凤尾(莴笋尖)有哪些吃法
春天是吃莴笋的季节，特别嫩，脆，爽口，价格实惠。我家隔几天就买生菜。每次去市场买生菜，热情的老板总会问:& rdquo要不要去掉莴笋叶和莴笋皮？& ldquo我赶紧说:& rdquo不，不，我自己拿回去处理。& rdquo内心的潜台词是:莴笋叶是好东西，扔掉是损失！莴苣叶比莴苣茎更有营养。莴苣比莴苣茎含有更多的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素和维生素。莴笋叶的味道和生菜差不多，可以凉拌食用，也可以炒着吃，也可以煲汤吃，味道都不错。你不觉得扔掉这样的树叶很可惜吗？
& ldquo百菜满味，一菜一格& rdquo它是川菜的灵魂。川菜一直给人的印象是麻辣鲜香。但是除了麻婆豆腐、水煮鱼、川味猪肉、夫妻肺片等经典的麻辣香浓的菜品，还有很多不辣清淡的菜品。今天，我将为您带来一道清淡的川菜——开阳凤味。凤尾指的是莴笋的叶子，开阳指的是虾米。美味的开阳配嫩莴笋叶，两种味道相互交融，非常鲜香可口。每次吃这道菜，连汤都是混着饭吃的，吃光了。好了，闲话不多说，和喜欢的朋友一起看看详细的做法吧。
开阳凤尾
【材料】莴笋嫩尖、虾米250克食用油约10克、料酒1汤匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
【练习】
1.先将虾米用清水洗净，然后用1汤匙料酒浸泡备用。
2.莴笋只取笋尖和上部叶片，剥去表面的老皮，洗净。
3.将生菜切成长长的薄片，生菜的嫩叶和尖端是连在一起的。
4.准备一壶清水，水里加点盐和一点油。将切好的生菜放入沸水中焯至五成熟，颜色变绿时捞出。用冷水冲洗生菜，直到它完全冷却，这样会使生菜更漂亮。
5.锅里放油，烧至七成热，放入虾米，使其发出香味。
6.然后在锅中加入250克水，煮至水开，加入1茶匙盐调味。
7.然后加入焯过的生菜，小火煨一下。把生菜放在长盘里，放在盘子里定型。
8.在锅里的原汤中加入水淀粉，用勺子不断搅拌，勾入玻璃杯。
9.将煮好的酱料均匀浇在盘中的生菜上，美味的开阳凤尾就做好了。
如何区分生菜和油麦菜？
主要区别是窝笋茎粗，油麦菜主要吃叶子。将窝笋去皮，切丝，热锅放油，爆香蒜，放入窝笋，加盐、味精调味，大火翻炒至熟。另外也可以把窝笋去皮，切成菱形的片，用叶子炒，还有一个好听的名字叫片绿叶。油麦菜一般是在热锅里放油，爆香大蒜，加入油麦菜，用盐和味精调味，翻炒至熟。
莴笋叶子比较宽，茎比较圆，比较粗。油麦菜叶片细长扁平，肉质茎细而短。
优麦菜脆香，素有凤尾之称。它含有大量的维生素和营养物质，如钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1和维生素B2。油麦菜的营养比生菜好。
莴笋有利水消积的作用，有助于促进消化；油麦菜有清肝利胆养胃的功效。莴苣素，茎叶微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳的作用。优脉菜还含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。
莴笋叶微苦，味道较重。可以火锅煮，可以炒菜，也可以肉蛋炒菜。
优迈菜吃起来很甜，可以直接吃。吃肉的时候可以像生菜一样直接裹在肉里吃，也可以焯水后做成蒜味的优麦菜。
生菜一般是指茎，而生菜是叶子，这也是最大的区别。
生菜吃起来又脆又嫩。可以炒，可以炖，可以凉拌，味道都很好。
鱼香肉丝里有生菜，凉拌生菜丝也很好吃，很适合夏天吃。
生菜主要吃茎，所以茎又长又粗。
莴笋属于叶用莴苣，主要吃叶子，所以它的叶子又细又长，比较扁平，肉质茎又细又短，这就是为什么常见的莴笋是叶部。
油麦菜更类似生菜，还有一个名字叫牛莉生菜，比生菜营养价值更高，甚至更高。
油麦菜的吃法不多，最好也是最常见的吃法就是蒜蓉油麦菜，相当简单:
1.把油麦菜挑洗干净，切成长段(不能太长，不然就坏了。
2.炒锅烧热油，放入辣椒炒香，取出后放入一半蒜末炒香；
3.倒入油麦菜翻炒半分钟，然后倒入剩下的蒜，快速翻炒蒜，加盐和鸡精调味。
生菜的茎比较粗长，顶端的叶子一般比较旺盛。油麦菜的茎比较小，比较短，叶子从根部开始旺盛的生长。至于吃法，莴笋主要是吃它的茎，可以用来炒菜、红烧、凉拌、炖汤，如莴笋排骨汤、莴笋烧腊、炒莴笋片、凉拌莴笋丝等。优麦菜主要吃叶子，一般用来炒菜和凉拌。蒜泥油麦菜、芝麻酱油麦菜都是常见的吃法。
简单来说，1。莴笋叶宽，莴笋叶窄。2.生菜的茎很粗，有女人的小臂那么粗，油麦菜的茎很小，只有拇指那么小。第一张图是生菜，第二张图是油麦菜。个人觉得莴笋比较好，叶子可以煲汤，茎可以切片炒。
