水果上的一层白色东西是什么
经常看到水果表面有霜，最常见的有葡萄、李子、柿子、蓝莓等。不仅这些水果可能有表面霜冻，还有许多浆果。有些朋友可能会对浆果外层的白色薄膜感兴趣。比如这种白色粉末，有时候在葡萄外面也能看到。
有朋友认为这是没有洗干净的农药或者有害物质，其实不是。这种白色的薄膜可以在很多浆果的外层看到，它们的真实身份是果粉。
果粉是自然形成的。拿葡萄，蓝莓，小红莓之类的。外层的果粉越多，品质越好。这层果粉不容易洗掉，也不需要洗掉。对于人体来说，果粉含有丰富的营养成分和多酚类物质，还能抑制口腔细菌的产生，是一件非常好的事情。吃水果的时候不用洗掉这种白膜。事实上，它们是有益的。
如果真的担心农药残留，那就要注意不要把反季节的果蔬放慢脚步，因为大鹏的农药残留确实比应急果蔬略高。
另外，可以长时间浸泡在淡盐水中，对农药的去除更好。如果你能削水果，你就削吧。虽然果皮富含膳食纤维、维生素和类黄酮，但这些物质在果肉中也同样丰富。一般合格的水果农药残留检测都会达标，不用太担心农药残留。
柿子:霜是糖。柿子里面的水和糖混在一起，从果皮里渗出来。水分蒸发后，糖晶体在表面堆积形成霜。最丰富的天然霜是葡萄糖，占50%以上，不是很甜，不用洗掉就可以直接吃。
柿子的白霜也有真假之分，可通过以下方法鉴别:一眼看去，人工撒粉的柿子白色粉末较多且分布均匀，而自然撒粉的柿子分布不均匀；二、摇晃，人工撒粉柿子，白色粉末层比较疏松，轻轻摇晃就容易脱落，自然结霜就不容易脱落；第三味，自然结霜的柿子会在口中融化，而人工撒上的滑石粉或二氧化钛不会。
海带:霜怕泡。海带本身含有的甘露醇风干后会附着在海带表面，看起来像白霜，有点甜。研究证明，甘露醇有利尿消肿的作用，可减轻肾脏负担。
但当甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，甘露醇大部分溶解，会降低其营养价值。所以泡干海带最好的方法是干蒸，就是在蒸笼里蒸半个小时再用水洗，嫩脆。
很多人发现，有的鸡蛋表面还会有一层白霜，其实就是一层保护膜，可以起到封闭蛋壳上毛孔的作用，不仅可以防止细菌进入鸡蛋，还可以防止鸡蛋中的水分蒸发，保持蛋液鲜嫩。但有些卖家为了卖得好，就用湿抹布擦掉，这样细菌就可能乘虚而入，增加变质的风险。
三步选蛋法:新鲜鸡蛋的蛋壳上乍一看有一层白霜附着，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显，反之为老鸡蛋。第二摇:用手轻轻摇。鲜蛋无声，老蛋在水下。三个测试:把鸡蛋放在冷水里，鲜鸡蛋沉，老鸡蛋浮
葡萄表面的白色东西是什么
葡萄表面的白色东西是什么？
葡萄表面的白色东西是:
葡萄表面的白色物质是葡萄特有的白色粉末，白霜是一种糖醇类物质，也叫果粉。葡萄越新鲜，果粉就会越多，对人体无害。这层果粉对水果有保护作用。比如葡萄表面的这层果粉，可以减少水分蒸发，从而防止果实在采摘后迅速失水萎缩，对适应干旱环境有积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成潮湿的环境，从而减少致病菌的感染。葡萄表面的白霜也含有酵母，所以自制的葡萄酒可以不加酵母发酵。
果粉虽然对身体无害，但是舍不得去除精华，却害怕各种农药。洗买回来的葡萄最好的方法是在淘米水里轻轻摇一摇，或者在清水里放点面粉，可以洗得很干净。
事实上，富含白霜的葡萄酒酵母还可以防止葡萄酒酿造过程中的微生物污染。所以在挑选葡萄的时候，不要刻意避开带霜的葡萄。有时霜量可以作为衡量葡萄品质的一个重要指标。
葡萄外面的白色层是什么
糖醇。
一般来说，只要白霜分布均匀，不遮盖葡萄皮本身的颜色，就可以认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也就是俗称的果粉，对人体完全无害，是葡萄的保护神。
因为糖醇不溶于水，可以防止葡萄吸水形成潮湿的环境，导致病菌的生长和感染，也可以防止葡萄采摘后因失水过多而萎缩。此外，白霜中丰富的葡萄酒酵母还可以防止酿酒过程中的微生物污染。
扩展信息
葡萄的种类很多，但总的来说，葡萄可以分为食用葡萄和酿酒葡萄。在食用葡萄的种类中，不同颜色的葡萄具有不同的营养功能。
1.青葡萄:对清热解毒、去火降燥有很好的效果。
2.白葡萄:润肺止咳，肺虚咳嗽，补肺气，是肺病患者不错的选择。
3.黑葡萄:具有滋肾养阴、乌发强筋的作用。
4.紫葡萄:富含紫色和蓝色色素，可防止衰老，增强皮肤，保护视力。
5.红葡萄:含有逆酶，对心血管患者有好处，软化血管，活血化瘀。
参考来源:人民网——大误区:葡萄霜不是农药而是好东西
参考来源:人民网-你知道葡萄的所有秘密吗
葡萄皮上的白色东西是什么
葡萄皮上的白色东西是果粉。
葡萄生长过程中自然分泌的果糖溶液形成的白霜称为果粉，其成分为果糖，对人体无害，且品质越高白霜越浓。还有附着在果糖粉上的酵母菌，会起到酿酒的作用，不需要去除。
果粉是生物合成的天然物质，对人体完全无害。这些化合物不溶于水，但溶于氯仿等有机溶剂，所以这层霜不能通过浸泡或洗涤的方法完全从果皮上去除。传说面粉可以洗掉白霜，但并不是真的洗掉白霜。它只是改变了白霜的结构或者堵塞了白霜晶体之间的空隙。
葡萄上的霜对人体无害。这层果粉对水果有保护作用。比如葡萄表面的这层果粉，可以减少水分蒸发，从而防止果实在采摘后迅速失水萎缩，对适应干旱环境有积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成潮湿的环境，从而减少致病菌的感染。葡萄表面的白霜也含有酵母，所以自制的葡萄酒可以不加酵母发酵。
需要说明的是，葡萄不容易感染虫害，现在大多是袋栽，所以使用高浓度农药的概率很小。所以如果确定是葡萄的白霜，就不用洗掉了。
扩展信息
某种程度上，霜冻是葡萄新鲜的标志，但这并不能阻止一些商家喷洒低浓度杀菌农药。具体的辨别方法是，正常的白霜分布自然均匀，不遮盖葡萄皮本身的颜色，这样葡萄看起来会更漂亮。但如果是药物白霜，外观分布不均匀，会有深蓝色痕迹。
清洗葡萄也有窍门，专家建议不要一颗一颗摘葡萄清洗。最好将三五颗葡萄切成小串，用加了淀粉和盐的水浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净。
除了葡萄，李子、梅干、蓝莓等水果也会形成这样的霜。过量使用农药会影响葡萄果粉的形成。所以葡萄上的果粉只是合理使用农药的一种表现。
参考来源:
百度百科-霜葡萄
凤凰资讯-葡萄结霜，疑似残留农药
凤凰网资讯-皮肤上有白色粉末？
