兔肉不错。为什么外面几乎不卖？
兔肉不错。之所以外面几乎不卖，是因为脂肪低，营养价值高。但是因为太小，不能像牛肉一样切片，所以很难喂养和烹饪。而且从口感上来说，不如牛肉，所以在市场上比较少。
吃兔肉是中国四川一种流行的饮食文化。据统计，四川人一年能吃掉三亿多只兔子，大约九秒钟就会有一只兔子消失。这几年川兔的销量一直在上升，川兔的销量非常恐怖没错，而且四川还需要从外省购买兔子。
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人口分布
兔子可以群居，但野兔一般独居。中国的兔只有9种，其中草兔分布于欧洲、亚洲和非洲，中国除华南和青藏高原外分布广泛。山野兔的冬毛变白，分布于我国新疆、内蒙古和黑龙江北部。高原兔分布在青藏高原。华南兔分布在中国，华南和台湾省，以及邻近的韩国。
东北兔分布在我国小兴安岭和长白山区，塔里木兔分布在新疆塔里木河流域和和田、叶城、莎车、巴楚、克拉玛依等地。
兔子喜欢吃草。一般家里养的兔子要注意食物的提供，因为幼兔没有吃饱。幼兔不建议吃蔬菜，容易得肠炎，成年后可以适当提供。兔子分为幼兔和成兔。
都是早晚喂，一天两次。万一换品牌食品，就要过渡，不能直接换，导致兔子不适应，不舒服。幼兔为1 ~ 6月龄兔，成兔为6月龄以上兔。
兔肉有市场吗
兔肉有市场。
兔肉本身营养价值就很大。吃兔肉在四川很受欢迎，所以兔肉很有市场。兔肉的营养价值如下:
1.兔肉高蛋白、低脂肪，是心血管疾病和肥胖症患者理想的补充动物蛋白食品。
2.兔肉中的水分含量很高，肉纤维细腻，容易被人体消化吸收，适合肠胃功能不好的人食用。
3.兔肉含有人体无法自行合成的八种必需氨基酸，是保护人体健康的法宝。
4.兔肉的脂肪和胆固醇明显低于其他肉类，是高血压、肥胖、动脉硬化、冠心病患者和老年人最理想的肉类食品。
5.兔肉的磷脂含量远高于其他肉类，有助于人体补脑。是青少年儿童的益智食品，也可以帮助老年人预防老年痴呆症。
6.兔肉中还含有麦芽糖、葡萄糖和多种维生素，尤其是烟酸，含量非常高，具有美容护肤的功效。
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分类地位
兔子有很多种。据美国养兔者协会(ARBA)统计，世界上约有45种纯种兔，可细分为四大类，即食用兔、毛兔、实验兔和宠物兔。
按体型可分为大型兔、中型兔和小型兔。另外，兔子按耳朵可分为硬耳兔和软耳兔；根据被毛也可分为长毛兔和短毛兔。
其实各种兔子都可以当宠物养，只要你感兴趣，精力充沛。中国的宠物店大多卖荷兰兔、荷兰耳兔、安哥拉兔、中国兔。
为什么兔肉没有被广泛用作主要肉类
主要原因是兔肉不符合主流饮食口味，现在已经完全宠物化了，就像宠物狗一样。
虽然兔子的产仔数并不比猪少，但以前很多人都是上山或者野外抓兔子。野兔子，肉柴少油，兔子味道不好。兔子的主流吃法是腌制或者红烧，用各种调料掩盖其味道。
那么问题来了。可能有人说羊肉太臭了，很多人都不习惯。为什么能成为主流肉类食材之一？就连炖羊肉，没有了麻烦的调料，真的很有意思。不过，羊肉虽然味道浓烈，但并不妨碍它在陆地上变得新鲜。
兔子不一样。兔子作为四肢细小的动物，还是有很多人吃的。比如四川自贡的冷食兔，就是一道兔子的名菜。其他地区也有兔子的吃法，比如大盘兔，都是红烧红烧。在红烧大排档里，也可以找到红烧兔肉出售。
兔肉之所以是主流肉类食材下的选择性肉类而没有被广泛用作餐桌菜肴，一个重要原因是人们倾向于选择更多的肉和更多的脂肪用于牲畜肉，尤其是后者，所以猪肉可以作为第一主流肉类食材，尤其是中餐。猪肉只有超过牛羊，才能稳坐第一。
兔子繁殖能力强，脂肪低，这也是兔子不能成为主要肉食的一个原因。而且就兔肉本身的味道来说，有一种特别的腥味，就像鱼和羊一样。一般来说兔肉处理不好，这种腥味会很大，除了川菜。
川菜中兔肉发达的主要原因是川菜擅长调味。没有一个菜系能把调味做得像川菜一样精致。川菜以复合调味法闻名天下，能使各种家禽家畜在水中飘香，所以兔子对川菜也不例外。其他的菜系和日常生活都没那么好吃兔子。最多应该是个风味或者红烧兔肉。
而且，兔子虽然长得可爱，但即使被驯化成白毛红眼睛的兔子，也不能像鸡鸭猪狗一样在人前游荡。兔子对人总是有戒心，除非你喂她草，否则人是跑不掉的，而且兔子的作息都是问题。不像一般的家畜，付出和生产真的是煞费苦心。
但是现在农村有很多兔子。大规模养殖的大多是天然兔毛，当然也有供应食品市场的。但长期以来，相对于猪牛羊，兔肉一直是一种风味。只要是风味，再好吃也一定是地域性的，当然不会有广的味道。当然，传统的饮食是继承下来的，兔子也不是大范围的肉类，当然也不会形成主流的饮食口味。
为什么兔肉在菜市场很少卖
主要原因如下:有很浓的鱼腥味，没有鲜味，调味麻烦。瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不好。
1.它有一股强烈的鱼腥味
兔肉很嫩，很有嚼劲。但是它有一个很大的缺点，就是兔肉本身有很浓的腥味，很难清洗干净，让很多人望而却步。尤其是普通家庭，如果不是厨师，很难处理这种气味。
2.没有鲜味，调味麻烦
还有一点就是兔肉本身除了腥味没有鲜味，放什么配料都是什么味道，所以主要吃厨师的水平和调料的质量，比猪肉差远了。再比如，很多海虾煮熟后可以吃到它的鲜美味道；而小龙虾，煮熟后就没有鲜味了，全靠各种调料提味。兔肉大概是这样的。
3.瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不好。
另外，兔肉瘦肉含量高，脂肪含量低，导致口感比较平淡。比如鸡胸肉的脂肪含量在5%左右，很多不好吃，柴，无味。兔肉的脂肪含量只有2.2%，所以口感更差，很多人都不愿意吃。
