什么是茄科蔬菜
茄科蔬菜包括西红柿、甜椒和辣椒。
茄果都是茄科的蔬菜，都吃其果实部分，所以叫茄果。这些包括各种茄子，各种颜色和大小的西红柿，以及各种颜色的甜椒和辣椒。
西红柿属于茄科，性平，味微甜。它们富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，可生吃，也可熟吃。
扩展信息:
吃西红柿(茄科蔬菜)的注意事项:
1.不要生吃它们
西红柿拌糖是很多老人和小孩的最爱，可以让人胃口大开，但是为了健康考虑，凉了最好不要用糖。但由于西红柿性寒，经期脾胃虚寒者应减少生食。
2.不要空腹吃东西
很多人在减肥的时候会选择吃黄瓜和西红柿，这样对身体不好，因为空腹吃会有更多的胃酸，导致可溶性的涩味成分和胃酸反应，导致腹胀腹痛。
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茄科植物中有哪些蔬菜(茄科蔬菜品种完整列表)
其实茄子只是茄科中最常见的一种
我们常见的西红柿、土豆和辣椒都属于茄科
茄科植物主要分布在热带和温带地区
热带美洲有很多种
。花冠大部分是关闭的
大多数花冠裂片是五个
雄蕊和裂片是相同的，是互生的
1雌蕊
他们的水果形状、颜色和大小都不一样
大部分都是多肉的。让我们来看看茄科常见的水果和蔬菜
茄子属于茄科茄属，人工栽培有圆茄、长茄、矮茄、灯笼红茄等。茎直立，叶大而单生。可育花单生，花梗和花萼上有绒毛和小刺。茄子含有丰富的维生素P和维生素E，具有抗坏血酸、心血管保护和抗衰老的作用。
番茄又称番茄，属于茄科番茄属，为多年生草本植物。茎容易倒伏，需要扎藤栽培。全株有粘液腺毛，气味浓烈。叶为羽状复叶，花序多为3-7朵花，果实扁圆形或近球形。根据成熟果实的颜色，可分为彩色番茄和绿色番茄等。果实营养价值高，生吃可以补充维生素C，熟吃可以补充抗氧化剂(即番茄红素)。
辣椒属茄科辣椒属，为一年生或有限多年生植被。辣椒主要有菜椒(柿子椒)、晨椒、丛椒。茎直立，几乎无毛或较少具柔毛。单叶互生，全缘。花单生，花萼杯状果柄下垂或直立，果实指状，圆锥形或灯笼形。未成熟时为绿色，成熟时为红色，呈橙色或紫红色，多为辣味，而菜椒不辣，略甜或有胡椒味。辣椒富含维生素C、维生素B、钙、铁等。辣椒还能暖胃驱寒，增强食欲，促进消化。
马铃薯(Solanum tuberosum)，又名马铃薯，属于茄科茄属亚属，为多年生草本植物。它可以用作蔬菜，也是世界上重要的粮食作物之一。马铃薯有两种:地上茎和地下茎。地上茎呈菱形，植株有毛。地下块茎是可食用的部分，呈球形或长方形。按块茎颜色分，有彩色马铃薯和普通马铃薯两种。地上茎叶有毒，地下块茎发芽或变绿时也有毒。有毒物质主要是龙葵碱。新叶简单完整。在植物生长过程中，逐渐形成奇数、不等长的羽状复叶，小叶往往大小交替。伞房花序顶生，花白色或蓝紫色。马铃薯中维生素C和维生素B的含量很高，而且含有丰富的矿物质。
酸浆属茄科酸浆属。基部常匍匐生根，茎多不分枝，幼茎有密毛。单叶互生，叶椭圆形，叶缘有不规则的厚齿或波浪状。花单生，花萼宽钟状。花萼卵圆形，革质或薄革质，基部内陷，网脉清晰，成熟时为橙色或火红色，内部有球形果实，成熟时为橙红色，种子小而多。水果中维生素C和矿物质的含量比番茄高出数倍，并含有多种人体必需的氨基酸，具有极高的食用和药用价值。
人参果是茄科茄属多年生草本植物。根和茎发芽能力强，所以根发达，茎分枝。叶片椭圆形，具绒毛。花很多，密集地种植在花梗上，形成伞形花序。果实为锥形或椭圆形浆果。成熟时果皮淡黄色，部分有紫色或褐色条纹，果肉淡乳黄色。人参果含有丰富的蛋白质和维生素，并含有人体必需的微量元素，尤其是硒。
什么是茄科蔬菜
茄科蔬菜:
1.番茄
番茄一般指西红柿，属于茄科番茄属，果实扁圆形或近球形，果肉多汁，种子黄色，花期和果期为夏秋季。
2.辣椒
茄科一年生或有限的多年生植物，长有手指状的长果实，顶端逐渐变细且通常弯曲，未成熟时为绿色，成熟时为红色、橙色或紫色，有辛辣味道。种子平肾形，浅黄。
3.秋葵
茎呈圆柱形，有稀疏的刺。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，具长硬毛。它起源于印度，在热带和亚热带地区广泛种植。中国湖南湖北广东等省也有广泛的种植区。
4.茄子
在茄科，果实的形状和大小差异很大。水果长或圆形，颜色有白色、红色和紫色。
茄果类蔬菜的共同特征
1.茄果类蔬菜原产于热带地区，该地区气候温暖，不耐寒。
2、对光周期反应不敏感，要求光照强，通风条件好，光照不足容易导致生长过度。
3.不利的环境条件，如温度过高或过低，光照不足，营养不良的土壤干旱或渍水，都可以引起落花落果。
4.幼苗生长缓慢，苗龄长。为了早点上市，延长收获期，生产上往往进行集中育苗。
5.根系发达，生长旺盛，分枝力强。
6.常见病虫害较多，在留茬安排上应避免与茄科作物连作、轮作。
什么是茄科蔬菜
茄科蔬菜:
1.西红柿是茄科植物和多年生草本植物。茎容易倒伏，需要扎藤栽培。全株有粘液腺毛，气味浓烈。叶为羽状复叶，花序多为3-7朵花，果实扁圆形或近球形。根据成熟果实的颜色，可分为彩色番茄和绿色番茄。
2.茄属:茄科，茄属。茄子从草本到亚灌木都有直立的枝条，高度可达1米。小枝，叶柄和花梗都被6-8-(10)分枝，有平的或短柄的星状绒毛。小枝多呈紫色(野生的常有刺)，年龄大了，毛会逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生有刺)。可育花单生，花梗长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。水果长或圆形，颜色有白色、红色和紫色。
3.花椒:辣椒，别名:牛角椒、长椒、菜椒、灯笼椒。它是木兰科和辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。果梗粗而下垂；果实有长长的手指，手指顶端逐渐变尖，经常弯曲。未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色，有辣味。种子平肾形，浅黄。
4.秋葵:咖啡黄葵，又名秋葵，是锦葵科黍属植物。茎圆柱形，疏生刺。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，具长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生长硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状绒毛；花黄色，内基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有脉。花期5-9月。
5.甜椒:甜椒，茄科辣椒属的一个亚种，一年生或多年生草本植物，可结甜浆果。果肉厚而脆，富含维生素c。甜椒在北美由原产于中南美洲热带地区的辣椒演变而来。经过长期栽培和人工选择，果实大小发生变化，果肉变粗，辣味消失，心皮和子房腔数量增加。
