在我国北方地区，一般在除夕晚上吃肉馅的饺子，在大年初一吃素馅的饺子，且新年的饺子要皮薄、馅多，捏严实，不能煮烂。
肉馅饺子一般是使用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等，素馅饺子一般是用各种新鲜的蔬菜，比如鲜香菇、芹菜、韭菜等。
饺子的形态比较多样，有蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺、冠顶饺、月牙饺、木鱼饺等。
请吃饺子的寓意？
尊重，请客吃饺子代表什么，我认为请客吃饺子表示很尊重对方，在北方家里来客人了才包饺子，过年过节，过生日时包饺子。因为包饺子也是件很麻烦的事，和面擀面皮，调馅还要包，特麻烦，家里有结婚的包饺子，只要包饺子就是喜事高兴事，来客人了也是高兴事，给客人包饺子尊重客人。
吃饺子和吃面条的寓意？
饺子在中国人的心里就代表着圆满、团圆，一个人即将踏上旅途，远走他乡的时候，家里人都会包上一顿饺子为他送行，代表着家人对他的思念与祝福，饺子的样子象古时的银锞和元宝，希望他出门发财，同时也盼望着他能早日回家跟家人团圆。远行归来，肠胃虚弱，面食好消化，面条细细长长的，类似绳子的样子，面条象征着“长”和“常”，家里人希望他吃了这碗面条可以把在外漂泊的心收回来，牢牢拴在家里，踏踏实实过日子。
