切好的姜是淡蓝色的，还能吃吗？
是的，生姜是地下根菜，要存放在阴暗潮湿的地方，所以基本不含叶绿素。但在空气暴露时间长或有漫射光的地方，在光合作用下，表皮下会变成绿色或淡蓝色，容易发芽，只要不腐烂溃烂，不影响食用效果。
扩展信息:
1.姜(学名:姜。)是姜科多年生草本植物。根茎，花黄绿色，气味刺鼻。株高为0.5-1米；根茎粗壮，多分枝，芳香辛辣。叶片披针形或线形披针形，无毛，无梗；叶舌膜质。总花梗长25厘米；穗状圆锥形；苞片卵形，浅绿或淡黄在边缘，有一个小的顶端。萼筒长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇长圆形倒卵形的中央裂片。
2.姜是一种常见的烹饪辅料，分为姜、干姜、加工姜三种。根据中医理论，生姜可以用来煲汤、榨汁或调味。其药性如下:散风寒，化痰止咳，温中止呕，解毒等。，常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐。不过，中医专家指出，吃姜养生要注意不同疾病和个人体质特点，不能一概而论。
参考:百度百科生姜网页链接
这个生姜为什么是蓝色的？吃了不会中毒
姜是蓝色的，还是可以吃的。生姜多呈蓝色是因为生姜表皮细胞受到阳光照射后产生叶绿素，这是生姜即将发芽的现象，不会影响生姜本身的营养价值，也不会产生相应的毒素影响健康，可以正常食用。
生姜是药食同源的食品。其味辛，性温，具有温肺止咳、解表散寒的功效。可作为调料，与其他配料一起烹调，增加食物的美味；与其他药材配伍后，还可作为中药用于治疗胃寒呕吐、脾胃虚寒、风寒感冒、肺寒咳嗽等疾病。
吃姜的时候不要把姜的皮剥掉，以免姜发挥不了它的整体作用，也不要吃腐烂的姜。此外，阴虚火旺或患有肺炎、胃溃疡、糖尿病、胆囊炎等疾病的患者。，应尽量避免吃姜，以免加重不适。
鲜姜变蓝，说明即将发芽，不影响食用。植物在生长发育过程中遇到不利的环境条件时，有些会暂时停止生长，这就是所谓的休眠。如果达到适宜的温度和湿度条件，姜芽就会打破休眠，开始发芽。在芽眼附近，逐渐开始变绿。但不会形成毒素，所以要尽早食用，因为发芽会消耗块茎中的营养物质，长时间搁置会导致营养物质严重减少。
姜蓝色可以食用吗
可以。生姜呈蓝色，是出芽的标志，不影响食用。生姜虽然是蓝色的，但是生姜中的营养成分并没有流失，所以一般情况下，蓝姜是可以食用的。植物在生长发育过程中遇到不利的环境条件时，有些会暂时停止生长，这就是所谓的休眠。如果达到适宜的温度和湿度条件，姜芽就会打破休眠，开始发芽。在芽眼附近，逐渐开始变绿。但不会形成毒素，所以要尽早食用，因为发芽会消耗块茎中的营养物质，长时间搁置会导致营养物质严重减少。
生姜是姜属多年生草本植物。根茎，花黄绿色，气味刺鼻。其株高为0.5-1米；根茎粗壮，多分枝，芳香辛辣。叶片披针形或线形披针形，无毛，无梗；叶舌膜质。总花梗长25厘米；穗状圆锥形；苞片卵形，浅绿或淡黄在边缘，有一个小的顶端。萼筒长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇长圆形倒卵形的中央裂片。在中国中部、东南部和西南部，咸丰、火龙、来凤、铜山、阳新、孙艺程、咸宁和大冶等省广泛种植。它在热带亚洲也普遍种植。根茎入药，鲜品或干品可作烹调配料或制成咸菜、糖姜。芳香油可从茎、叶和根茎中提取，可用于食品、饮料和化妆品。
这是姜的正常颜色吗
这是非常正常的颜色，可以吃。
云南有一个品种的生姜就是这种颜色切的。
世界上的姜有很多种，也有横断面颜色:紫色、青色、青蓝色。
我们一般吃淡黄色的姜，姜黄颜色较深。
当然姜黄颜色更深，有红姜黄和黄姜黄。