你好，我是翠花。
油麦菜是一种长叶莴苣。它的叶子光滑长披针形，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分。
莴笋叶表面凹凸不平，倒披针形，卵圆形或椭圆形倒披针形，顶端尖而圆，含有大量胡萝卜素。
生菜主要吃它的茎，油麦菜主要吃它的叶。火锅吃就很好了！
生菜可以凉拌，莴笋叶可以炒，还可以加一些干辣椒、姜、蒜、花椒。不要把蔬菜炒得太熟。素菜可以不放蔬菜炒。一样好吃。1。品种差异
油麦菜和生菜虽然都是生菜植物，但是生菜的栽培历史很长，小时候经常吃，印象中最常见。油麦菜是近年来流行的蔬菜。它是叶用莴苣的一个变种，叫做长叶莴苣。因其叶子长，营养价值高，在市场上颇受欢迎，已逐渐取代生菜。
2.外观上的差异从外观上很容易区分，它们的叶子还是不一样的。油麦菜是一种长叶莴苣，所以叶子细长，表面光滑，颜色青绿色。莴笋的叶子较宽，表面有许多突出的经脉，凹凸不平，叶子没有油麦菜长，颜色深绿。但它们的茎却正好相反。油麦菜的茎又短又细，一般不能食用，而生菜的茎又长又粗，可以食用。
3.口感上的差异油麦菜口感更细腻酥脆，而生菜口感不那么爽口，还有一点苦味。如果错过了最佳食用时间，叶子会老化，这些苦味会更强烈，而生菜的味道更苦。
4.营养差异莴苣和油麦菜在营养上也有一些差异。油麦菜富含膳食纤维、维生素等营养成分，高于生菜，具有润肠通便、排毒养颜的功效。生菜含有大量的胡萝卜素，可以缓解眼睛疲劳，对预防夜盲症有很好的效果。
吃什么都不晚，只有好吃的才最靠谱。
大家好，我是舒斗世伟，很高兴回答大家的问题。
就味道而言，我更喜欢莴苣。生菜和油麦菜有什么区别？
【形状】
◆生菜是直根系。由于品种不同，生菜的粗细和长短也不同，可分为圆叶和尖叶。平时我们在超市买的生菜又厚又脆。
◆优麦菜须根发达，叶短。油麦菜的茎又短又细
[味道]
生菜吃起来又脆又嫩。
油麦菜味道微苦。
【怎么吃】
生菜的吃法很多，不带皮的生菜茎很嫩。它被用来做凉拌和大餐。
①将去皮的生菜切成小块或细丝，撒些盐，腌制10分钟。腌制后会去掉一部分水分，口感会更脆。
②切碎一些蒜末和小米椒。
③将腌制好的莴笋片(莴笋丝)用清水浸泡，沥干水分，放入碗中。
④加入适量盐、鸡精、酱油、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油，装盘即可。吃起来清脆爽口。
生菜炒肉丝
①准备主食:生菜去皮切丝备用；瘦肉切丝，加入少量料酒，盐和水淀粉调味备用。
②准备食材:干辣椒、葱、红椒片、蒜片、郫县豆瓣酱、盐、酱油、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
③锅里放食用油。油温五六成熟时，倒入肉丝，直到肉丝变得顺滑变色。把油排干，舀起来备用。(4)锅中油流，干辣椒段和蒜片煸炒；炒生菜丝，倒入肉丝一起炒。
⑤倒入红辣椒片、郫县豆瓣酱、酱油、香油、鸡精和少许盐，翻炒入味，出锅前给葱和水淀粉薄薄的裹一层。
肉丝很嫩，生菜丝很脆。生菜丝不要炒太久，以免太软影响脆爽感。
生菜片炒猪肉
①准备主食:五花肉，小火炖20分钟，放凉切片。生菜去皮，切成小块备用。
②准备食材:红辣椒去籽，切成小块；生姜、大蒜和洋葱片。白醋、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、食用油。
③取油锅，倒入五花肉切片，翻炒均匀。加入姜片、蒜片、洋葱片炒香。
④加入豆瓣酱和少许料酒搅拌均匀。加入红辣椒翻炒入味。
⑤加入生菜片，炒鸡精调味，即可食用。
将生菜片尽量均匀的切片，这样炒出来的生菜吃起来总是很脆。
莴笋叶也可以是凉的，也就是我们俗称的冷凤尾鱼。
①准备主食:莴笋头，留10-15cm，留叶。切成拇指粗细的条状。
②准备食材:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、盐、花椒油、耗油、辣椒油。
③锅内混水，莴笋尖焯一下，焯一下就可以捞起莴笋了。
④加入配料和调味料，拌匀即可食用。
需要注意的是，莴笋口感脆嫩，不容易焯太久，以免影响莴笋的脆爽感。
生菜的吃法有很多种，家常菜的吃法简单好用。连吃火锅都可以涮生菜片，脆嫩，深受人们喜爱。
先说一下家常生菜片的制作方法，再介绍一些简单的油麦菜制作方法。
炒油麦菜①准备主食:油麦菜去除根系，剥去表面老皮，洗净沥干水分备用。
②准备食材:蒜片、姜片、干辣椒段、香油、鸡精、盐、食用油。
③油温六成热时放入食用油，蒜片、姜片、干辣椒爆香。
