如何吃扁鱼？扁鱼的营养价值和作用
说到扁鱼，很多喜欢吃鱼的朋友都产生了兴趣。其实做扁鱼的角色有很多种方法，不仅仅是红烧清蒸，还有炖炒。不管用哪种方法，只要是好吃的菜，怎么才能把扁鱼做好呢？接下来，我们就来看看如何吃扁鱼，以及它的营养价值和作用。
1.如何做好扁鱼
1.清蒸扁鱼
准备一条扁鱼，料酒5g，色拉油10g，姜片，姜丝，葱花，盐5g，香菜2g，红椒丝2g。准备后，首先将扁鱼的内脏和鳃去掉，清洗干净后在鱼背上划几刀，在鱼身上放上姜片和葱段，加盐，下料酒。锅内放水，水烧开后放入装有鱼的容器中，大火蒸10分钟，关火，静置5分钟，取出，挑出姜片和葱段，放入姜丝和葱段，将热油浇在姜丝和葱丝上，用香菜丝和红辣椒点缀。
2.红烧比目鱼
准备三条扁鱼，干红辣椒，八角和葱，姜，蒜。先将扁鱼的内脏和鳃去掉，清洗干净，在鱼背上划几刀，沥干水分，放在通风处晾干，待鱼皮完全干透后放入锅中用油慢炸，待鱼变黄后翻面，再用小火慢炸。另外两条鱼也是用同样的方法慢慢煎。将八角和葱、姜、蒜放入锅中煸炒，然后放入扁鱼，加入料酒和酱油，大火煮，加入盐、糖和味精，撒上葱花。
二、比目鱼的营养价值和功能
1.平鱼含有大量不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，非常适合胆固醇高或高血脂人群食用。平鱼还含有丰富的镁和硒，可以预防癌症或冠状动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.据研究，每周吃三到四份鱼，可以明显提高婴儿的智力水平、运动能力和语言表达能力，有利于婴儿的身体发育。
3.经常吃扁鱼的孩子也可以预防哮喘。当他们在出生后六至十二个月吃扁鱼时，到四岁时，患哮喘的概率可降低30%。
我总结一下:以上是如何吃好扁鱼的营养价值和作用的相关内容。你学会了吗？朋友们不妨在周末买些扁鱼，试着按照我教你的在家里做，一边吃着美味，一边和家人聊天，让你在闲暇的时候感受到满满的快乐。
吃甲鱼有什么好处和坏处
甲鱼和甲鱼同属一类，营养相似，以滋阴为主，而且都含有高蛋白和胶原蛋白。进补适合阴虚有烦躁、盗汗、心热、头晕、耳鸣等症状的人，不适合气血不足、怕冷或肠胃不好、腹泻的人。
Xi交大二附院中医科刘润霞教授强调，少吃甲鱼不会有影响，但他并不主张食疗要在医生指导下进行。另外，甲鱼确实吃人少，一般吃甲鱼。
扩展信息
甲鱼的选择:
1.主要看甲鱼各个部位。外貌完整、无伤病、肌肉肥大、腹部盔甲闪亮、背部肩胛骨和肋骨模糊、裙裾厚实上翘、腿部粗壮、动作敏捷者为优秀甲鱼；反之，就是劣等龟。
2.用手抓住龟的反腿窝，如果它动作快，四脚跺地，凶猛有力，就是上等龟；如果活动不灵活，四足稍动甚至不动，就是劣等龟。
3.检查高领是否有钩和针。带钩带针的甲鱼不能长时间保存和长途运输。
4.把乌龟倒过来，平放在地上。如果能快速翻身，又能快速逃脱，动作灵活，就是优等龟；如周转慢，行动慢，都是劣等海龟。
参考来源:人民网——坐月子的媳妇和婆婆买甲鱼给她炖汤
吃扁鱼的好处
1吃扁鱼的好处
扁鱼有降低胆固醇的作用，是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食。平鱼富含微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓衰老，预防癌症。
雪笋扁鱼2条材料扁鱼2条、酸菜粉100克、鲜笋100克、红辣椒丝适量、葱30克、姜10克、料酒25克、盐5克、生抽15克、糖10克、胡椒粉少许。
制作方法(1)将扁鱼洗净，剜去鱼的两面，用盐和料酒将整条鱼擦干净，腌制15分钟左右，沥干备用。取鲜笋嫩茎，切丝备用。
(2)将笋丝放入油锅中翻炒片刻，再将切好的雪菜翻炒均匀，加入酱油、糖、胡椒粉和少许水，大火翻炒，即可食用。
(3)蒸盘放少许油，铺上葱，把鱼放进去，把姜片放在鱼上，蒸10分钟左右，打开锅盖，倒入白菜和笋丝，继续蒸至鱼熟，撒上辣椒丝。
3吃扁鱼要注意什么扁鱼属于毛发，慢性病和过敏性皮肤病患者不宜食用。
不能吃平鱼的人
过敏、痛风和糖尿病患者应避免吃平鱼。
1.过敏体质:平鱼是银鲳的一种。如果对鱼类食物有过敏反应，平时要避免吃扁鱼。如果盲目的吃扁鱼，可能会出现皮肤瘙痒、红斑等一系列不适症状。
2.痛风:痛风患者的尿酸比较高，而比目鱼是嘌呤含量较高的食物。吃了之后，体内的尿酸水平可能会继续升高，不利于症状的恢复，甚至导致病情的加重。
3.糖尿病:糖尿病患者在日常生活中要注意清淡合理的饮食，避免食用平鱼。
除了以上不能吃鲽鱼的人，慢性病和消化不良的人也要避免吃鲽鱼。
