香椿苗与香椿苗的区别
香椿苗:香椿种子苗一年四季都可以在大棚中培育，主要依靠种子本身的营养生长，含水量大，口感相对清淡，多用于鲜食。香椿芽:是从香椿树上摘下来的嫩芽，一般发生在春季，经过漫长的冬季发育而成。含水量更少，口感更醇厚，口感更脆。除了鲜食，还可以腌制或加工成罐头。首先，有不同的来源1。香椿苗是香椿种子的幼苗。由于季节的限制，夏、秋、冬三季很难吃到新鲜的香椿，于是人们把香椿种子放在温暖湿润的环境中，使其自然发芽，从而成为香椿苗。主要靠种子自身营养生长，含水量大。2。香椿芽是从香椿树上采摘的嫩芽。一般春季较多，经过漫长的冬季发育，含水量较少。其次，风味差异1。香椿苗口感清淡，有吃豆芽的感觉。2。香椿芽口感更加醇厚爽脆。第三，供货周期的差异1。香椿苗一年四季都可以供应，不受季节限制，一年四季都可以在大棚里栽培。2。香椿芽只能在春天供应。四、吃法的不同1。香椿苗多用于鲜食。2。香椿芽可以鲜食、腌制或罐装。
香椿苗的种子是哪里来的
香椿品种多，口味独特，是一种很受消费者欢迎的特色蔬菜。国内市场需求很大，近年来种植面积也在增加。那么，什么样的香椿适合自己的地域和市场，在如何管理和栽培上应该注意哪些问题呢？来看看下面的介绍吧！香椿苗的种子是怎么来的
关于香椿
香椿又名香椿芽、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿，在安徽又叫春苗。根有两层树皮，又名香椿白皮，原产中国，分布于长江南北，属楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶具偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，有翅种子，种子可繁殖。树高，既是香椿芽食用，也是园林绿化的首选树种。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中国人早就习惯吃香椿，香椿在汉代就已经遍布全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。
形态特征
树木；树皮粗糙，暗褐色，易剥落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20片，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，顶端有尖，尾尖，一侧基部圆形，另一侧不对称楔形，或全缘有小锯齿，两侧无毛或斑点，背面常粉红色，两侧侧脉18-24条。叶柄长5-10毫米。
圆锥花序与叶等长或更长，疏生锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短枝上，花多；花长4-5毫米，花梗短；花萼5齿或浅波状，在外面具柔毛，有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10枚，其中5枚可育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，5棱槽，无毛，每室8胚珠，花柱长于子房，柱头盘状。
蒴果长圆形，长2-3.5厘米，暗褐色，有小而淡的皮孔和薄的花瓣；种子基部通常钝，上端具长膜质翅，下端无翅。花期为6-8月，结果期为10-12月。
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香椿的营养价值香椿含有人体所需的多种营养成分，如钾、钙、镁、维生素等。每100g香椿可含维生素c约40mg，同时有研究发现，香椿具有辅助抗肿瘤、控制血脂、血糖、血压的作用，物有所值。
香椿营养价值很高，但其中的亚硝酸盐也不容忽视。人们在食用的时候，还是需要注意一些事项，以便尽可能的降低亚硝酸盐的含量。
1.香椿越嫩越安全
越嫩的香椿，亚硝酸盐含量越低，尤其是4月中旬以后，因为香椿处于生长后期，大多年龄较大，其硝酸盐含量甚至可能超过世卫组织标准。挑选香椿有三个原则，短、红、粗。符合这三个条件的香椿一般都是鲜嫩的，是新芽。
2.越新鲜越安全
香椿采摘后不宜放置过久，否则硝酸盐会转化为亚硝酸盐，给人体带来健康危害。买香椿的时候，可以放在鼻子下面闻一下是否有明显的香味，就是新鲜的芽。如果叶子一碰就掉，说明放置时间长了，不要再买了。
3.吃之前用热水烫一下
