1、清除茶叶杂质：将碎屑等杂物，清洗干净，晾干水分。
2、炒茶：洗干净锅，将沥干水分的茶叶倒进锅中，最好用大锅炒茶，受热面积大，茶叶受热更为均衡，火候要控制好，炒茶时要不停的用手翻炒。
3、揉搓茶叶：在炒茶的过程中要边炒，边进行揉搓。炒茶的时间很长，一般要1至2个小时，将茶叶炒成深褐色即可
为什么煮茶不好？
因为六大茶类之中，适合煮茶的茶叶不多，以白茶和黑茶两种为主。但从人们日常的饮茶经验来讲，煮的茶因为茶叶内容物不断释放，由于高温长时间煮茶的过程，茶叶之中一些低沸点香味挥发，味道不如泡饮的好。
但云南的烤茶和藏族喝酥油茶煮茶用的边茶是很适合煮的。
大麦茶怎么煮最香浓？
01
有电水壶的话最好，要是没有的话用其他锅也可以，避免用铝锅，最好是不锈钢的锅为佳。把大麦茶装进锅里，加一点点水清洗一遍。
02
清洗之后加上清水开火煮，煮的过程中开着盖子就行了，不要盖盖子。
03
煮开之后不要关火，因为大麦茶煮的时间太短的话，根据下不来大麦茶的香气，小火继续煮五分钟。
04
选择一把玻璃杯，或者是玻璃壶，将煮好的大麦茶倒进去，然后就可以喝啦。
