氢化植物油对人体有害吗
氢化植物油又叫反式脂肪酸，俗称奶精、牛奶精或人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下氢化催化的产物。因为它不仅可以延长保质期，还可以使蛋糕更加酥脆；同时，由于其熔点高，在常温下能保持固体形状，因此在食品加工中应用广泛。氢化使植物油更加饱和。或将顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸。这种油存在于大多数西方蛋糕和饼干中。还有，我们去吃韩式烤肉的时候，旁边的奶油或者奶油蛋糕上就涂了这种油。泡泡茶是一种奶油香味，由氢化植物油、甜味剂、香料、木薯粉等材料制成，对身体有害，不宜多吃。
氢化植物油的结构是化学反式键合，比真奶油的毒性大几百倍。最近的研究表明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。饮食中反式脂肪酸每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加25%。其他实验发现，反式脂肪酸可能会导致老年痴呆症。《时代》杂志曾刊文指出，氢化植物油在自然界中是不存在的，也就是说在自然情况下，人体无法吸收和消化这种油。食用后会对肝脏造成伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞以后的复制和再生。长期大量使用会引起早衰症状。
我国对氢化植物油的使用没有明确的标准。如果配料表上标有氢化植物油、植物奶油、起酥油等字样，说明该食品含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣植脂末的主要成分也是氢化植物油，泡泡茶中乳香的主要来源也是氢化植物油。
氢化植物油不含胆固醇，而且比动物奶油便宜，所以很多人养成了用人造黄油代替动物奶油的习惯。然而，最近的研究表明，吃大量的氢化植物油会对心脏造成一些伤害。还有实验发现，人造黄油中的反式脂肪酸容易导致老年痴呆症。但学术界对这些说法众说纷纭，反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。
氢化植物油对人体有害吗
氢化植物油对人体有害。氢化植物油含有反式脂肪酸。从20世纪80年代后期开始，人们逐渐意识到氢化植物油其实比动物脂肪对健康的危害更大。这主要是由反式脂肪酸引起的，反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，高于动物脂肪中的饱和脂肪酸。
国家食品安全风险评估中心副主任严在接受媒体采访时指出，过去人们总认为植物油比动物油更健康，但近几十年的研究表明，过量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。
氢化植物油的常见饮食来源
饮食中氢化植物油的含量在不同食物中有所不同，主要包括饼干、蛋糕、黄油、薯条等。烘焙食品、快餐、面包和早餐食品是氢化植物油的主要来源，其中黄油、饼干、牛奶和蛋糕是膳食反式脂肪酸的主要来源，分别占总量的35%、13%、10%和8%。
以上内容参考百度百科-氢化植物油
以上内容参考人民网-含反式脂肪酸的氢化植物油有什么麻烦？
氢化植物油的危害
氢化植物油的危害在于它含有反式脂肪酸。如果过量食用，对人体有害，不利于健康。氢化植物油属于人工食用油，在体内难以代谢。如果长期食用，还会破坏人体的细胞膜，影响细胞的功能。
氢化植物油是一种人造油，包括奶精、植脂末、人造奶油、可可脂替代品等。它是由普通植物油在一定的温度和压力下加入氢气制成的。氢化植物油硬度增加，保持固体形状，可塑性、融合性、乳化性增强，可使食品更加酥脆。
介绍
植物油在室温下是液体。为了使它适用于人造黄油和酥油，它被氢化，并通过在原始化学结构中加入氢原子而变得更加饱和。氢化植物油硬度增加，保持固体形状，可塑性增强，可以使食物更加酥脆。
氢化植物油一般为白色细粉或蜡状固体，熔点57-61℃。它溶于热的轻质矿物油、乙烷、氯仿、石油醚和热的异丙醇，但不溶于水。部分氢化植物油是白色半固体。
氢化植物油主要是由来自植物的油，包括鱼类和其他动物的油，经过精炼、漂白、氢化脱色、脱臭和喷雾干燥制成，主要含有硬脂酸和棕榈油酸的甘油三酯。
搜狗——氢化植物油的危害
氢化植物油对人体有什么危害
氢化植物油的化学结构是反式键合，不具备纯天然黄油的营养，对人体健康有害。
研究表明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。饮食中反式脂肪酸每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加25%。其他实验发现，反式脂肪酸可能会导致老年痴呆症。
《时代》杂志曾报道，氢化植物油在自然界是不存在的，是一种人体不能吸收和消化的油。吃氢化植物油会对肝脏造成伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞以后的复制和再生。长期大量使用会引起早衰症状。
扩展信息:
氢化植物油主要是来自植物的油，包括鱼类和其他动物的油，经过精炼、漂白、氢化脱色、脱臭、喷雾干燥等过程制得，主要含有硬脂酸和棕榈酸的甘油三酯。
油脂氢化的基本原理是将含有多种不饱和脂肪酸的植物油加热时，一种金属催化剂(镍系、铜铬系等。)并引入氢气，使得不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合，形成不饱和度低的脂肪酸，结果，油的熔点增加(硬度增加)。
由于上述反应中加入了氢气，使油硬化，这样处理得到的油与原来的性质不同，称为氢化油或硬化油，所以其过程也叫氢化。
参考来源:百度百科-氢化植物油
