃罐头，不仅汤色清亮，口感更丰富，而且保留了营养成分。所以人们更愿意把它装在罐头里卖。
事实上，桃子罐头尝起来比新鲜的更甜。新鲜的黄桃又毛又酸，所以很多人不喜欢吃。相反，黄桃罐头酸酸甜甜的更好吃。所以这也是人们选择做桃子罐头的原因。
为什么市面上只有黄桃坛子，却很少有人卖？
每年八月和九月是大量水果和蔬菜上市的季节。现在，市场上的时令水果包括西瓜、桃子、荔枝、芒果、龙眼、橙子、葡萄等。这些水果只要你想吃就能买到新鲜的，不管是在农贸市场还是超市。
但是有一种水果很难看到新鲜的，只能在罐头里看到。这是时令水果——黄桃。因为这个问题，最近问了一个做水果批发商的大学同学。他给了我以下三个理由。
1.不容易储存他说，虽然吃黄桃有很多好处，但它有一个最大的缺点:它对储存极其不耐受。尤其是七八月份的采摘季节，成熟的水果在采摘后的2、3天内就会变质。如果一批水果中有一个黄桃坏了，其他水果都会在极短的时间内感染，更不用说运输的时候，肯定会互相磕碰或者挤压。在这个因素的情况下，即使有大量的黄桃，也没有人愿意冒险运到各地，大部分只是运到附近的乡镇，所以黄桃更难出现在公开市场上，所以一般黄桃成熟后都会被附近的加工厂收购。
2.黄桃的特性决定了它适合装罐。
黄桃果肉金黄，无红色素，含胡萝卜素，褐变不太明显。黄桃是一种粘桃。一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，胶质少，所以罐头不浑浊。与其他桃相比，黄桃的果肉更结实，韧性和硬度更好。加工后不容易散架，不会自己变成果酱。这些特性保证了黄桃的加工性能，也决定了黄桃适于罐装。
3.其实黄桃和罐头是绝配！
我们知道，新鲜黄桃的口感往往是酸多于甜，外面还有一层薄薄的桃毛，不太好。一旦装罐，新鲜的桃肉浸泡在糖水里，酸甜可口，去皮后的桃肉更加滑嫩爽口。如果黄桃罐头存放一年半再吃，味道会更q，更脆，这是因为黄桃在糖水中浸泡时有一个缓慢的发酵过程。所以黄桃罐头比新鲜黄桃更受欢迎。
我也觉得黄桃罐头味道很好，吃起来很甜，连汤也很好喝。真的是人间美味！不知道大家有没有吃过黄桃罐头？
为什么水果摊贩特别不喜欢卖黄桃
立秋后，各种水果开始逐渐成熟，采摘下来，进入市场，在那里可以闻到水果的美味。但是有一种水果很少见到，甚至很多市场都没有采购过，就是想买也买不到，那就是黄桃(不是桃子，特指黄桃)。桃子罐头很常见，但鲜桃很少见。你知道为什么吗？很多人可能不相信其中的原因。给大家说说吧。
首先，成熟期短，而且火爆。黄桃的成熟期多在7-9月，但单个品种的成熟期很短，也就是说短时间内就会大量成熟，黄桃成熟期天气很热。这些因素导致黄桃一旦成熟，就必须马上消化。否则会造成经济损失，也造成桃子被大量采摘送到项目加工成桃子罐头。
其次，黄桃不好运输。一般成熟的黄桃最多只能保存4-5天。时间长了会变质或变质，影响口感。再加上黄桃皮薄多汁，经不起长途运输，所以黄桃产地附近一般只卖鲜果。在其他地方，商贩不敢长途运输货物。即使运过去，水果商也因为保质期短不敢大量进货，导致市场疲软。所以很少卖。
最后，黄桃不好储藏。很多人会说，成熟的黄桃是不能贮藏的，那为什么不能在青果的时候采摘，然后人工催熟呢？这就意味着黄桃本身的特殊性。如果黄桃摘下来是酸酸的，即使人工催熟后也不好吃，所以这种方法是行不通的。还有就是熟果冷藏的方法，远不如苹果和梨，损耗和黄桃一样严重。
为什么市面上没有黄桃
黄桃营养价值丰富，口感极佳，吃过的人都说好吃。但并不是每个人都吃过新鲜的黄桃。很多人都吃过黄桃罐头，为什么市面上没有黄桃？
1.交通不畅:黄桃主要生长在西北和西南地区，那里交通不好，有时还没运出去就坏了。所以用罐头比较容易，蛋糕里的黄桃大部分都是罐头。
2.黄桃不耐贮藏。黄桃是最容易腐烂的水果之一。摘下来后，只能存放四五天。而且黄桃皮薄肉嫩多汁，长途运输过程中容易磕碰腐烂，所以大多以黄桃罐头的形式发往城市。
3.成熟期为夏季:由于黄桃的成熟期一般集中在7-9月，炎热的天气也加速了腐烂和滋生。事实也是如此。除了部分黄桃产区及其周边，市面上很少见到新鲜的黄桃。
4.新鲜黄桃运输成本高:黄桃通常在7、9月份较多，属于时令水果。因为黄桃又软又嫩，不便于长途运输和储存。有些地区采用气调冷库保鲜，但最多只能延长一到两个月，成本较高。所以，最好的办法就是把黄桃做成黄桃罐头。
以上就是为什么市面上没有黄桃的原因。
