山药有几个品种，哪个最好，请细说。
山药的种类很多，常见的有七种。分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、山药、麻薯、大和山药、灵芝山药，铁棍山药最好。
铁棍山药块茎厚而多汁，甜而粘，生吃或热吃都很好吃。据山东省农科院对山药的检测结果，其块茎含粗蛋白14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%。
0.2%的磷、0.2%的钙、0.14%的镁、5.51%的灰分、53.57ppm的铁、29.22ppm的锌、10.58ppm的铜和5.38ppm的锰。在人类所需的20种氨基酸中，山药含有16种。
生长环境:
它生长在海拔150-1500米的山坡上，山谷的森林下，溪流和路旁的灌木丛或杂草中，是一种短日照和喜温的作物。幼苗生长的最适温度为15-20℃。最适生长温度为25-28℃，20℃以下生长缓慢。
适宜生长在疏松、肥沃、深厚的土壤中，而平形种、块状种也可生长在浅层、粘稠的土壤中。
它耐旱，但不耐涝，所以不适合在地下水位过浅或过湿的土壤中种植。沙土和壤土的含水量在18%左右。
参考百度百科-铁棍山药
山药有多少个品种
山药有七个品种。它们是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、山药和麻薯。其中常见的山药较粗，表面无锈斑，水分多，煮久了容易腐烂。
铁棍山药又粗又帅，表皮多有锈斑，更耐煮。山药是河南焦作的特产，质量好，是名牌。
形态特征
铁棍山药通常直径2-2.5厘米，表皮略黑，根部有铁红色斑点。重量:一般铁棍山药单根重量不超过250g，即500g，但80cm以上的沙土铁棍山药重量可达500g左右，视种植技术和管理而定。
当铁棍山药折断时，可以感觉到其肉质坚硬，呈粉末状，切面细腻，呈白色或微黄色，粘液少。铁棍山药的味道富含多糖和水分，所以汁浓。煮熟后吃起来又干又腻，又甜又甜，带皮吃还伴有淡淡的麻味。
什么样的山药比较好
山药有五种，分别是铁棍山药、细毛山药、河北麻薯、大河芋头、水山药。个人觉得铁棍山药口感和质感更好。
山药生长在山区阳光充足的地方。喜温暖，耐寒，在北方稍加覆盖即可越冬。因为山药是根深蒂固的植物，种植区要选择土层深厚、排水良好、肥力疏松的沙壤土。
中性土壤pH值最好。如果土壤呈酸性，容易产生分枝和根瘤，影响根的产量和质量。过碱，它的根不能充分向下生长。因此，在我国南方，酸性较强的土壤应施用适量的石灰，以中和土壤酸性。
种植山药的病虫害防治方法
主要病害是白锈病和褐斑病。防治:①设置支架，使其通风良好，不允许在危险潮湿有积水的地方种植；②用1: 1: 140倍波尔多液防治。主要害虫是蛴螬和地老虎，咬树根。防治:发生时用毒饵诱杀。白锈病发生在春季；褐斑病发生在夏季。
山药的热量
每100克山药含234.304千焦，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，饱和脂肪0.035克，多不饱和脂肪0.087克，单不饱和脂肪0.054克，碳水化合物12.4克，钠和钾13毫克。
野山药和山药的区别
野山药和山药的区别
野生山药和山药的区别极其罕见。也正是因为这个原因，生活中卖胡爱山的人很多，卖野生胡爱山的人很少。现在分享野山药和山药有什么区别？
野生怀山药和山药的区别1野生怀山药和山药同属一科，但一个是野生的，一个是家养的。野山药短粗，形状弯曲，皮厚粗糙，肉质通常呈蜡状。与国产山药相比，它的含水量更小，毛更长。而国产山药一般形状粗直，肉质厚实、细腻、滑爽，水分含量高，毛发明显少于野生山药。
野生山药可以吃吗
野生山药可以吃。野山药是山药中的极品。它不仅可以食用，而且具有比国产山药更好的食用价值和食疗价值。野山药具有健脾益气、固肾补元、消除疲劳、促进消化的功效。野生山药生长周期长，营养更丰富，可以起到更好的滋补作用。
