放置样品板的提示
放置样品板的5个提示:
1.直线:在圆形或方形的盘子里，用直线的原理是最简单最好的。可以用酱做成一条直线，也可以把配件摆成一条直线。关键是直线的位置应该在一边，而且
2.两条直线:两条直线的变化比较多。可以让它们平行，也可以让它们交叉，就像一个x一样，也要注意留白，更重要的是掌握两条线之间的距离，不要太远，也不要太近。线条确定之后，就可以按照这个思路摆放其他的装饰品了。
3.多横线:一种设置圆板的方式，可以很好的展现所有的细节。简单的几何装饰赋予画面平衡感和视觉冲击力。还要注意留白，让直线清晰。
4.穿过深度的直线:这个形状有点像汽车隧道。两条线交叉但不是像X一样在直线中间，而是趋向黄金分割。穿越角度不是那么大，而是更小。它的功能非常神奇。首先，它看起来不那么正式和呆板。更重要的是，可以把视觉中心一下子吸引到那个路口。使用这种方法时要小心，千万不要让交点落在盘子中间。
5、四边形:简单易用，比较适合方形板材。但需要提醒的是，线越多，越要做减法，直接堆砌四边形，只会不伦不类。你应该用同样的颜色装饰中间，把它填满，让它看起来很饱满。
摆盘的十大技巧是什么
1。直线:在圆形或方形的盘子中，利用直线的原理来定盘是最简单最好的。可以用酱做成一条直线，也可以把配件摆成一条直线。关键是直线的位置要偏向一边，你要注意两边的留白。
2.两条直线:两条直线的变化比较多。可以平行并列，也可以交叉，就像一个x，也要注意留白，更重要的是掌握两条线的距离，不要太远，也不要太近。线条确定之后，就可以按照这个思路摆放其他的装饰品了。
3.多横线:一种设置圆板的方式，可以很好的展现所有的细节。简单的几何装饰赋予画面平衡感和视觉冲击力。还要注意留白，让直线清晰。
4.穿过深度的直线:这个形状有点像汽车隧道。两条线交叉但不像X一样在直线中间，而是向黄金分割点倾斜。穿越角度不是那么大，而是更小。它的功能非常神奇。首先，它看起来不那么正式和呆板。更重要的是，可以一下子吸引视觉中心。使用这种方法时要小心，千万不要让交点落在盘子中间。
5、四边形:简单易用，比较适合方形板材。但需要提醒的是，线越多，越要做减法，直接堆砌四边形，只会不伦不类。你应该用同样的颜色装饰中间，把它填满，让它看起来很饱满。
6.弧线:弧线是中餐中非常有用的摆盘效果。这个弧线看起来有点像月亮，它的效果也像变化的月亮，会增加菜的流动性和运动性。如果你觉得盘子里的食材看起来太方太重，就用酱料画个弧线，保证一秒变大。
7.圆弧加直线:这两条线搭配的目的是既有圆弧的流动感，又有直线的稳定性。你可以把它想象成地平线上的彩虹。
8.圆和直线:这种排列的原理和上面类似。如果想增加一堆圆形食材的美感，可以加一条直线来装饰，但是一定要注意，这个圆千万不要放在盘子的中间，而是要盖在偏离中心的左侧。
9.即兴展示:现在很多高级艺术家都会有一些特别像艺术家即兴创作的展示盘，随便泼点颜料。但是，不要以为他们真的在乱搞。这些看起来乱七八糟的展板其实很有讲究。仔细看会发现里面的结构很清晰，留白恰到好处，所有杂乱的颜色和线条都在。
10.三角形:三角形代表平衡。复杂的东西可以用三角形构图来简化。无论是用酱料画三角形，还是把菜摆成三角形，切记不要用三角形或长方形或椭圆形的盘子。碟盘是最合适的搭配。
有哪些简单实用又美观的摆盘方法
摆盘会影响菜肴的美观，甚至会影响我们的食欲，所以如何摆盘很重要。其实想要摆盘，可以从三个方面来把握方法。那么，如何简单美观的装饰板材呢？
1.拖入盘法:适用于整盘大菜，尤其是整鱼盘。方法是:先将锅稍微提起，快速将勺子插入食物下方，然后将锅移近盘子边缘，将锅体斜过来，用勺子将菜倒扣拖动。