烹饪前建议将蔬菜焯一下，香椿也不例外。用热水烫一分钟，可以去除近三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，保持香椿的色泽
4.特别是在腌制的几天到十几天，亚硝酸盐含量可达到最高值。不建议这个时候吃。应该等3个星期，再拿出来煮。
生长环境
香椿喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒性随苗龄增加而增强。直接播种的一年生幼苗，可在10℃左右冷冻。
香椿喜光，更耐潮湿。适合在河流、房屋周围肥沃湿润的土壤中生长，砂壤土一般较好。适宜的土壤pH值为pH 5.5-8.0。
分配
它原产于中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北至内蒙古南部，南至两广，西南至云南均有栽培。其中，山东、河南、河北种植最多。河南信阳有大面积的人工林。陕西秦岭、甘肃小陇山自然分布。垂直分布于海拔1500m以下的山区和广大平原，最高海拔1800m，耐寒地点6-11。
主要品种
香椿的品种很多，根据出芽和子叶的颜色不同，基本上可以分为紫色香椿和绿色香椿两大类。
焦作有黑香椿、红香椿、红香椿，西牟有紫香椿。
绿色香椿品种有香椿、黄伞等。
不同品种的香椿有不同的特点。香椿树冠一般张开，树皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫红色，有光泽，有香味，纤维少，油多；香椿，树冠直立，树皮蓝色或绿褐色，稍有淡香，少油。
新鲜香椿芽
香椿价格
栽培技术
传播方法
香椿的繁殖分为播种育苗和分株繁殖(也叫根蘖繁殖)两种。
由于香椿种子发芽率低，播种前要将种子在30-35℃的温水中浸泡24小时，然后放在25℃下催芽。胚根接触米粒大时播种(播种时最低地温5℃左右)。一般上海是3月上半月。出苗后，真叶苗2-3株，真叶苗4-5株，行距25×15。
分株繁殖，可在早春挖成株的根苗，种在苗地，次年苗长到2米左右时再种。也可以用断根分蘖的方法。冬末春初，在成年树周围挖一个60厘米深的环形沟，剪去一些侧根，然后把沟填平。因为香椿的根部容易产生不定根，新的幼苗在切下的根部顶端萌发，第二年就可以移栽。移栽后喷一层新的高脂膜，可有效防止地上水分蒸发和幼苗蒸腾，隔离病虫害，缩短缓苗期。
香椿苗育成后，都是在早春发芽前种植。大面积种植香椿林，行距7x5m。水渠和房子后面种的植物都是单排的，间距5米左右。种植后浇水2-3次，提高成活率。
采摘技巧
普通、短密度栽培的香椿，一般在清明前发芽，顶芽可在谷雨前后采摘。这种第一次采摘，称为香椿芽第一茬，不仅肥嫩，而且风味浓郁，品质高；以后根据生长情况，每隔15-20天采摘第二次。新种的香椿最多能收获两次，3年后每年能收获2-3次，产量也会相应增加。至于保护地栽培，也可以在冬季加热采摘，如果不加热，可以在早春提前供应树芽。
矮化文化
育苗
1.选择优质种子
选择当年新种子，应饱满，色泽鲜亮，红黄相间，仁黄相间，纯度98%以上，发芽率40%以上。
2.保温催芽
为了发芽整齐，需要加速发芽。加速发芽的方法是:将种子在40℃的温水中浸泡5分钟左右，不断搅拌，然后在20℃ ~ 30℃的水中浸泡24小时，待种子吸足水分后；取出种子，控去多余水分，放在干净的芦苇垫上，铺上3厘米厚，盖上干净的布，20℃ ~ 25℃保持湿润发芽。发芽期间，每天翻动种子1 ~ 2次，用25℃左右的清水冲洗2 ~ 3次，控制水分过多。当30%的种子发芽时，就可以播种了。
3.及时播种
选择地势平坦、光照充足、排水良好、田地肥沃的沙土作为育苗地，结合整地施肥，铺撒均匀，翻透。挖沟在1m宽的边框内进行，行距30cm，宽5-6cm，深5cm。将加速发芽的种子均匀播种，用2厘米厚的土覆盖。
4.苗木管理
播种后7天左右出苗，出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗。当幼苗出土4 ~ 6片真叶时，应进行间苗和固定。栽前浇水，栽苗间距20厘米。株高50 cm左右时，矮化幼苗。每隔10 ~ 15天喷施200 ~ 400倍的15%多效唑2 ~ 3次，可控制徒长，促进幼苗矮化，增加物质积累。多效唑处理结合去心可增加分枝数。
种植后管理
1.整地和施肥
日光温室栽培的香椿必须施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000斤，过磷酸钙不少于100斤，尿素25斤，铺匀翻深。然后在整个边界种植幼苗。一般来说，边界的宽度是80-100厘米
