西餐中常用的莳萝、迷迭香等香料怎么用？你关注他们吗？
常见
罗勒、黑胡椒、白胡椒、香草、茴香、肉桂、姜粉、蒜粉、茴香、胡椒、蘑菇精等。
有:
1米芾香作汤
汤和腌牛排用2片百里香
3用于比萨饼的普罗文香料
4唐
。中国古代有许多辛辣的香料，包括胡椒、姜、中药、藤、桂皮、花椒、芥末、胡椒等。这些香辛料不仅能给食物增添风味，而且具有不可替代的食疗作用，尤其对许多疾病有疗效。(主产区)印度、印尼、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、墨西哥和中国(采购和保存)香料一般都是干品，因为其香味和兴奋度比鲜品更好更强。购物的时候，最好选择那些充分干爽爆香的，香味浓郁的。(用法)使用辛辣香料时，要注意每种香料的辛辣成分不尽相同，用法自然不同。其中，辣椒是最辣的，其特点是...
材料
材料:牛筋2.5公斤
调料:大料5个，桂皮1小块，花椒40个，香叶6片，草果1个，砂仁6个，豆蔻3个。酱油2两，冰糖60克，盐1两，黄酱1两，葱姜各适量
1.我选的是牛筋，包含了最好的钱筋。筋里筋多，肉肉包着，花样多。层次非常好看，口感更好！
2.如果找不到这么多香料，最好有大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁。如果只是老三样的香料，味道会差很多。用纱布包起来。
3.把调料包和牛肉一起扔进锅里，一直坐到水开，只要水不超过牛肉就行。
4.水开后放酱油。慢慢放酱油，保持水的沸腾，这样才能把酱油的生香味熬出来。
5.然后加入黄酒、葱姜厚片、黄酱、盐、冰糖，重新打开水，小火炖两到三个小时。把酱牛肉泡在汤里，等汤差不多凉了，再拿出来，味道更好。
什么是莳萝
莳萝(学名:anethum graveolens L .)属于伞形科莳萝属。莳萝原产于我国沿海地区，欧美广泛种植，我国华南地区也有少量种植。其叶轮生，三回羽状，裂片线形；伞形花序，花淡黄色，没有花被；悬钩子为棕黄色，无刺，椭圆形，扁平。莳萝看起来像茴香，有小黄花和小果实。
五种香料中莳萝籽的用量
五种香料中莳萝籽的用量:1-5g。
莳萝籽含有香茅酮(香菜的搅打成分)，所以它有一点香菜的香味，但它也有一种新鲜，辛辣和柑橘的香味。常用来做汤、肉等菜肴，作为配菜食用。
莳萝籽广泛应用于西式烹饪和国外工业食品，尤其是火腿肠和罐头食品，包括鸡肉肠、牛肉肠和猪肉肠
莳萝籽在中欧和北欧主要用于腌制黄瓜(两者的结合至少可以追溯到17世纪)、香肠、香料、奶酪和烘焙。
如何使用莳萝种子
在使用莳萝籽的时候，在一般的卤水配方中，最好混合茴香，同时最好使用肉桂为王的配方，可以更有效的带回莳萝籽的甜味和层次感。对于油腻程度高的食物，可以用莳萝籽做调料，草类水果做调料，对缓解油腻感有很大帮助。在以高良姜或高良姜为主料的配方中，莳萝籽还可以配以香籽、香茅、丁香、香籽、莳萝籽为佐料，丁香、香茅为佐料，构建出一种鲜香、层次感明显的余香。在麻辣配方中，可以将莳萝籽与香砂、甘草、香果、花椒混合，用等量的调料与麻辣配方中常见的花椒、胡椒相呼应，增加芝麻的麻刺感。一般来说，搭配使用时，用莳萝籽做调料，可以充分发挥风味多样的效果。
