有白毛的蘑菇会发霉吗？
有白毛的蘑菇仍然可以食用。这不是发霉的现象，主要是蘑菇放置太久会长出白色的孢子。这是蘑菇老化的现象，不会影响食用，但是营养价值会降低。所以大家要注意，放在干燥的环境里，避免蘑菇。
蘑菇有白毛了还是可以吃的。香菇长白毛不是病原菌，也不是发霉变质，而是时间长了自己散发出来的白色孢子。它无毒，是香菇老化的一种表现。但是，蘑菇最好不要放那种程度，会有不好的营养和口感。
蘑菇发霉要警惕黄曲霉毒素
蘑菇等干品容易被黄曲霉污染。一般黄曲霉毒素在280度就会裂解，普通烹饪是破坏不了的。这种毒素如果长期摄入，很容易诱发癌症，所以发霉的干香菇一定要慎重食用。尤其是内部发霉变质的，洗完吃了就没有营养了，不清洗还会有残留的霉菌。不建议吃。
如何避免干香菇发霉
干香菇的霉变主要是水汽污染，避免霉变和保持干燥至关重要。
干蘑菇装在塑料袋或密封罐里。为了防止水分的侵入，可以在里面放一小包无机氯化钠，防止蘑菇里的糖分渗出变色，防止麦螟产卵孵化。为了防止蘑菇、蛾子等害虫，也可以在储存前用二硫化碳熏蒸24小时，待残余气体排除后再储存。封口时，应排尽衬袋内的空气，如有可能，可向袋内充入氧气和氮气储存。
另外，干香菇存放一段时间后，吃的时候可能会有一些水分进来。建议每隔一段时间就把它们晒干，这样可以去除水分，杀死一些细菌，也有利于干香菇的保存。
谁不能吃蘑菇？
1.脾胃虚弱的人:蘑菇中的膳食纤维难以消化，需要在胃中停留较长时间才能完全消化。对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，吃蘑菇会增加肠胃负担，所以不适合食用。
2.湿气过重的人:香菇是发制品，有动风的作用。脾胃虚寒，体内寒性重的人不宜食用，因为食用香菇只会使体内的这些湿气和寒性加重，所以不宜食用。
3.孕妇生完孩子后体虚怕冷，要吃温热的食物。蘑菇虽性平，但仍性寒凉，刚生过孩子的女性不宜吃蘑菇。
4.有皮肤病的人:蘑菇是风动食物，会引起老病。按有兴趣吃，痘后、产后、病后忌食，其表现为风动，故顽固性皮肤瘙痒者不宜吃蘑菇。
蘑菇有白毛可以吃吗
是的，它是一种真菌。
蘑菇长白毛不是病原体，也不是发霉变质。
是蘑菇时间长了散发出来的白色孢子。它无毒，是蘑菇老化的标志。
但是蘑菇最好不要放到那个程度，那样对营养和口感都不好。
如果你当时不吃蘑菇，最好的方法是将新鲜的蘑菇放入沸水中煮熟，然后浸泡在冷水中，
过滤后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期保存。
注意:
况且蘑菇在使用前必须用开水煮熟，这是杀青的过程。
既能去除蘑菇在生长过程中吸收的不可食用的东西，又能提高人的口感。
香菇表面的白毛可以食用吗
香菇表面的白毛是否可以食用要看具体情况。
1.鲜香菇是一种菌类食品。如果有白毛，可能是香菇陈酿时间长了，所以此时发出的白色孢子还有香菇的香气，质地不会湿粘软烂，不会有异味。这样的香菇可以放心食用，但口感不好，需要尽快食用，以免营养流失过多或长期变质。
2.蘑菇变质后可能会长白毛，但这样的蘑菇不仅气味难闻，而且会变得又湿又粘，蘑菇的梗会发黑腐烂，不能食用，否则真菌毒素进入人体可能会对健康有害。
扩展信息
香菇是我国著名的食用菌，被誉为香菇皇后，在民间被誉为山珍海味。深受人们喜爱，是不可多得的理想保健食品。
干香菇的脂肪含量约为3%，脂肪碘值为139，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸高达90%。因为香菇富含必需脂肪酸，不仅能降血脂，还有助于降低血清，抑制动脉血栓形成。
干香菇是传统的加工香菇。与鲜香菇相比，干香菇便于储存和运输，且不降低其营养价值。香菇罐头是香菇的另一种传统加工产品。香菇罐头能保持其色、形、味和营养价值，且食用方便。
参考来源:百度百科-香菇(食用菌)
香菇可以和白发一起吃吗
香菇可以和白发一起吃。
香菇长白毛不是病原菌，也不是发霉变质，而是时间长了自己散发出来的白色孢子。无毒，是香菇老化的一种表现，但不要把香菇放在那个层次，因为营养和口感不好，香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化成子实体。
购买香菇的注意事项
1.看香菇的大小。大的香菇比小的好，因为肉多了，口感更好，味道更好。
2.看香菇的菌柄和菌盖的生长状态，相对对称，相对更好。
3.根据菇盖的颜色和裂纹，优质菇盖上会有花纹状裂纹，菇盖会对称生长。
4.看蘑菇盖的边缘。如果菇盖边缘向内弯曲，俗称锣边，说明比较新鲜。如果已经展开，说明蘑菇比较老。
以上内容参考百度百科-香菇