2，种植密度为
种植密度为每亩3万株左右，株间距15厘米，行距15厘米。
3.精细管理
温度管理:前几天不用加热，温度保持在1℃ ~ 5℃有利于幼苗缓慢生长。种植8 ~ 10天后，用草盖棚，白天揭开，晚上盖上。棚内温度白天控制在18℃ ~ 24℃，夜间控制在12℃ ~ 14℃。在此条件下，香椿芽可在40 ~ 50天内生长。
激素调节:种植慢苗后，用卓之宝处理。将药物涂抹在香椿苗上部4-5个休眠芽上，每1克药物涂抹100-120个芽。施药可使芽饱满，芽健壮，产量可提高10%-20%。
湿度调节:温室新栽的香椿苗要保持较高的湿度。种植后要用水浸泡，然后根据情况浇少量水，空气相对湿度保持在85%左右。发芽后的生长期，相对湿度在70%左右。
光照调节:日光温室香椿生产需要良好的光照来促进生长。采用无滴膜，保持棚膜清洁。
4.采摘香椿芽
香椿芽在适宜的温度条件下(白天18℃ ~ 24℃，夜间12℃ ~ 14℃)生长速度快，呈紫红色，香味浓郁。大棚覆草后40 ~ 50天，当香椿芽长到15 ~ 20 cm，颜色较好时，开始采收。在第一茬香椿中，应采摘丛生在芽上的顶芽。采摘时，顶芽应在稍微留芽的情况下采摘，以便叶子能在留芽的基部继续生长。收割应该在早上和晚上进行。大棚内香椿芽可每7-10天采收一次，共4-5次，每次萌发后要进行追肥浇水。
香椿幼苗图片
节约温度、湿度和光照的种植技术
1.调温
据观察，温室温度25℃左右，24小时内芽可长出3-4厘米；15℃时，只有1厘米长；当温室温度超过35℃时，会影响香椿芽的着色和品质。扣膜后10-15天是缓苗期，要努力提高温度，白天温室温度可在30℃左右。经过一个月以上的自然光温积累，白天温度应控制在25-30℃，夜间13-17℃，采蕾时18-25℃。根据情况，盖上草和纸被，增加温度或保暖。
2.湿度调节
温室种植的苗木根系吸水能力差，初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，种植后浇水，以后再酌情浇水。保持空气相对湿度在85%以上，晴天给幼苗喷水，防止脱水干燥。发芽后，空气的相对湿度应为70%。湿度过高，不仅发芽慢，香味也会大打折扣。所以要及时释放，排出湿气。
3.照明调节
香椿喜光，应尽量使用无滴膜，白天及时揭开草盖和纸盖，并经常清理膜上的杂物，增加光照。如果光线太强，可以用草覆盖遮挡。
4.打顶促进分枝
采摘第二茬香椿时，同时摘心，固定茎干(摘心距地面40厘米)。干燥后喷施浓度为200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制顶端优势，促进枝条快速生长，达到矮化栽培。之后根据树型发育情况，及时打顶分枝，保证树冠多分枝，多产香椿芽，达到高产优质。
5.水肥管理
香椿是速生木本蔬菜，需水量少，钾肥需求量大。每300平方米大棚，基肥需优质农家肥2500公斤左右，草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3-6公斤，碳酸二铵3-6公斤。每次采摘后，根据香椿的土壤肥力、生长情况和叶色，适量追肥浇水。
用遮光薄膜袋覆盖
谷雨过后，地面温度在18℃以上时，可以揭去大棚膜，让秧苗自然生长。此后树苗虽然发育迅速，但容易老化，要尽早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋。当香椿芽长到5厘米的时候，我们就可以套上遮光薄膜袋了。这样既能提高产量，又能保证香椿芽不老化。当香椿芽长到15厘米时，用袋子收集在一起，然后装袋出售。这种薄膜袋可以多次使用。
害虫防治
香椿白粉病
白粉病分布在产区，主要危害香椿叶片，有时也会侵染枝条。发病初期在叶片表面、叶背和嫩枝上形成白色粉末，后期逐渐扩大形成黄色和白色斑点。在白色粉末层上，产生了从黄色到深褐色大小不一的小颗粒，即细菌封闭了胶囊壳。严重时覆盖厚厚的白色粉状菌丝，影响树冠发育和树木生长。严重者叶片卷曲焦枯，嫩枝被侵染后扭曲变形，最后死亡。
管理措施
(1)物理防治:及时清除病枝叶，集中堆肥或焚烧，减少初侵染源。
(2)生物防治:加强抚育管理，重视培育壮苗，使植物健康生长，增强树木的生长势和抗病能力；合理密植，及时修剪脱粒，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，基肥需要增施磷钾肥，生长期间避免过量使用氮肥。
