根达菜的学名叫什么，牛皮菜是什么菜？
问：什么是牛皮菜？如何种植呢？
牛皮菜是种来给猪吃的菜，它不是用牛皮做的一道菜，而是一种不太常见到的菜。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。在农村，有许多植物资源本是人畜共食的，但在不同时期，由于人们生活水平不同，或者人们对饮食健康的关注度不同，这些植物资源的作用可能就会发生改变，有时成为人类摄入的食物，而有时则被用来养牲畜。若一种植物资源在某地区长期被食用，而在发现其竟然被用来饲养畜禽时，则会令人惊愕，反之亦然。例如，许多野草在平时多被割来喂猪养兔，而在近些年人们对野菜的追捧下，一些猪草兔草竟变身为价格不菲的野菜，泥胡菜、鹅肠菜、马齿苋、灰灰菜、红陈艾等野草就是如此。野菜的热门，让一些人产生了回农村栽培野菜的想法。然而，有些栽培的菜却不受人待见，竟成了喂猪的专用蔬菜，例如牛皮菜。
一、牛皮菜的信息牛皮菜，其实是《本草纲目》里记载的莙荙菜，估计不少人是第一次见「莙荙」二字，不过认字认半边即可。从植物分类来看，牛皮菜实为厚皮菜，与紫菜头、糖萝卜、饲用甜菜一样，皆是分类于藜科甜菜属之下甜菜的变种。牛皮菜之所以得名，刺楸认为与其叶不无关系。牛皮菜有两类叶，一为基生叶，一为茎生叶。矩圆形的基生叶从蔸部长出，有二三十公分长，宽也有长的一半，皱缩的叶柄较长而壮实，叶脉粗壮而凸起，显得非常厚实。茎生叶较小，是老牛皮菜起薹后长的。
虽然牛皮菜带有「牛」字，其实它一点也不牛批，与牛也无甚关系，反倒是与猪结下了不解之缘，从猪婆菜、母猪菜、猪菜、猪乸菜等别名中就能看出来。大家一听到这些名字，自然而然就晓得它是养猪的菜，而以前确实都是给猪吃的。
二、牛皮菜的吃法不少喂猪的菜经过精挑细选最后都被端上了餐桌，甚至一度成为抢手的菜，红薯藤叶即如此，红薯藤平时可割来可剁碎煮熟或直接投喂给猪吃，而幼嫩的红薯巅掐来就可做菜。牛皮菜目前多被砍来喂猪，但它其实还是一种蔬菜，涩涩的味道的，在多年前生活条件不好时人们经常吃，而如今生活条件改善了却又喜欢吃它，这与吃野菜类似。牛皮菜直接煮吃会有一股泥味，又因为很凉，所以人少有吃。如果弄给人吃，可煮熟去泥味，尔后放姜炒。煮时放些红薯粉会好吃些。刺楸这里最常见的做法很普通，煮熟后沥干，再放油盐和豆瓣酱一起回锅，即火锅牛皮菜。
在缺菜吃的地区，可像做干豇豆一样把牛皮菜在开水里烫一下再挂起来晾干，在缺菜吃之时用水泡软后炒着吃，比较筋道。此外，可用牛皮菜叶子来包糯米腊味饭（如下图），吃起来味道简直是一流的。
三、牛皮菜的种植小时候刺楸这里几乎家家户户都种牛皮菜，因为很好种，只要施点肥就能长得高大而油亮，那时既当蔬菜吃，又砍来喂猪。后来不知何故，种牛皮菜的就不多了，种的也多是煮给猪吃。即便是这样的菜，目前仍有不少人对它表现出浓厚兴趣，想方设法搞到种子来栽种，还到处打听哪里有卖。其实在网上一搜，就会发现不仅有新鲜的牛皮菜卖，而且还有牛皮菜种子卖。购买的牛皮菜种子其实也多是农民自留的种子，因为牛皮菜不像其他蔬菜那样要买育种后的种子才有高产，自留种照样可高产。牛皮菜是跨年生长的，刺楸这边的农民在仲秋季节就开始种牛皮菜。要获得牛皮菜种子，要等到次年五黄六月牛皮菜抽薹之后。牛皮菜抽薹后就开花并结籽，并在整株牛皮菜枯黄后成熟，适时采收即可。牛皮菜的种子较小，每窝栽种两棵，所以一般多采用先育苗后移栽的方式。与其他采用同样方式栽种的蔬菜类似，依循整地、掏苗床、泼粪水、撒种、撒细沙、覆盖等步骤一步步来，而后悉心管理幼苗，待其长高长大即可分苗移栽。移栽后，田间管理就和普通蔬菜种植差不多了，施肥不必太勤，也不必按照那些千篇一律的技术中提到的那些步骤来，牛皮菜也能长得很好。
以上就是刺楸对农村牛皮菜的介绍，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
牛皮菜和根达菜是一种品种吗？
牛皮菜和根达菜是一种品种。
因为根达菜其实是牛皮菜。
很多城里的朋友可能没有吃过，但是，农村里的人经常吃，还有很多家庭用它来喂猪。根达菜的根茎部位和叶子鲜嫩多汁，吃起来非常鲜美。不仅如此，根达菜的营养价值还很高，多吃根达菜非常有利于身体的健康。
根达菜是茎叶用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。
根达菜营养价值很高，富含多种微量元素，具有清热解毒、止血之功效。
根达菜怎么吃好？
根达菜，就是我们常说的牛皮菜，还有很多人将根达菜称之为厚皮菜，很多人都觉得根达菜吃了对身体好，多吃根达菜有治病的效果，还有很多人会利用这个根达菜来制作凉拌的食物，吃根达菜的做法还有很多，很多人喜欢将根达菜结合其他的食材一起做，也有的人喜欢用根达菜来煮稀饭，煮汤吃等，那么这个根达菜的吃法到底有哪些呢?
素攒丝杂烩
材料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法：
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;
4.然后将牛皮菜放入拌匀;
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8.黄花挽结;
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中;
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分;
2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分;
4、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段;
5、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热;
6、放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下;
7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。
上面介绍了关于这根达菜的吃法，想要吃的话就必须要懂得做，做这个根达菜的时候还要记得保持食物的清淡，这个根达菜清淡一点好吃一些，并且清淡的食物还养胃一些，如果吃根达菜的时候制作成辛辣刺激的话，那么所得到的营养价值不高，并且吃了还伤胃，大家一定要重视这个根达菜的吃法。
莙荙是根瘩菜吗？
莙荙是根瘩菜，根瘩菜（根达菜）是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。此菜在中国栽培历史悠久，其生长利用期长，一年三季可多次收获。学名叫什么呢？
就叫根荙菜，也叫活劈菜
根荙菜肉质根，短缩茎上着生大量叶片和侧芽。对土壤要求不严。以排灌良好而肥沃的土壤为好，能耐盐碱。根甚菜是人们常吃的蔬菜之一，以营养丰富、富含铁钙元素而著称。
