吃米饭要注意什么减缓对血糖的影响
去医院，医生总是提醒我，米饭吃少了，糖分多了会增加。但是大米是我们中国人吃得最多的主食。捂嘴真的很痛！其实在控制米饭总量的时候，如果能吃的好，就可以减少对血糖的影响。今天我就教大家四个简单的方法。
为了控制糖分，你需要降温。将煮好的米饭放入冰箱冷却，就可以简单的做成控糖米饭。大米为什么冷却后控糖？人们常说吃米饭容易升高血糖水平，因为米饭中含有大量淀粉。淀粉被消化成葡萄糖进入血液，成为我们血糖的主要来源。所以，相比淀粉少的食物，米饭更容易升高血糖。
米饭冷却后，淀粉结构发生变化，淀粉抗性含量增加。所谓抗淀粉，就是不消化的淀粉，消化慢是因为葡萄糖流入血液慢，可以延缓血糖值的上升。另外，抗淀粉淀粉可以提高饱腹感，不容易感到空腹，对控制糖伴的血糖也有作用。要说是哪一种，可以延缓米饭的消化速度，给人一种饱腹感，让高糖的人吃的放心。
当米饭的厚薄和混沌不能腐烂时，可以加入糙米、黑米、豆类、坚果等杂粮。一方面纤维素、维生素、矿物质增加，另一方面降低消化速度可以稳定血糖。有糖的朋友不要煮太多，变得太软。泡水，增加水分，长时间蒸，米饭的淀粉消化会变快，血糖控制会变差。
煮饭减缓加油吸收时，如果在米饭中加入几滴油，油会减缓米饭在胃中的吸收，因此可以增加饱腹感，抑制淀粉的摄入。细嚼慢咽的时候，咬几口，细嚼慢咽。食物在胃里消化后，量会增加，所以吃得不多也会有饱腹感，这样可以防止血糖水平上升太多。最后，吃糖生活的人可以健康的吃米饭，但是米饭的量要控制，不能敞着肚子吃。
谁是升血糖的专家，糯米还是大米？糖尿病人可以吃米饭吗？
百战百胜，饺子飘香！又到端午节了，过节少不了吃粽子。粽子主要是糯米食品，糯米和大米属于谷类食品。那么，糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢？
答案是糯米。你想知道为什么吗？我们来对比一下。
从营养成分来说，每100g大米含碳水化合物77.9g，每100g糯米含碳水化合物78.3g，碳水化合物(淀粉)含量差不多。
血糖指数方面，大米的血糖指数为83.2，糯米的血糖指数为87.0，都属于高血糖指数食物。
为什么100g大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而糯米的升糖指数更高？
这是因为大米中的淀粉主要是直链淀粉，易溶于水，粘度差，容易出现老化，形成难消化的抗性淀粉。糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉，容易糊化，消化率高，所以糯米的血糖生成指数比大米高。糯米进入胃肠道后消化快，吸收率高。转化为葡萄糖后，进入血液的速度更快，所以它的升糖指数高。一般不建议高血糖人群或糖尿病患者使用。
糖尿病人可以吃米饭吗？
糖尿病人可以吃米饭。但我们应注意以下事项:
第一，记得每餐定量，一天最多半斤。
第二，除了米饭，糖友最好选择粗粮作为主食，比如玉米粉、荞麦粉、燕麦粉做的馒头。
第三，尽量不吃米粥或米糊，容易吸收，增糖快。
第四，软米和硬米哪个好？答案很难。硬米饭相对来说比较难消化，所以血糖会慢慢上升。
第五，米粉做的蛋糕、饼干也很容易消化，尽量少吃。
6.米饭放在冰箱里几个小时后，会增加消化的难度，降低吸收率。这种大米比较适合糖尿病人适量食用。但是要记住，不能存放太久，一般建议在12小时以内，否则容易产生细菌。
什么是主食...？糖尿病是常见的慢性病之一。18年底，我国糖尿病患者已经达到1.4人，也就是说平均每十个人中就有一个是糖尿病患者。糖尿病并不可怕，而是糖尿病引发的各种并发症。有些并发症会危及生命。
