所谓阔叶蔬菜，在生物学上应该叫做双子叶植物蔬菜。人们日常食用的蔬菜绝大多数都是阔叶蔬菜，种类非常多。如十字花科的白菜、甘蓝、萝卜、菜花、莴笋、榨菜。茄科的辣椒、甜椒、茄子、西红柿、土豆等。
百合科的韭菜、大蒜、大葱等，它们属于单子叶植物。
蒜是单子叶还是双子叶？
单子叶大蒜的叶是从短缩的茎盘上长出的，由叶片和叶鞘两部分组成。大蒜在花芽分化之前，生长点不断分化叶原始体，其过程首先是生长点的四周观出环状突起，而生长较快的一边，乃成为叶片，其基部为筒状叶鞘原始体，成长后成为筒状叶鞘。叶片伸出假茎前折叠抱合，伸出后逐渐展开，叶原始体继续分化，并依次逐渐发育成长。
葱姜蒜是被子植物吗？
被子植物大蒜属于被子植物，大蒜的种子外面都有果皮包裹着，形成果实的，都属于被子植物。算是单子叶植物，大多数的蒜种植之后是靠地下林静吸收养分，发育过程中叶子的叶麦是平行脉根系是须根系，所以算是单子业的被子植物，同时算是被子植物地下林静吸收养分和水分提供给敬业发展生长出果实之后，外部都有果皮包裹，可以起一定的保护作用。
