为什么越贵的茶越不香，越便宜的越香
铁观音越贵越不香？茶叶越便宜，香味越浓
很多爱茶的人可能不明白，为什么那些价格昂贵的茶叶，味道不是很浓，香气好像没有，价格却相当惊人。但是那些香气浓郁，味道浓郁的茶价格还是可以接受的。尤其是绿茶、白茶、铁观音，展现的淋漓尽致。
茶的品质好不好，我们真正最能欣赏的是茶的香气，茶汤的饱满程度[也叫厚薄]和茶的浓淡。优质的茶叶应该是天地精华，加上合理的手工加工。反映在茶叶的香气上，香气来自于一些化学物质的合成，而那些劣质的茶叶，只要加上化肥农药的施用，就会有很浓的香气，但是仔细闻的话，还是很杂的，专业人士称之为傻香。纯正的茶香，淡雅，清香，细腻，感觉好像什么都没有。为什么很多人喜欢茶的兰花香？这种感觉和兰花香完全一致。所以，如果这种香味出现在茶叶中，就称之为精品茶的茶香。这也从另一个侧面说明香气越幽雅的茶树生长环境越好，管理模式就是尊重自然。茶树的生长过程可以吸收天地精华，有更好的光合作用。
既然了解了香气的原理，那就来看看茶汤的饱满度和浓淡度。茶汤& # 39；丰满& # 39；指的是茶汤入嘴，一种浓而淡的感觉。茶内容物的主要提取物是茶多酚和儿茶素，氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量使口感舒适。茶汤的稠度一般与冲泡的时间和茶叶的量有关，但与饱满度不是绝对的关系。高档的好茶，看似淡淡的，却能喝出很浓的饱腹感，而劣质的茶，虽然冲泡的很浓，但喝起水来依然没有任何饱腹感。打个更形象的比喻吧:如果有一只家养的鸡来炖汤，味道很甜，很好吃，很饱满，很新鲜。然后在街上喝加了很多调料的汤，那只是一种味道很浓的汤。如果你对香气和茶汤有了清晰的认识，相信你心里已经明白了为什么香气低的茶更好，而不是问香不香。如果有茶商问你这茶香不香，你就明白了，这个不懂茶的茶人，这家店一定没有好茶。而如果你能从茶汤中感受到水的饱满和滋味，就不会以茶的浓度来谈茶的品质了。那么，我相信你不会再把劣质茶带进你的茶杯了。这也是为什么高端茶前几泡没有味道，但耐冲泡的原因。同时，越好的茶，香气越高，口感越顺滑，喉韵、持久性、耐泡性越好。对于初接触茶的爱茶人士来说，这需要慢慢体会。喝茶刺激味蕾。便宜的茶又苦又涩，刺激的话就浓。贵茶，苦味低，刺激性低，偏淡。首先，这得从茶叶的成分说起。影响口感的主要成分有:茶多酚、收敛剂；咖啡因是苦的；茶氨酸，甜鲜；其他芳香物质等。那么，是什么影响了茶叶的价格，就春茶和夏茶而言，芽和叶，茶多酚的含量:春<；& gt& lt& gt咖啡因含量:春季<；夏，芽>；树叶；茶氨酸含量:春>夏、芽>；树叶。所以越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度和鲜度越高，苦味越低，顺滑度越高，让你感觉很淡。便宜的茶则则相反:比如夏天的茶，咖啡因和茶多酚含量高，苦味大，对味蕾刺激大，让你感觉强烈。但实际上，好茶的香气、滑爽、韵味、持久、耐泡性都很高。一切都好了很多，新手慢慢就能理解了。喝多了就明白了，你所谓的淡而浓，并不是真正意义上的茶的淡而浓。茶越好，韵越浓。香气浓的不一定是好茶，浓度高的不一定是好茶，气味不好的一定是二茶，和这个茶一样而已。
为什么越贵的茶越淡
为什么越贵的茶越淡？有些爱茶的人会问这个问题:这茶这么淡，怎么会贵？面对这种情况，如何告诉茶友，首先要明白两个概念，叫做茶汤的饱满和浓淡。
1.丰满度:
茶汤的饱满是指茶汤进入口中，一种浓而淡的感觉。影响茶汤饱满度的主要因素是氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量。这就是我们常说的内质是否丰富。为什么古树茶口感饱满，是因为古树茶富含内质。
好茶生长的地区一般海拔较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓山云作好茶就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云层的漫反射下形成有利于植物吸收利用的蓝绿色光线，使茶叶合成更多的生物碱和酚类物质。这也是茶味浓的原因之一。
2.强度:
浓淡一般与冲泡时间和茶叶量有关。一般来说，茶越好，香味越浓，对舌面的刺激越轻。
茶树是一种耐阴植物。在遮荫条件下，张开成茶叶的折叠可以减少或不减少，枝条水平向外。叶面增大鼓起，叶子变得更黑更有光泽。叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类物质不多也不少。鲜叶中的成分丰富协调，使茶汤醇厚，减少了苦味。