对于糖尿病患者，在服用降糖药的同时也要注意饮食治疗。药物治疗很重要，饮食治疗也很重要。对于糖尿病人来说，可以少吃主食，但是不能不吃主食。
如果主食过细，餐后血糖波动较大，会使血糖更难控制，增加并发症的风险。糖尿病患者的主食怎么吃？
主食是人体能量和碳水化合物的主要食物来源。南方主食以白米饭为主，北方主食以馒头为主。作者是北方人，主食以馒头为主。
我们以前吃的馒头是用普通面粉做的，但是馒头质量差，看起来黑黑的。现在市面上常见的馒头都是用精白面粉或者特制面粉做成的，看起来特别白，让人特别有食欲。
膳食纤维和B族维生素主要存在于小麦的糊粉层和表皮中，深加工小麦粉中膳食纤维和B族维生素损失比较大。这就造成精制白粉做的馒头饱腹感差，饭后血糖飙升。
对于糖尿病人来说，主食是必不可少的。主要吃的不是精制白米粉做的主食，而是粗粮做的主食。比如粗粮馒头，粗粮米饭，这些粗粮做的主食含膳食纤维多，饱腹感强，饭后血糖也不会大起大落。
用粗粮当主食，其实很简单。特别喜欢做面食，可以分享一下杂粮馒头的制作方法。以玉米馒头为例。
原料:玉米粉300克，鸡蛋2个，牛奶500克，普通小麦粉700克，酵母4克；
先将酵母放入牛奶中搅拌均匀，再加入鸡蛋打散；一起加入玉米粉和小麦粉，倒入牛奶和鸡蛋汁揉成面团，醒后揉成馒头，入锅蒸30分钟。
大米可以做成杂粮饭，推荐糖尿病人吃苦荞杂粮饭。之所以推荐糖尿病人吃苦荞饭，是因为苦荞含有较多的黄酮类物质。这些黄酮类化合物可以改善糖尿病患者的微血管健康，并降低糖尿病患者微血管病变的风险。
而且苦荞中还含有D-手性肌醇，这也是糖尿病人服用的格列奈类药物的成分，也是糖尿病人非常好的物质。同时，苦荞也是一种全谷物食品，含有较多的膳食纤维。
吃苦荞饭更适合糖尿病患者。糖尿病人的主食以粗粮为主。
知道自己有糖尿病，应该怎么吃米饭才能让血糖慢慢上升
很多人认为糖尿病人不能吃米饭，吃米饭会增加餐后血糖，这对于喜欢吃米饭的人或者南方人来说无疑是一件痛苦的事情！其实对于糖尿病人来说，米饭和面条都可以吃。只需要学会如何一起吃，以减少和延缓餐后血糖的上升。这才是正确的态度。
我们说大米的升糖速度快，不利于控糖。主要原因是大米的原料是精米，支链淀粉含量高，所以其血糖指数(GI)高，为80.2。怎样才能降低米饭的升糖指数来减缓饭后血糖的上升？
首先，不要煮纯米，要和其他五谷杂粮或者粗粮一起煮。举个例子，
全燕麦的GI指数是42。荞麦是54。如果用三分之一的燕麦或荞麦和糙米煮白米，不仅会降低整体GI指数，还会增加膳食纤维和维生素B的含量，还会增加。比如:铬、β-葡聚糖等。
其次，煮饭时还可以加入一些豆类、土豆、芋头、块根类蔬菜，如豌豆(gi，42)、大豆(GI，18)、绿豆(GI，39)、绿豆(GI，27)、山药(GI，51)、雪魔芋(GI，51)。
第三，吃米饭时，用小器皿盛着，并限制整体能量摄入，还要和蔬菜、肉豆一起吃
糖尿病患者也要注意进餐的顺序，先吃蔬菜和肉类，再吃米饭，有助于控制餐后血糖的波动。
我们在选择面食的时候，可以选择粗粮、粗粮、荞麦粉做成的面食。这些面粉富含膳食纤维，可以减缓消化。比如荞麦粉、粗粮粉、玉米粉馒头、硬麦做的面食都是不错的选择。如果有条件做面食，可以选择一些粗粮面粉自己做。现在面包机和面条机其实比较常见，都可以用。现在很多外卖小摊的粗粮小笼包、粗粮小笼包之类的比较多，可以多选择。
主食最好不要狼吞虎咽。不管主食是什么，都要细嚼慢咽，哪怕一下子很容易得稀饭。糖友最好吃以肉、菜、蛋、鱼虾为主的主食，尤其是馒头。大家都喜欢吃有辣椒酱、老干妈等调料的面。面条里只有很少的菜叶和肉，主要营养是碳水化合物。其他营养素的缺乏，肯定会让血糖上升的更快。还可以在吃主食前吃一些蔬菜和肉类，可以延缓淀粉的消化速度，减少淀粉接触消化酶的机会，达到稳定血糖的效果。
