哪些人不适合吃银耳
一般来说，银耳的禁忌较少。除感冒和出血性疾病患者外，普通人都可以食用。
在封建社会，银耳一直是王公贵族的养生滋补佳品。在中国，好的银耳主要分布在四川、广西、云南、贵州等地。外观呈白色或米色，表面光滑无斑点，无特殊刺激性气味。
银耳的作用有增加血液循环、滋补生津、增强免疫力、富含氨基酸等。长期服用银耳的女性可以祛除黄褐斑、雀斑，使面部皮肤更加光滑。银耳中的胶质能使人更健康，促进新陈代谢。银耳中的银耳多糖可以增强免疫力，抵抗疾病。
出血性疾病患者如果服用银耳，可能会加重症状，使身体更差。风寒感冒的人吃银耳可能会加重感冒症状，风热感冒的人为了健康可能会吃银耳。另外，冬天最好少吃银耳。冬天已经很冷了，吃银耳可能会让你觉得更冷。睡前尽量不要吃银耳。很多人认为睡前一碗银耳汤是为了健康。事实上，银耳汤含有大量的糖，这可能会导致血液粘度的风险。
银耳一般需要用冷水泡，用热水就泡不开了。银耳的做法多种多样，可以做菜、做汤、凉拌。银耳松脆，老少皆宜，普通人可以正常使用。当然，如果银耳变质了，就不要吃了。当颜色异常或出现霉斑、长毛时，说明银耳已经变质。如果此时服用，会对肝脏、肾脏、大脑造成严重损害。
吃银耳有什么禁忌
银耳又称银耳、雪耳，生于一些半死不活或枯死的树上，现在各地都有人工栽培。干燥后收缩强烈，硬而脆，浅黄白色。银耳营养丰富，含有蛋白质、矿物质、糖类和维生素，以及多种氨基酸和胶质，可缓解消化道毛发中毒。在此，其禁忌总结如下。
(1)需要注意的是，发霉的银耳有毒，禁止食用。
(2)干银耳泡水后，取出用清水洗净，就是水后的银耳。如果膨胀的银耳没有一次性用完，需要放置时不要放入冰箱冷冻。但是可以用冷水浸泡，然后放在冷藏库里保存，或者放在阴凉的地方，注意勤换水。你也可以把水过滤掉，晾干后再放置。注意不要冷冻，否则解冻时会破坏银耳，使其破碎不成形，还会造成里面的营养成分大量流失。
(3)建议人们不要购买白色银耳，因为天然或人工培育的银耳不是纯白色的，其正常颜色应该是淡黄色。有些加工者为了追求色泽洁白，往往选择硫化物熏制，而有些消费者误以为色泽越白品质越好，故意购买白色银耳，其实是错误的。凡是颜色白的都是用硫化物熏蒸过的银耳，对人体有害。因此，购买银耳应避免选择白色。
银耳的副作用和禁忌
银耳的副作用和禁忌
银耳的副作用和禁忌。银耳是我们常见的食材之一。虽然吃银耳对身体有好处，但是我们不能不知道银耳的相关禁忌。下面分享银耳的副作用和禁忌。银耳的副作用和禁忌1。出血患者不宜食用银耳。银耳含有一些物质，对止血有反作用。止血期间如果禁止吃银耳，对患者的身体非常不好。
2.阴虚胃寒患者不宜吃银耳。因为阴虚胃寒是由寒引起的，而银耳是凉性食物，如果此时还吃凉性食物，会加重患者的病情，对患者的身体非常不利。
3.银耳含硝酸盐较多。煮好的银耳汤如果放久了，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。
4.银耳能清肺热，外感风寒、出血、糖尿病患者慎用。
银耳的功能
1.银耳对老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。
2.银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。
3.银耳中的有效成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
4.银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5.银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
银耳的食用功效
1.肝脏解毒:银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。
2.清热健胃:也是很好的补药，特点是滋补而不滞，有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、滋阴清热、润燥的作用。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者，是很好的滋补品。
3.增强免疫力:可以防止钙流失，对生长发育非常有利；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