(3)化学防治:香椿萌芽期和柚尖期可喷施5倍波美石硫磺合剂或100倍高脂膜进行叶面喷施；每10天喷一次，连续喷2 ~ 3次。发芽或早发前，可用40%福星EC 8 000 ~ 10 000倍液或30%特福灵可湿性粉剂2 000倍液、6%乐必更可湿性粉剂4 000倍液、40%多硫悬浮剂600倍液均匀喷洒枝叶。每10~ 20d防治一次，发病期喷15%三唑酮1 000次，或高脂膜与50%抗菌剂等量混合，视病情连续喷2 ~ 3次。
香椿叶锈病
香椿叶锈病经常在产区发现。幼苗病重，感染后生长势下降。叶片上出现锈斑，受害植株长势衰弱，落叶早，影响第二年香椿芽产量。前期叶片两侧出现橙点(病菌孢子堆)，呈散在或丛生状，主要在叶背，严重时可波及整叶。后期叶背出现暗褐色斑点(病菌孢子堆)，使叶片变黄，受伤后脱落。
管理措施
(1)物理防治:冬季除去病叶，抬出森林集中焚烧，减少初侵染源。
(2)生物防治:及时灌溉排水，降低湿度，创造不利于病害发生的条件；合理施肥，避免氮肥迟施或过量施用，适当增施磷钾肥，促进香椿生长健康，提高抗病能力；合理密植，注意通风透光，改善林内小气候，减少病害。
(3)化学防治:当香椿叶片上出现橙黄色夏孢子堆时，用350倍液的1-3波美度的硫磺和五氯酚钠混合液在早春枝条上喷1-2次，或喷1500-2000倍的15%三唑酮可湿性粉剂或600倍的15%三唑酮可湿性粉剂进行防治。喷洒时间基于。夏孢子初期，用100倍波尔多液喷洒枝条，每10天1次，每667m2约100kg，共2 ~ 3次，效果较好。
桑黄伞
黄伞又名黄叶虫、黄叶甲、蓝尾叶甲，一年发生一代，以老熟幼虫在土中越冬，次年4月上旬化蛹，4月下旬开始羽化。羽化后，成虫首先为害发芽较早的香椿、朴树和榆树，桑叶时。
管理措施
(1)物理控制:利用成年人的假死状态杀人；凌晨敲树干，摇到地上，迅速杀死。
(2)化学防治:采用植物农药0.63%烟碱500倍液和生物农药BT2 2000倍液进行喷雾防治。
香椿苗和香椿芽的区别
香椿苗:由香椿种子发芽而成的苗，一年四季都可以在大棚中培育，主要依靠种子本身的营养，含水量高，口感相对清淡，多用于鲜食。
香椿芽:是从香椿树上采摘的一种嫩芽，通常在春季多见，经过漫长的冬季发育而成。含水量少，口感更醇厚，口感酥脆。除了鲜食，还可以腌制或加工成罐头。
首先，来源不同
1.香椿苗是香椿种子的幼苗。由于季节的限制，夏、秋、冬三季很难吃到新鲜的香椿，于是人们把香椿种子放在温暖湿润的环境中，使其自然发芽，从而成为香椿苗。主要靠种子自身营养生长，含水量大。
2.香椿芽是从香椿树上采摘的嫩芽，一般春季较多，经过一个水分较少的漫长冬季发育而成。
第二，风味差异
1.香椿苗味道比较清淡，有一种吃豆芽的感觉。
2.香椿芽口感更加醇厚爽脆。
第三，供给时期的差异
1.香椿苗一年四季都可以供应，一年四季都可以大棚栽培。
2.香椿芽只能在春天供应。
第四，吃法的不同
1.香椿苗多用于鲜食。
2.香椿芽可以鲜食、腌制或罐装。
香椿苗是生根好还是育苗好
培育香椿苗不是一件容易的事情。如果没有经验或者不会育苗，香椿苗的成活率就会下降，给养殖户带来很多麻烦。如果用种子育苗，要处理好，用温水浸泡一整天，让其充分吸水膨胀，然后清洗干净，拿到温暖的环境中，加速发芽。需要几天才能加速发芽。记得每天清洗种子，加点水，这样种子就能很快发芽。看到种子上有些芽，就可以种在图中。
种子种下后，用塑料薄膜覆盖，并用周围的土压住塑料薄膜。有了塑料薄膜，可以提高里面的保暖性，还可以控制水分不要蒸发太多。种子在温暖潮湿的环境中很快就会发芽。种子出苗后，其呼吸作用会增强，所以要及时揭掉塑料薄膜，让幼苗接触外面的新鲜空气，这对幼苗的生长有很大的好处。
一般会密植。随着幼苗的长大，它会变得越来越拥挤。要做好间苗工作，把那些长得太密的苗去掉，把一些发育不全或者病虫害的苗及时处理掉，让一些健康的苗长出来，这样才能保证生长的香椿更加健壮。
管理幼苗时要小心。它们的植株不是很稳定，根系也不是很发达。如果盲目分开，会对他们造成一定伤害。尤其是根部最脆弱。这些根系受损后，不能很好地将吸收的养分输送到枝条上，生长就会减弱，无法产生更多的新鲜叶片。涂一点根促进生长。种植时最好控制好间距，这样间隔苗会非常容易，对苗的伤害也会减少。
香椿苗虽然不好培育，但成活率不是很高。只要我们种植时小心，它们就能长得很好。必要时用塑料薄膜覆盖，既省事，又能很好地保护幼苗。慢慢的，秧苗长大了会长得更壮，产量也不错。