④翻炒调料，倒入油麦菜翻炒，加入适量盐、香油、鸡精，翻炒即可食用。
油麦菜叶子嫩，不易久炒。炒到断了就可以出锅。这道油麦菜，叶嫩茎脆。
冷拌油麦菜①准备主食:将油麦菜的叶子剥掉，切成两片；将茎去皮，切成条状备用。
②准备食材:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、盐、香油、辣椒油、豆豉油。
③锅中倒入清水，将油麦菜茎略焯一下，油麦菜叶焯一下，捞出凉水。(4)将调好的调料放在烫好的油麦菜上，拌匀后上桌。
油麦菜也比较嫩，一定要注意烫的时候，这样才能保证口感细腻酥脆。还有一种凉拌就是把蒜末炒成蒜泥，然后把调料拌在碗里浇在油麦菜上，吃起来鲜香脆脆。
非常感谢您的阅读。希望我的回答对你有帮助。
一、区别①从外观上看，生菜包括茎和叶，而油麦菜主要由叶组成②叶的区别:生菜。然而，油麦菜细长光滑，呈浅绿色
③从做法上看，莴笋可以生吃、凉拌、炒菜、做汤。不过优迈菜以炒为主，也可以做成汤，比较少见
④从口感上看，莴笋嫩而苦；油麦菜很香
⑤从功能上看，莴笋能增强胃液，刺激消化，增进食欲，有镇痛催眠作用；优脉菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳的作用
二、如何吃好
每个人的口味都不一样，我就主要说说我觉得好吃的，切成丝，放到盘子里，放一些常用的调料，再放点醋，就好吃了
②莴笋叶:炒着吃或做成汤都好吃
主要说说炒:把叶子挑出来，洗干净。如果是煮汤，先把辣椒、姜、蒜炒一会儿，然后倒入水，直到叶子开了。
③如果是烹油麦菜，主要是炒或者煮汤，方法和莴笋叶一样。
油麦菜和生菜之间有什么区别和联系
联系方式:优麦菜属于叶用莴苣的一个品种——长叶莴苣。
扩展信息
莜麦又名莜麦，属于菊科、莴苣属。它是一种尖叶莴苣，嫩芽和嫩叶。它的叶子长披针形，颜色浅绿，质地脆嫩，极其鲜香，味道独特，含有大量的维生素a。
油麦菜是菜市场上的新面孔，有的地方又叫苦菜、牛莉生菜，属于菊科，是一种尖叶生菜，嫩芽嫩叶。
生菜(学名:Lactuca sativa l . var . angustanairish)，又名莴苣，属菊科莴苣属，能形成多种肉质嫩茎，为二年生草本植物。别名莴笋、莴笋、绿芽、生菜。交货期:1-4月。莴苣起源于地中海沿岸，5世纪传入中国。[
地上茎可食，皮白绿色，肉质脆嫩，嫩茎绿色，成熟时转白绿色。主要食用嫩茎，可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎和叶含有莴苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。莴笋适应性强，春秋或冬季均可栽培，春季为主，夏季采收。
参考
优迈财_百度百科
生菜(菊科)_百度百科
如何区分油麦菜和莴笋叶
工具/原料:油麦菜和莴笋叶。生菜属于茎生菜。
2.油麦菜的叶子细长扁平，肉质茎细而短，仿佛是缩小版的生菜。从血缘关系来说，生菜和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。类似于莴苣，它也被称为牛莉莴苣。
第二，营养价值
优麦菜脆、嫩、香，有凤尾之称。它含有大量的维生素和营养物质，如钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1和维生素B2。油麦菜的营养略高于生菜，但远远好于生菜。与生菜相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
三。药用功效
1.莴笋有疏通、消积的作用，有助于促进消化；莴苣茎叶味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳的作用。
2.油麦菜含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。
第四，怎么吃
1.生菜的吃法有很多种，可以煮，可以炒，可以凉拌；
2.油麦菜以生吃为主，可以凉拌，也可以蘸各种调料。如果要炒的话，时间一定不能太长。
五.主要影响
1.油麦菜可以促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液分泌，促进食欲。改善肝功能有助于抵抗风湿性疾病和痛风，促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2.莴苣叶有镇静作用。经常食用有助于消除紧张，有助于睡眠。
参考来源:百度百科-优迈财
参考来源:百度百科-莴笋叶
