中国八大菜系是什么
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
形成于清初的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最具影响力的地方菜，被称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的八大菜系。中国的八大菜系是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。清末分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了汉族饮食的八大菜系。
鲁菜源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系之一，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技巧最娴熟的菜系。味道咸鲜。讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。咸鲜，厨艺精湛，擅长做汤和做海鲜。
川菜川菜，菜品多样，鲜醇并重，善用麻辣调料(鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣)。川菜以取材广泛、调料多变、菜式多样、味道鲜醇、善用麻辣调料而闻名。以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北各方特色。
粤菜
粤菜起源于岭南，由三种地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。三种口味各有特色。广州菜涵盖珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺高超，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。
江苏美食
味道清淡。用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不一样。厨艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁原味，口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料、刀工，擅长煲汤；苏南菜味道偏甜，做酱油要注意，善用香粮和黄酒调味。
闽菜
闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，又特别擅长香、味。鲜、醇、肉而不腻，具有汤泛的特点。闽菜的三个特点，一是擅长用红粮调味，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。味道鲜香。尤其擅长香、味，其鲜、醇、肉、不腻的风格。三个特点，一是擅长调味红粮，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。
浙菜
味道清淡。菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物和黄酒调味。有丰富的烹饪技术，尤其是在烹饪海鲜河流。口感讲究鲜、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。其中北方味甜，西部味辣，东南味咸。浙菜有四大特点:选料考究，烹饪独特，注重原汁原味，制作精细。选料要精、特、鲜、嫩。烹饪方法擅长煎、炸、炖、炸、蒸、烧。
湘菜
湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多。颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。
湘菜由基于湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的三种地方风味组成。长沙、衡阳、湘潭是湘江流域美食的中心，其中以长沙、衡阳为主。他们注重菜肴的精确内涵和精美外观，以及色、香、味、器、质的和谐统一，从而成为湘菜的主流。洞庭湖区的菜主要来自常德和岳阳，擅长做淡水水禽。湘西菜系由湘西和湘北的民族风味菜肴组成，擅长烹饪山珍海味。
徽菜
就地取材，以鲜取胜:徽州盛产山珍海味、野味、河鲜、鲜禽，就地取材使菜肴突出地方特色，保证新鲜。善用热力，独特火力:根据不同原料的质地特点和成品菜肴的风味要求，分别用大火、中火、小火烹制。她擅长炖煮，浓淡适宜:除了煎、炸、炒、炖、煮、烤、煨等技法外，尤其以烤、炖、熏、蒸蔬菜见长。注重自然，以食强身:徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。中国的八大菜系是什么？中国的八大菜系是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
正宗川菜以四川成都、重庆的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣、香，油重味浓，离不开三椒(花椒、辣椒、辣椒)。以辣、酸、麻见长，烹饪方法以烤、烤、干炒、蒸见长。
川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子。鲁菜的特点是香、嫩、味纯。它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚。
他擅长炒、烤、煎、炸。他的名菜有:九转大肠、脆皮汤、油焖大虾、四喜丸子、坛肉、糖醋鲤鱼等等。中国的八大菜系是什么？中国的八大菜系是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
1.鲁菜
从字面上看，鲁自然是山东的齐鲁味。其味道咸、鲜、平和、健康，是一种适合自发形成、历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。鲁菜中的传统菜肴有糖醋鲤鱼、洋葱海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。
2.川菜
川菜起源于四川重庆，以味美、麻辣为主，出现于秦汉时期。辣椒传入后，大改革称之为今天的川菜，是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。其中名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄手等。
3.粤菜
粤菜是广州菜、潮汕菜和东江菜的结合，是世界上最有影响力的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中，传统菜肴有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸鲈鱼、梅子红烧肉、盐焗鸡等。
4.江苏美食
江苏菜，味道甘甜，刀工精湛，选料造型精美，是当时宫廷第二大菜系。其中有粉狮子头、金陵丸子、黄泥焖鸡、鸡丝干汤、肉夹馍生麸、凤尾鱼、三套鸭等名菜。
5.闽菜
以闽东、闽南为代表的闽菜，其实是一种客家风味的菜，味道清淡、鲜、多汁，非常适合西方世界的吃法。名菜有佛跳墙、贻贝鸡汤、清炖田螺片、白斩河、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。
6.徽菜
徽菜起源于安徽省徽州，擅长烹饪山珍海味和水产。味道鲜香咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。
7.浙菜
浙菜讲究原料的新鲜和美味，口味清淡突出原汁原味。有龙井虾仁、西湖荠菜、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄花鱼、海参羹等名菜。
8.湘菜
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣、咸、香、鲜为主。著名的菜肴有剁椒鱼头、腊肉蒸、浏阳蒸菜、毛肚等。
