芸豆中毒有哪些症状
芸豆是一种常见的菜肴，一般用来炖肉、炒菜、做焖面。味道不错。但是在吃豆子的过程中，有一点需要注意，就是一定要煮熟。如果豆子不熟，会引起食物中毒。特别是一些老豆子，相对年轻的豆子来说比较难催熟。食物中毒的症状一般是上吐下泻，而且会持续很长时间。
1。豆类一定要煮熟其实并不是所有的豆类都会引起食物中毒。常见的豆类是四季豆，又称梅豆、青豆、刀豆。这种叫扁长，很多人炒肉的时候放。但是在烹饪的时候，一定要保证豆子是熟透的，否则可能会引起食物中毒。中毒原因也比较简单。豆类含有一种豆蛋白，是一种有毒的蛋白质。必须彻底煮熟才能破坏它的毒性。还有一个问题是皂素和亚硝酸盐，也会引起食物中毒。
2。豆子中毒的症状使用未成熟的豆子引起的食物中毒与其他食物中毒基本相同，都是持续性的呕吐和腹泻。也曾在一些电视节目中播放过，比如《我向往的生活》第一季，当时黄磊用的豆子很老，很难煮。宋丹丹说他们可以吃，就尝了尝，结果吃了几口，食物中毒。他们基本上一夜没睡，不是上厕所就是呕吐。尤其是秋季，豆类更为常见，不煮熟容易引起食物中毒。
3。如何选豆在选豆的时候，一定要注意尽量选择嫩的豆。越老越难煮，含有的毒素也越多。选豆的方法很简单。只要你把它们轻易打碎，就证明它们是比较新鲜的。如果特别软，可能是放了很久了，尽量不要买。做菜的时候也要注意，生完了再吃。
豆类中毒如何解毒
轻度中毒者呕吐腹泻后无需治疗即可自愈。但由于目前没有针对豆子中毒的特效药，中毒严重者除了呕吐、导泻、洗胃外，只能送往医院抢救，逃生希望不大。所以要特别警惕。
为了防止豆子中毒，吃豆子的时候，要充分炒熟，彻底煮熟。不要只用开水煮凉拌菜，更不要直接煮凉拌菜，以免中毒。
生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，有些豆类含有皂角苷。这两种毒素在高温下可以分解破坏，但如果吃了半熟的豆子，就会引起中毒。
中毒症状一般在进食几分钟后的4小时内出现。主要症状是肠胃炎，如恶心呕吐，一天几次甚至十几次。还有腹痛、腹泻、腹胀。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃灼热、四肢麻木等症状。
吃豆子的症状
未成熟的豆子会形成一种物质酶，会引起一系列中毒症状。轻则四肢无力、头晕，重则恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、抽搐等现象。如果吃了长豆角中毒，出现以上不适症状，应尽快去医院就诊。
为了防止长豆角中毒，在吃之前要注意长豆角的颜色，看是否有未煮熟的迹象。如果没有煮熟，就不要吃，以防意外，保证身体健康。
预防长豆角中毒的主要方法是将长豆角彻底油炸后再食用。像食堂大锅加工长豆角的情况，要多注意搅拌均匀，煮透，让长豆角失去原有的绿色和豆腥味。
食用未煮熟的豆子会导致中毒。你怎么知道豆子是否煮熟了？
豆子中毒的症状是什么？绿豆真的有毒！生豆中有一种叫凝集素和皂甙的有毒蛋白质，不炒会中毒。中毒表现为肠胃炎，有的人反应很大。
未成熟豆中毒的症状有哪些？怎么炒豆子
一、生豆中毒的症状有哪些
生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，其他豆类含有皂角苷，高温下会分解破坏。吃半熟的豆子会中毒。豆子中毒的潜伏期短则1小时，长则15小时，一般为2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心慌、胸闷、出冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大部分患者可在24小时内恢复，恢复良好，无死亡。
豆类中毒往往是由于烹饪和加热不当造成的。省卫生厅提醒市民，加工豆子不要贪多。要充分加热，使豆子完全变色，里外煮熟，吃起来没有豆腥味；学校、建筑工地、托儿所、企事业单位要特别注意集体食堂的豆类加工。量大的时候要分开炒，这样容易煮透，避免中毒。
二、如何炒豆
掌握好烹饪的温度可以更好的保证熟透率，可以和肉丝一起炒。
名称:豇豆炒猪肉
配料:豇豆、里脊肉、葱、姜、酱油、淀粉、蛋清、盐和胡椒
做法:
倒入少量酱油和半个蛋清，加入少量淀粉，抓匀，然后调味备用
3.葱和姜分别洗净，切丝备用
4.将油倒入热锅，待油温达到5-6层，倒入里脊肉，用铲子翻炒至里脊肉变色。
生豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，其他豆类中含有皂角苷，高温下会分解破坏。吃半熟的豆子会中毒。绿豆中毒的症状有哪些？怎么炒豆子？
三、豆类的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人平静下来，调节消化系统，消除胸膈的饱胀感。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。豆类含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)，矿物质和维生素的含量也比其他蔬菜高。它们还具有重要的药用价值。中医认为豆类蔬菜具有性平、祛湿、健脾的特点，特别适合脾胃虚弱的人食用。但是根据不同的物种，它们的食疗效果也是不同的。
豆子就是我们所说的长豆角。除了健脾胃，最重要的是补肾。李时珍曾称赞他益气补肾健胃，调和五脏，调理健康，促进精子生成。所谓谋生，就是以二气为生，可以充分保证人调整后的睡眠质量。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。孩子吃胀气的时候，用适量的生豇豆，咀嚼后咽下去，可以起到一定的缓解作用。