野山药素有南参之称，集山川灵气，日月精粹，对人体的滋补作用无以言表。野生山药身体虚弱的人可以吃吗？野山药是一种温补食品，体质虚弱的人也可以食用。它可以提高他们的身体素质，增强他们的免疫功能。它的吃法有很多种，可以炒菜、煮粥、煲汤。
山药的功效与作用
1:抗氧化剂
至于海外商家，他们的抗氧化能力很强，因为这种蔬菜的果肉是紫色的，紫色的食物中含有天然的花青素，花青素是一种超强的抗氧化物质，可以阻止人体内的氧化反应，降低人体内的脂质过氧化物的量，起到预防的作用。
2:美容美颜
玉子山药是一种极好的美容食品。使用后，人们可以吸收多糖和天然蛋白质，可以滋养娇嫩的皮肤病，改善皮肤弹性，减少皱纹。它所含的其他微量元素和维生素能加速皮肤中毒素的代谢，使皮肤光滑、细嫩、有弹性。
3:补脾胃
脾胃是人体最重要的消化器官。如果它们的功能下降，或者人体有脾胃不和，就会影响人体的正常消化。日常生活中多吃紫玉山药，可以补益脾胃，缓解脾胃虚寒，改善脾胃的消化功能，而且其黏蛋白还可以修复受损的胃肠黏膜，对保养非常重要。
4:调节内分泌
人们吃玉子山药还可以调节内分泌，因为它含有花青素和皂苷，可以促进人体内激素的产生，增强多种内分泌器官的功能，可以预防内分泌失调，对内分泌失调引起的高血糖和妇科疾病有作用。
如何吃玉子胡爱山
玉子·胡爱山有许多不同的用途。可以削皮，切成薄片，炒着吃。也可以和桂圆、红豆、红枣混在一起做汤。此外，你可以把玉子胡爱山切成小块，用大米煮粥。不同的使用方式可以让人品尝到不同口味的玉子胡爱山。
如何吃玉子胡爱山
1:熬汤
玉子胡爱山可以把红枣、红豆、桂圆等食材一起喝煮汤，食材的多少可以根据自己的需要来选择，但是红豆准备好后，要提前用清水洗净，浸泡十几个小时，让其吸水变软。
2:煮粥
玉子胡爱山也可以用来煮粥。用煮粥时，需要先在火上烤一下，去掉其表面的长毛，然后用刮皮器去掉表皮，切成段直接放入周锅内，加入适量清水，再准备适量米头洗净放入。
3:蓝莓山药泥
用玉子山药做酸奶山药泥也很好吃。制作时需要准备玉子山药200克，白山药200克，全部洗净后直接放入蒸笼中，放入水中蒸熟，蒸熟后取出，去皮，倒入泥中，再装入纸中。
野生山药和山药的区别2如何区分山药和山药
山药和山药是同一个食物，山药也叫山药、山药、红薯。据《神农本草经》记载，淮山药以河南怀庆为佳，为怀四药之首，铁棍山药为之宝。从这个角度来说，淮指的是地名，淮山药的名字也来源于此，所以两者都是山药，但山药涵盖了淮山。
野生山药的挖掘方法
挖野生山药，首先要找到山药的藤蔓，循着踪迹，找到山药的确切位置，然后在根部10-15厘米处由外向内挖，主要是直接挖，但也要注意野生山药长不长。野山药是垂直生长的，一般直接挖就对了。根据山药的大小和长度，就可以确定挖的所需深度，而且挖的很成功。
野山药味道香甜可口，但数量稀少，基本挖了就能赚到。来年想吃野山药，可以把野山药头埋起来，来年就会长出好吃的野山药。挖野淮山的方法很简单，但是想野生淮山很难，也不一定能挖到。
怀山药的功效与作用。
1:预防更年期综合征
紫山药。最适合中年女性。含有天然皂甙，能促进女性雌激素分泌，防止子宫和卵巢功能障碍。中年女性使用后可延缓更年期，已经进入更年期的女性应多吃紫山药。
2:减肥
紫山药是一种高营养、低热量的健康食品。人们平时食用后可以吸收足够的营养，可以增强身体的饱腹感，但不会吸收过多的热量和脂肪，而且其中所含的膳食纤维还可以促进人体新陈代谢，防止脂肪在体内相遇，所以，
3:预防骨质疏松症
紫怀山对中老年人骨质疏松症也有明显的预防作用，因为它含有粘蛋白和多糖，在人体内与无机盐相遇后能形成新骨，增加软骨的韧性。紫淮山富含微量元素钙和磷，能增强人体骨骼的密度和韧性，提高人体骨骼的健康水平，从根本上预防骨质疏松。
4:美容养颜延缓衰老
紫淮山含有多种对人体有益的微量元素，其中花青素、微量元素硒、维生素C含量都比较高。这些物质具有超强的抗氧化能力，可以提高人体组织和细胞的活性，延缓机体衰老，滋养娇嫩肌肤。此外，它还含有粘蛋白，能加速人体内毒素的代谢。