4.美容祛斑:银耳富含天然胶质，配合滋阴功能，长期使用能滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥:银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受性:银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
银耳的副作用和禁忌症2如何辨别银耳的好坏
1.看:一等品:果穗金黄色有光泽，花一般淡而松，肉质丰满，坚韧有弹性，花梗无穗、无足、无黑点、无杂质。干穗泡水后，膨胀率可达10倍以上。
二等品:穗白色略呈米色，花一般松散有光泽，肉厚有弹性，小花不超过10% ~ 15%，花梗略具穗足。干穗泡水后，膨胀率在10倍以上。
2.气味:新鲜银耳应无酸、无异味、无异味。干银耳呈白色，用熏硫漂白。只有新鲜或浸泡过的银耳是白色的，晒干或晒干后的正常颜色是金黄色。
3.口感:银耳本身应该是无味的。买的时候稍微试一试。如果对舌头有刺激或辛辣，证明这个银耳是硫黄熏出来的假的。
一般来说，不同品质的银耳感官差异是很大的。优质的银耳比较干，颜色白，肉比较厚，花比较完整，有一个圆形的伞盖，直径一般在三厘米以上。最重要的是，没有花梗，没有杂质。
普通银耳更差。虽然颜色也是白色，但是白中略显米色。虽然看起来是一朵完整的花，但是肉略薄。普通银耳的直径一般在8 ~ 12厘米之间。同样，商家也会清理花梗和杂质。
可怜的白银耳是米色的。摸起来不觉得干，肉很薄，有时会有斑点。蒂部杂质相对较多，形状不完整，不开花。直径一般在1.3厘米以下。
其实银耳的颜色应该是最常见的白色，根部略带黄色。闻起来没有味道或者有点土。市场上有黑心商家用二氧化硫熏银耳。乍一看，可以看出它的黄白颜色异常分明，肉眼会以为是白色的，额外的黄色。相比之下，它闻起来也有刺激性。这种劣质银耳不仅对身体不好，而且对身体有害。所以大家在选择银耳的时候一定要多加注意，慎重选择。银耳的副作用和禁忌症3银耳膳食补充剂
1.如何挑选银耳
如果要说银耳怎么吃比较营养，首先要注意。选择色泽淡黄的亮白色，有光泽，花轻而松散，肉质坚韧有弹性，无耳、足、黑点、杂质。颜色太白的银耳不宜购买。如果是新鲜的银耳，应该是无酸无臭无异味的。存放时间较长的老银耳，不仅颜色会逐渐变黄，还会因蛋白质和脂肪成分变性而产生酸气或其他难闻的气味。银耳本身应该是无味的，购买时不妨尝一点。如果在舌头上有刺激或辣的感觉，证明这个银耳是用硫磺熏制的，是假的。
2.银耳怎么处理
泡银耳有讲究。大多数家庭都是用热水泡银耳，因为热水泡得快，吃起来也快。但这其实是不可取的，会影响银耳的数量，也会影响银耳的口感(热水泡过的银耳口感黏软)。
泡银耳的正确方法是冷水泡(秋冬可用温水)，泡好后要去掉未发育的发黄的根。
3.银耳的营养食用方法
银耳是餐桌上的美味和滋补佳品。将冰糖和银耳各一半放入砂锅中，加水，用文火加热，熬炖成糊状冰糖银耳汤，透明晶莹，甘甜可口，是传统滋补滋补佳品；枸杞冰糖蛋清炖银耳红白相间，香甜可口，健身功能强。用银耳和大米煮粥也是一种美味的营养品。
银耳不能和什么一起吃
以下食物不能和银耳一起吃:
1.银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性温寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳的功效，但银耳和白萝卜不能同食。
2.银耳不能和菠菜一起吃
银耳富含钙、铁等金属元素。与富含维生素C的菠菜同食，金属离子会导致维生素C氧化，失去营养价值。
3.银耳不能和含铁丰富的食物一起吃
银耳富含磷，磷和铁会结合形成不溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳不宜与富含铁的食物同食，如蛋黄、动物肝脏等。
扩展信息:
银耳的功效与作用
1.银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，其中3/4是人体必需的。
2.银耳汤含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
3.银耳汤富含天然植物胶，配合其滋阴功能，长期使用可滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。
参考:银耳_百度百科