2.盛菜法:适用于由各种不易破碎的块状食物组成的菜肴。方法是用勺子把菜放到盘子里，先放一小块，再做一大块，盖上面包屑，最后浇上汁。
3.扣板法:适用于成熟的汤类或碗类菜肴。扣的时候先沥干汁，然后把盘子和碗对齐，快速旋转把碗盖在盘子中间，把碗拿掉，然后浇上酱汁。要求它迅速采取行动。
4.线条:线条的粗细可以营造出由近及远的感觉，竖线可以给人上升凝重的感觉，而直线给人以静止的感觉，斜线蕴含着运动的感觉，曲线给人以美的感觉。所以，线在摆拍造型中很重要。毕竟后脸的造型是由线条构成的，也就是外形的轮廓。
5.装饰越密集越好。配菜越密集，比如洋葱根和姜片，就越好看。用锋利的菜刀把它们切成细丝，然后用湿的厨房纸巾包好放入塑料冰箱，可以保存2-3天左右。所以，刀好的人为什么不一次多切，慢慢用呢？
6.脸:脸是身体的表面，由线条限定，具有一定的形状。面分为有机形状和几何形状等。重点分两类，一类是实面，一类是虚面。固体表面是每个人都能真正看到的清晰形状。想象中的表面其实并不存在，但每个人都能感觉到。
摆盘的技巧和基础知识
中式摆盘和西式摆盘有一定的区别，掌握摆盘技巧是餐厅服务员必备的技能之一。今天，中国饮食网边肖将介绍中西菜肴的差异以及中餐的注意事项。
中餐和西餐的区别:中餐和西餐最大的区别在于分餐制和分餐制。中国人注重团圆的家庭氛围，分享美食的形式和习惯也影响着菜肴的摆放，这也是中餐多采用圆盘容器的原因。另外，中餐菜肴温馨、活泼、喜庆，要注意盘子颜色的选择，不要颜色太多。
西餐有很大的灵活性，它注重菜品以外的很多东西，比如季节、餐厅风格、美食主题等。没有固定的模式，但是同一道菜不同食材的味道绝对不会互相影响，而中餐讲究传统习惯和色香味的综合结合。随着中西方的交流，中国菜逐渐多样化。
现在中餐厅的传统菜肴也逐渐注重摆盘的效果，可见摆盘的好坏直接影响到客人的胃口，所以摆盘的技巧也是一个厨师必备的技能之一。
一、板块设置的基本形式
混合摆盘:这种摆盘适合不同颜色、不同配料的菜肴，加入混合汁拌匀即可。分盘:把不同口味的原料或菜品放在同一个盘子的不同分区，这种情况比较常见。
立体摆:在西餐中很常见，现在中餐中也经常用到。这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体造型可以呈现时尚感和现代感。
平板:重叠平铺在容器上，适用于片状冷餐，如冷鲜肉。
圆柱形摆板:类似于三维摆板，但不需要复杂的造型设计。食物只要放在盘子里成圆柱形，主体就美观整齐。
放射状摆锤:有统一感，轻重缓急分明，放射出来的图案比较整齐。
二、摆盘小贴士:1。餐具的选择要符合食物的特点
2.盘子大，容易塑造菜肴风格
3.配料的质地和材料一般遵循软对硬和粗糙的原则。不要超过盘子的边缘
5.不要加太多
6.主食突出，不要抢风头
7.注意饮食卫生
其实摆盘有很多技巧，要不断吸收新的东西，更新自己，掌握经验，掌握它。
酒店餐盘设置的目的和意义
1.摆盘:从主持人座位开始，顺时针摆盘，离桌边1cm，盘间距相等。
2.筷子架和筷子:筷子架放在餐盘的右上方，筷子的后端距离餐桌边缘0.5cm，距离餐盘边缘1cm，图案向上。
3.口汤碗和条形汤:口汤碗放在盘子的左前方，离盘子1cm，条形汤放在口汤碗中，条形汤的手柄向左。
4.摆酒具:中式宴席用三个杯子，葡萄酒杯，白酒杯，水杯。先把酒杯放在旋转托盘前面，右酒杯右边的酒杯，酒杯左边的水杯，距离酒杯1cm，把花放在水杯里。5.设置公共餐具；在主人之间的酒具前放一个筷子架，放筷子，筷子的手持端是对的。6.放一根牙签。7.放置烟灰缸和火柴:烟灰缸放在付款主人的右边。8.摆菜单:摆在付给主人的筷子旁边，或者竖着摆在主人的玻璃杯旁边。9.重新整理台面，调整好地基，把花瓶放上去，以示结束。
