大豆和黄豆的区别，黄豆与大豆的区别是什么？
黄豆和大豆，都是豆，但在食材分类有个区别，黄豆指成熟干燥后的大豆；大豆是还没完全成熟并保持有水分的黄豆。
本来这句话就已经完整答复了这道问题。但是，最好还要分享一点细致的内容，譬如大豆和黄豆的特点，各自能够做什么。
先说黄豆。
黄豆有两大类很多品种。
当下世界黄豆分为两大类别，转基因和非转基因。尽管转基因争论很大，但是我们每年进口近亿吨，是不争的事实。主要用来提炼植物油，还不能说是榨油，因为不是榨油，是浸出法取油。我们超市买的植物油，基本都是这种提炼法。和压榨油相比，这种油因为用轻汽油萃取，后续就要精炼剔除，只剩了油，没有什么营养了。
油的问题还不很大，里面就是轻汽油残留。问题在豆粕，主要用作饲料材料。转基因怎么样，好不好，反正是猪鸡们吃了。因为黄豆的蛋白和其他所有物质，只是油脂被提走，豆粕可以用来做工业豆腐。于是，就有不法分子用豆粕做豆腐，出来豆腐比黄豆比例还高。
再说大豆。
大豆就是一道神奇的蔬菜，可以直接煮熟吃，譬如花毛一体的毛豆，下酒利器。也可以混搭荤素食材，炒各种菜，没有不好吃的。更可以破碎了做菜做食物，还是混搭，怎么做着都好吃。
譬如大豆炒肉。猪肉切大豆大小的丁，葱花姜米爆锅，炒肉丁到焦香，再放大豆炒到香，放生抽，加点水，焖到收汁，关火出锅装盘。
黄豆贵还是大豆贵？
黄豆没有大豆贵,因为大豆产量比黄豆少,所以大豆贵从近期的粮食市场来看，各大谷物行情都比较强势，总体价格十分稳定。特别是稻谷、玉米、大豆这些作物，因国际行情一直在反弹，带动了我国粮价也跟着稳中有涨。而如今全球也出现了罕见的“抢粮大战”，因国际粮价持续紧张，预计接下来粮价还会继续坚挺黄豆是什么豆？
黄豆通称大豆豆科大豆属一年生草本膏，30至90厘米，根据大豆的种子种皮颜色和颗粒分为五类黄大豆，青大豆，黑大豆，其它大豆饲料豆黄豆性暖种子在10至12摄氏度开始发芽，以15至20摄氏度，最适生长室温20至25摄氏度
黄豆就是大豆吗？
黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。
它既可供食用，又可以榨油。
由于它的营养价值很高，只蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。
大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。
脱脂大豆和黄豆有什么区别？
1、脂肪含量不同。
脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品，不含脂肪，黄豆里含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。
2、蛋白质的含量不同。
黄豆所含蛋白质含量约为40%，脱脂大豆所含蛋白质含量约为45%，脱脂大豆的蛋白质含量高于大豆。
3、氨基酸含量不同。
研究表明，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。
4、氧化程度不同。
黄豆的氧化程度比脱脂大豆高。
5、口感和品质不同。
黄豆中的油分会漂浮在发酵体系的上层，给酱油的提取带来很大困扰，同时容易氧化变质导致酱油的口感和品质产生变化。
伴随着酱油酿造技术的改进和革新，高品质酱油使用脱脂后的大豆，可以大幅度地将大豆蛋白的酶解活性提高，在同样条件下更容易转化为对人体有益的多种氨基酸，酿造出更高品质的酱油。
