什么样的莲藕不能吃
注意事项。
1.脾虚胃寒的人，容易腹泻的人，不宜吃生藕，生藕性寒，生冷凉拌难以消化，有碍脾胃，宜吃熟藕。
2.又黑又臭的莲藕是不能吃的。要选择皮黄褐、肉厚白的莲藕，注意无伤、无腐、无锈斑，无缩水、变色。
3.莲藕最好不要生吃。有些莲藕寄生有姜叶虫，容易引起姜叶虫。人食用生莲藕带囊蚴时，囊蚴会在小肠内发育成成虫，成虫附着在肠粘膜上，引起肠损伤和溃疡、腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部水肿、发育迟缓、智力低下。
4.煮莲藕时切忌用铁，以免煮的时候莲藕变黑。
5.切好的莲藕不宜直接存放。
未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但切开的莲藕容易变黑腐烂，所以切开的莲藕要用保鲜膜覆盖，保鲜一周左右。
6.黄豆和莲藕不宜同食。大豆含铁丰富，不能和含纤维素多的莲藕一起吃，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
莲藕又名莲藕，属于睡莲科。莲藕起源于印度，后来传入中国。已经培育了3000多年。莲藕在我国南方各省均有栽培，莲藕有两种，即七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕在江浙一带广泛栽培。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，脆甜洁白，人们喜欢吃。荷花的不同部位有不同的名称，都可以入药。莲茎叫莲茎，叶叫荷叶和荷叶梗。莲须叫莲藕，果壳叫荷叶；果实为莲肉或莲子，其中胚称为莲心，莲的地下茎称为莲藕(莲藕节极有力)。
如何辨别莲藕是坏的还是酸的？
是的，如果莲藕是酸的，有紫色的黑斑或斑点，建议你不要吃。
应该选择什么样的莲藕？表面有轻微的全黑点也没关系。建议大家在挑选莲藕的时候一定要慎重。
扩展信息:
莲藕一般有助消化、止血、治疗贫血等功效。，但也有忌口，脾胃虚寒者忌食。
1.功效、功能
1.助消化:莲藕含有大量的膳食纤维、微量元素等成分，能促进消化酶、胃肠蠕动、人体消化吸收，排泄体内代谢废物，达到助消化的效果。
2.止血:莲藕中含有鞣酸，有收缩血管的作用。腿部被撞时出现出血症状，可以起到辅助作用。
3.治疗贫血:莲藕中含有大量的铁元素，对贫血患者有很好的辅助作用，缓解贫血引起的面色苍白等症状。
二、禁忌症
莲藕是凉性食物。当它脾胃虚寒时，摄入过量会加重自身症状，引起胃痛等症状。
莲藕可以帮助消化、止血、健脾、开胃和美容养颜。不要吃有异味的莲藕，做莲藕也不要用铁。
莲藕含有膳食纤维和大量微量元素，能促进消化酶的分泌，帮助肠道蠕动，提高消化吸收能力，有利于体内代谢废物更好的排出。鞣酸成分能收缩血管，对便血和血尿有辅助治疗作用。
莲藕，属于睡莲科，微甜脆。可以生吃，也可以熟吃，药用价值相当高。它的根，叶，花和果实可以滋补和入药。藕粉可以帮助消化、止泻、增进食欲、清热、滋补、防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。
如何判断莲藕是否断了
断了的莲藕有四个特征:
1.看表皮。
如果莲藕的额头表皮颜色变深，上面有大片黑褐色的斑块，这样的莲藕多半是坏的。
2.感受那只手。
新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，坏的莲藕摸起来质地柔软，触手发粘。
3.闻闻味道。
新鲜的莲藕可以闻到明显的香味和土腥味，而不好的莲藕可能会有腐烂发酸的味道。
4.看藕丝。
新鲜的莲藕很多而且不容易断，但是断了的莲藕断了就不会连在一起了。
扩展信息
莲藕的保鲜方法:
1.将莲藕浸泡在盐水中
尽快将莲藕切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，当它与空气长时间接触时，可以将莲藕中的分类氧化成黑色的醌类。
2.浸泡在沸水中
莲藕中含有的多酚氧化酶对高温敏感。切好的莲藕片可以用开水浸泡2~3分钟，使莲藕中的多酚氧化酶完全去除，再用冷水浸泡去除热量，这样处理过的莲藕片在捞起后不会在空气中变黑。
3.保鲜膜冷藏
少量未切的莲藕可以在室温下保存一周，但切好的莲藕容易腐烂。切好的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏可以持续一周左右。
参考来源:人民网-莲藕长时间变黑还能吃吗？莲藕怎么保存不变黑？
莲藕如何保存才能鉴定是否还能折断？
1。看表皮。如果莲藕的额头表皮颜色变深，上面有大块黑褐色的斑块，这样的莲藕多半说明断了。
2.感受那只手。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地较硬，而坏的莲藕手感较软，触手发粘。
3.闻闻味道。新鲜的莲藕可以闻到明显的香味和土腥味，而不好的莲藕可能会有腐烂发酸的味道。
4.看藕丝。新鲜的莲藕多，不容易断，而断了的莲藕断了也不会连在一起。
扩展信息:莲藕喜欢温暖。莲子只有在15℃以上才能发芽，旺盛生长期的温度为20-30℃，水温为21-25℃。莲藕前期，温度也较高，有利于莲藕的膨大。后期昼夜温差较大，白天25℃左右，夜间15℃左右，有利于营养物质的积累和莲藕的富集。休眠期要保持在5℃以上，5℃以下，莲藕容易受冻。
莲藕是喜光植物，不耐阴，生长期需要充足的阳光，但对日照长短要求不高。前期充足的光照有利于茎叶的生长。后期光照充足有利于开花、结果和莲藕的富集。
