动植物奶油的区别植物奶油在手上擦会化掉吗

动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的，而植物奶油是由大豆等植物油、水、盐、奶粉和添加剂加工而成的。

孩子们期望在生日那天吃到美味的生日蛋糕。奶油蛋糕是生日蛋糕的一大类，孩子和家长普遍认为蛋糕上的奶油来自牛奶。其实并不是所有的奶油都和牛奶有关。很多蛋糕用的是植物奶油，和牛奶没有关系，吃多了对人体有害。

看起来一样的蛋糕

不同的身份

同样是八寸奶油蛋糕，有的100多元，有的接近300元。除了品牌因素，还有什么区别？

大多数人不知道植物奶油和动物奶油的区别

我不太清楚植物奶油和动物奶油的区别。领着孩子去买蛋糕的市民李女士说，她选择买又漂亮又便宜的蛋糕，不考虑奶油的种类。也有来购物的同学问，植物奶油不是应该比动物奶油更健康吗？

事实上，黄油饼干中的大部分成分都含有植脂末等成分。植脂末、植物黄油、植物黄油其实都是氢化油的俗称。很多饼干、糖果的配料表虽然没有标注植脂末，但大多标注了氢化植物油、氢化棕榈油等成分，有的面包包装上直接标明使用人造黄油。也许蔬菜奶油更健康？大多数人通常认为写有植物字样的食物不会含有大量的脂肪、激素等。但大多数消费者并不了解，植物奶油是植物油氢化反应后的油，也就是我们在面包、饼干、咖啡、蛋糕的包装袋上看到的氢化植物油，而不是牛奶制成的奶油。

专家

少吃植物黄油是可以的

吃得太多有害

植物黄油中含有大量氢化油，氢化油是一种反式脂肪酸，对心脑血管健康构成严重威胁，因此已被许多国家禁用。

虽然我国没有详细规定反式脂肪酸的含量，但我国卫生部早前明确表示，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量应低于总脂肪酸的3%。

山东省营养学会副会长杜说，动物奶油是用动物奶做的，植物奶油是用植物油加工的。植物油氢化后成为植物奶油，具有饱和脂肪酸，尤其是反式脂肪酸的性质。过量摄入反式脂肪酸对人体有害，增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化的发病率。

但为什么很多标有植脂末的食品都明确标明本品反式脂肪酸含量为0？

杜说，虽然我国规定含有氢化油脂的食品必须在标签的营养成分表中标注反式脂肪酸含量，但如果每100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克，则可以标注为0。所以，很多明确标注零反式脂肪酸的食品，并不代表不含这类物质，而只是说不会对人体产生影响。

杜说，偶尔吃一些反式脂肪酸对人体不会有太大影响，但如果每天以奶油、饼干、咖啡为主食，反式脂肪酸的摄入量就会超标。

植物黄油对人体有哪些危害？

植物黄油中含有大量氢化油，氢化油是一种反式脂肪酸，对心脑血管健康构成严重威胁。长期服用不仅容易引起肥胖，还容易引起高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等心脑血管疾病。因此在很多国家都被禁止了。

植物奶油和动物奶油的区别，请擦亮眼睛！不要被漂亮的蛋糕所迷惑

很多人喜欢吃奶油，因为好吃又香，也有很多人拒绝奶油，因为据说会让人发胖。但不管是爱还是恨，似乎他们对膏方都不太了解，有很多误解！所以我们有必要了解。目前市面上有两种面霜:植物面霜和动物面霜。

植物奶油和动物奶油有什么区别？

1.植物黄油是人造的。它的主要成分是棕榈油和玉米糖浆。它的颜色来自食用色素，牛奶的香味来自人工香料。动物奶油是一种天然的牛奶提取物，也被称为鲜奶油和鲜奶油。其牛奶的营养价值不用多说，是植物奶油的5倍以上。

二、植物霜易发，发率超高，易定型，耐高温。市面上漂亮的造型蛋糕大多是植物奶油做的。相比之下，动物膏就很难发了，也很难定型，而且不耐高温，手温就能融化。

第三，植物奶油吃起来很甜，奶油的颜色很白，而动物奶油自然偏黄，味道会很清爽，有牛奶的清香。

第四，动物鲜奶油是全天然的，所以储存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下储存，容易吸收味道。因此，在家用冰箱中存放时应密封，保质期约为6至9个月。植物鲜奶油更容易储存，甚至可以在室温下储存。

在节日、生日或其他表达感情的场合，现代人往往会点一个蛋糕，享受美食，很好地烘托气氛。但是现在各个蛋糕店的蛋糕价格相差很大。同类的8寸蛋糕价格从98到300元不等。为什么价格差别这么大？国际食品包装协会秘书长董金狮说，一个很大的因素是蛋糕里的奶油不一样。价格高的多是动物奶油，便宜的可能是成本更低的植物奶油、植物奶油。市场上动物奶油的价格一般是植物奶油的2-3倍。