简单来说，劣质茶比较苦，比较刺鼻，所以感觉比较浓。好茶苦涩味低，所以感觉淡。就春茶和秋茶而言，芽和叶:茶氨酸含量:春>；秋，芽>；树叶；茶多酚含量:春季<；秋，芽<；树叶；咖啡因含量:春季<；秋，芽>；树叶；这就是为什么好的茶叶原料一般都用春茶的原因。
越好的茶，茶氨酸含量越高，即甜度和鲜度越高，苦味越低，滑爽度越高，感觉会越淡。而劣质的茶则，则是苦的，刺激味蕾，所以会有强烈的感觉。同时，越好的茶越香越滑，韵味、持久度、耐泡性都好很多。
为什么贵的茶味道淡
为什么贵的茶味道淡？或者为什么便宜的茶要做成重口味？作为一个茶业从业者，经常会遇到一些新手常说的问题，这个茶这么淡，为什么值这个钱？这种情况怎么回答？
为了回答这个问题，首先我们澄清两个概念，分别叫做茶汤的饱满度和浓淡度。所谓茶汤的饱腹感，是指茶汤进入口腔时的浓稠无力的感觉。主要影响因素是氨基酸、可溶性糖和果胶物质的含量。
我们理解的是丰满，然后说的是丰盈和轻盈。
稠度一般与冲泡时间和茶叶量有关，但与饱满度不是绝对相关。我经常喝清淡但饱满的茶。打个形象的比喻:家里的老火汤味道不错，很足，很鲜。而街边的涮锅汤，即使再多加味精和鸡精，也只是味道浓郁而已。喝多了就明白了，你所谓的淡而浓，并不是真正意义上的茶的淡而浓。茶越好，韵越浓。
我们常说，好的产品是从种植开始的。没有好的种植，就不可能获得好的原料。但我们也说过:好技术出好产品！真正决定口感的是后期的制作工艺。以上两个概念已经明确。接下来我们从原材料和工艺两个角度来解释这个问题。
先看从原料方面的解释:
简单来说，便宜的茶又苦又刺鼻，所以感觉很浓。贵的茶苦味和刺激性低，所以感觉淡。就茶叶的含量而言，影响口感的主要因素有:茶多酚、涩味；咖啡因是苦的；茶氨酸，甜鲜；其他芳香物质等。
那么，就春茶和夏茶而言，芽和叶，茶多酚含量:春季
咖啡因含量:春季叶；
茶氨酸含量:春季>夏季，芽>叶。
所以越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度和鲜度越高，苦味越低，顺滑度越高，让你感觉很淡。便宜的茶则则相反:比如夏天的茶，咖啡因和茶多酚含量高，苦味大，对味蕾刺激大，让你感觉强烈。越贵的茶，内含物越丰富，但浸出速度慢，这也是为什么高端茶前几泡没有味道，但耐冲泡的原因。同时，越好的茶，越香越滑，韵味、持久度、耐泡性都好很多，需要新手慢慢体会。所以这个问题可以等同于:为什么用同样的冲泡方法，用同样的茶叶量，你会觉得便宜的茶稍微浓一点，贵的茶稍微淡一点？上面说的原因是茶本身，这是其一。
以下是从流程方面的解释:
这里我们可以换一个角度来看这个问题:为什么我们把便宜的茶做浓，把贵的茶做淡？因为，所有的制作过程都有一个目的:让茶更好喝。
为什么要把廉价茶做浓？
便宜的茶叶一般是采摘时间较晚，海拔较低，树龄较大，生长环境较一般，所含物质含量较低。其品种香气不明显，纯度不够，苦味明显。为了消除这种负面观感，茶师要加大发酵的程度和摇青的时间，以增加浓度，也就是味道重
为什么品质越好的茶，味道越淡
原文|易说茶
近年来，
似乎有相当多的人支持这种说法。味道醇厚不是比清淡更好吗？是不是有点小清新PK中年大叔的味道？
其实就像喝茶一样，仔细品一品，就能品出它的真味。我们也仔细想想这个说法，看看是否真的有道理。
首先，口感只是衡量一款茶好坏的评价标准之一。我们需要充分考虑产地、工艺、原料、储藏、冲泡技术，以及茶叶的色、香、味、形。
当然茶最终是用来喝的，所有的优点最终都凝聚在一个瞬间的意义上。但仅凭味觉判断显然是不够的。
其次，我们来看看茶越好喝越淡的底层逻辑。
光对应厚。茶的强烈味道可能意味着苦和涩。但我们不要忘记，茶的原味是苦的，涩的。有了苦和涩，才能在后续的整理中充分包容，进而产生化学反应，转化为难以忘怀的甜和韵味。
俗话说，先苦后甜，苦中有甜。就是这个原因。
轻也意味着瘦。好茶，汤色可淡，滋味可淡。淡茶表现出内质和茶味的缺乏，更不用说喝茶的层次感了。
看一杯优质香浓的铁观音，或者高档的银针、黄茶等。，这种茶要么冲泡后看起来比同类低档茶更清澈明亮，但口感并不弱，只是落水时清香，甜中带浑，很快就会回甜。
所以，对于好茶来说，淡不代表薄。而且根据不同茶类的不同工艺特点，还有更具体的细分。比如:绿茶的鲜度，绿茶的甜度，老茶的滑度等等。
所以，无论什么样的好茶，清爽是一种美，醇厚也是一种美，顺滑也是一种美...浓淡之间，一定是水里香，汤里香。很饱满很饱满怎么会清淡？
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