茭白和茭白有什么区别
茭白的别名是茭白，两者没有区别。
茭白是禾本科浅水植物，又称茭白，因此可以断定茭白为茭白。由于与其他竹笋相似，茭白的质地非常脆嫩，营养成分也非常全面，尤其是一些微量元素的含量非常高，可以有效满足人体所需的各种营养，吃茭白还可以有效改善健康状况。茭白带来的药理用途也相当广泛，非常值得称道。
茭白是竹笋吗？什么是茭白
茭白不是竹笋
茭白，又名高瓜、茭白、茭白、茭白、茭白。它是禾本科多年生草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一季茭白和二季茭白)，双季茭白(二季茭白)产量较高，品质较好。古人称茭白为茭白。唐代以前茭白作为粮食作物栽培，其种子称为河马小厨师或刁胡，是六谷(茭白、黍、粟、高粱、小麦、茭白)之一。后来发现有的茭白感染了黑穗病，植株无症状，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形肉质茎，就是现在的食用茭白。就这样，人们利用黑穗病菌阻止茭白开花结果，把这种畸形的带病植物作为蔬菜进行繁殖。可以入药。世界上只有中国和越南将茭白作为蔬菜种植。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今。它们大多生长在河流和湖泊地区，适合淡水。
茭白、竹笋和厚朴片是同一种食物吗
不是
名称:茭白。
别称:茭白、茭白、茭白、蕹菜、蕹菜，中国南方称为高笋，中国植物志中称为蕹菜。
学名:茭白。
地理分布:原产中国大陆，广泛种植于亚洲热带和亚热带。
分类:禾本科。
品种:白壳、绿壳、红壳。
类型:为水生植物，株高约1-3米，叶片互生，线形剑形。缩短的茎被茎基部的叶鞘覆盖。茎上的芽发育后，被黑木耳寄生，导致细菌肥大，就是我们吃的竹笋。
用途:是一种风味良好的食用蔬菜。
花期:5-10月份丰富，7月份较少。
管理:性喜浅水生长，喜高温高湿。生长前期适宜温度约为15 ~ 20度，嫩茎发育期约为20 ~ 30度。
施肥:不连作，最好和蔬菜、水稻轮作。耕作土壤为富含有机质的微酸性粘壤土，排水良好，日照充足。
原产地分布
它分布在中国的北方和南方省份，以及俄罗斯和日本。
竹笋。
竹笋又称竹笋，为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩、丰满、短的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。
全世界有30属550种，分布于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上竹子产量最大的国家之一，有22属200多种，分布在全国各地，尤其是珠江流域和长江流域。秦岭北麓降雨少，气温低，只有几株矮竹生长。我国笋用竹的主要优良竹种是长江中下游的毛竹和毛竹，珠江流域、福建和台湾的麻竹和绿竹。
毛竹、毛竹等散生竹种的地下茎深埋于土中，竹鞭、笋有土层保护，冬季不易冻坏，出笋期以春季为主。麻竹、毛竹等丛生竹种的地下茎在土壤中较浅，笋芽常裸露于土壤表面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。
竹子原产于热带和亚热带，喜温不喜冷，主要分布在年降雨量1000 ~ 2000毫米的地区..毛竹生长的最适温度为每年16～17℃，夏季低于30℃，冬季在4℃左右。麻竹和麻竹的年平均气温为18 ~ 20℃，1月平均气温在10℃以上。所以中国南方竹林茂盛，北方竹林稀少。竹子需要土层深厚、疏松、肥沃、湿润、排水通风良好的土壤，适宜的土壤pH值为4.5 ~ 7。
玉兰花片:
厚朴片是以新鲜冬笋或春笋为原料制成的干品。因其形状和颜色与玉兰花花瓣极为相似，故称玉兰花片。
其产地主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。玉兰片的质量从颜色、体长宽、干湿、气味等方面进行鉴别。
看颜色:谁的表面光滑，呈玉白色或乳白色，谁的质量好；然而，那些表面暗淡和灰色的质量很差。如果有焦斑或暗黄色，就是烧焦了。
测量:测量膜体的长度和宽度。鉴宝长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片长度不超过12厘米，宽约4厘米。桃片不超过16厘米长，5-7厘米宽，春片不超过20厘米长，9厘米宽。
在上述规定标准内，竹笋紧、竹笋粗的，质量好；但如果超标，竹笋稀疏，细笋质量低劣。
干检查:片体不粘时成分是干的，粘表示成分是湿的。
气味:有刺鼻硫磺味，无其他气味者质量好；如果硫磺味不强，很容易变质。
每年冬至至至次年清明，是收获竹笋和加工厚朴片的最佳季节。人们把竹笋挖出来，抖掉泥沙(不能用水洗)，剪掉老梗，然后把整理好的竹笋放在带壳的木排里蒸。
蒸的时候火候要均匀，煮的要适中。蒸熟后取出阴干，剥去外壳，再放入筛子中烘烤。烘烤时注意火候，随时翻面，以免烧焦。经过50道加工工序，就是半成品的玉兰花片。
将半成品放入大桶中，每100公斤加入30至50公斤清水，浸泡一小时左右，取出，滤去水分，最后放入硫磺熏蒸箱中一昼夜，取出即得到成品，即玉兰片。玉兰片熏蒸的目的不仅仅是为了颜色洁白，更是为了杀菌防霉，便于存放。如果硫磺逸出，就会引起霉变。
玉兰花片形似玉兰花花瓣，是春天的炸糕。口感优雅，酥脆易变，深受老人和孩子的喜爱。
如何烹制素炒茭白(茭白)如何吃好
素炒茭白(茭白)的步骤
1.去皮洗净。
2.切断它。
3.茭白(茭白)含有草酸，一定要焯水！将3克盐放入沸水中焯水15秒左右，捞出过凉水，又脆又干净。
4.热锅放油冷却，放入一半蒜片炒香，加盐炒匀。
5.先加入胡萝卜和木耳，炒胡萝卜变色。
6.倒入茭白(茭白)，大火快炒。加入鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀。
7.加入剩下的蒜片，出锅！