动物奶油是从天然鲜奶中提取的。其表面有柔和的乳白色光泽，有醇厚的奶香味，并含有牛奶中天然存在的维生素A和E，对人体健康有益，口感不会太甜太腻。植物奶油是由食用氢化油、糖或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂，经过乳化、杀菌、均质、冷却、罐装、冷冻制成的一次性产品。部分氢化植物油在还原过程中会产生反式不饱和脂肪，也称反式脂肪。目前，大量的科学报告表明，它对人体有许多潜在的危害，过量摄入反式脂肪会增加心血管疾病的风险。

那么你如何区分动物奶油和植物奶油呢？国际食品包装协会的工作人员介绍了四种鉴别奶油的方法:1。观察:植物奶油颜色更白。实验过程:蛋糕由纯动物奶油制成，自然呈乳白色，略带黄色。而植物奶油是人工合成的，颜色多为亮白色，比动物奶油更白。

2.手搓法:纯动物奶油融化快。实验过程:将动物霜和植物霜涂于手掌，揉捏。结果动物霜很快就在掌心消失了，只在掌心留下了少量的油脂，像护手霜一样。植物霜擦久了还在手心里。随着揉捏时间的延长，植物奶油甚至会在手掌中成形。

3.加热方法:纯动物奶油变液体的实验过程:称取同等重量的植物奶油和动物奶油，放入PP透明饭盒中，微波炉加热1分钟。此时植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油则变成液体。

4.下沉法:植物奶油沉入水底的实验过程:将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水中，很快植物奶油沉入水底，而动物奶油则浮在水面上。同样的实验，在15℃和30℃的清水中，现象是一样的，而在40℃的水中，动物奶油开始融化，但仍然浮在水面上。

此外，植物膏由于稳定性好，常用于复杂的花卉装饰，而动物膏熔点低，在室温下放置半小时就开始融化，只能用于简单的装饰。动物奶油蛋糕在生产和运输过程中需要低温环境，消费者购买动物奶油蛋糕后需要冷藏或立即食用。

所以现在你知道了，越是美好的市场，越是立体装饰蛋糕，3D蛋糕，卡通蛋糕，都是用植物奶油做的。选蛋糕要选健康的动物奶油。

动植物奶油的区别植物奶油在手上擦会化掉吗

动物膏和植物膏有什么区别

动物膏和植物膏的区别是原料不同，送的难易程度不同，保质期不同，颜色不同。

1.不同的原材料:

动物奶油:动物奶油是一种天然的牛奶提取物，也被称为鲜奶油和鲜奶油。其牛奶的营养价值不用多说，是植物奶油的5倍以上。

植物黄油:植物黄油是人造的，主要成分是棕榈油和玉米糖浆。光泽来自子实体，牛奶的味道来自人工香料。

2.发送的难度不同:

动物膏:动物膏很难发，也很难定型，不耐高温。手的温度可以融化它。

植物乳:植物乳易打发，打发率超高，易成型，耐高温。市面上漂亮的造型蛋糕大多是植物奶油做的。

3.不同的保质期:

动物奶油:因为是全天然的，所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸收风味，所以在家用冰箱保存时要密封。

蔬菜奶油:蔬菜鲜奶油更容易保存，甚至可以在室温下保存。

4.不同颜色:

动物奶油:动物奶油的颜色自然有点黄，吃起来会有一种清爽的味道，还有淡淡的牛奶味。

蔬菜奶油:蔬菜奶油味道很甜，奶油的颜色很白。

购买奶油时，植物奶油和动物奶油有什么区别吗？

我们在制作甜点时通常会用到奶油，奶油可以分为植物奶油和动物奶油。对于小白新手来说，根本不可能区分这两种奶油。其实这两种面霜在外观、味道、形状上都是完全不同的，非常容易区分。

1.植物油脂

植物黄油又称人造黄油，主要由大豆油、玉米油等植物油制成。主要加工过程是先将液体植物通过特殊手段固化，再加入香精、色素等添加剂，呈现出看起来和天然膏体几乎一样的物质。植物奶油颜色比较淡，硬度更好，适合很多新手做蛋糕。在制作人造黄油的过程中，会产生反式脂肪酸，对我们的健康不利。因为不容易被消化吸收，所以很容易在我们体内堆积，导致肥胖。而且植物黄油比动物黄油更油腻，口感更差。

第二，动物奶油

动物奶油是从牛奶中天然提取的，更有营养，更容易被人体吸收。味道醇厚，有淡淡的甜味。与植物奶油相比，口感更细腻，不含反式脂肪酸，是一种相对健康的食品。因为是从鲜奶中提取的，所以含有大量的微量元素、优质蛋白质和维生素。动物奶油颜色略黄，不易成型，温度热时容易融化。

很多甜品店在制作甜点或者蛋糕的时候，通常会把动物奶油和植物奶油混合在一起，因为不是纯动物奶油制作的，所以吃起来硬硬的，不好吃，而且里面的添加剂太高，对人体几乎没有好处。买的时候还是要问清楚蛋糕用的原料，尽量不要吃蔬菜奶油做的甜点。