...但是水开了，绿豆还是硬的。我该怎么办？
绿豆粥制作精美，不烂的绿豆在水底火中功效更高，完全可以食用；
只是不开花的绿豆水外观不太好，口感不太好；
喜欢开花绿豆粥的话，不要急着放冷水里，要先加水，水一开就放下。绿豆开花更快更大。
希望对你有帮助。
为什么有些绿豆变硬且未煮熟
有些绿豆变硬且未煮熟的原因可能如下:
1.绿豆的品种问题。在许多绿豆品种中，有些品种比其他品种煮的时间长。
2.煮绿豆的时候，温度不够或者煮的时间太短，都有可能导致绿豆煮的不够熟。
3.煮绿豆时，如果水太少，绿豆就不会熟。
4.煮绿豆的时候，如果水太多，绿豆可能会被稀释，导致煮出来的绿豆口感比较硬。
5.如果煮绿豆的时间和温度不当，煮的时间过长，温度过高，绿豆的外壳容易破碎、烧焦，内部的营养成分也会流失，影响口感和营养价值。
6.绿豆处理不当，烹饪前需要清洗，去除杂质，否则容易影响绿豆的口感。
白天煮的绿豆太硬，半个小时都煮不熟。原因是什么？
绿豆长时间没有煮熟的原因是它们太硬了。你要提前在水里泡半个小时左右，然后煮到开花。还有一种方法是在锅里炸十分钟左右，不用油炸。炒好后继续煮，会非常容易开花，但是不能炒。另外，把水和绿豆放在高压锅里煮半个小时左右，会煮得很快很烂。煮绿豆，我们可以在水凉的时候把绿豆全部放进去，用勺子搅拌一下，然后大火煮几分钟，关火，炖半个小时左右再开火，然后再煮20分钟，开了绿豆就全部开花了。这样做出来的绿豆汤营养丰富，味道非常浓郁，但是需要的时间多一点。但是比煮半个小时简单。也可以把绿豆放在碗里，放一些水，放在冰箱的冷冻室里半个小时左右就可以了，用冰块冻住，然后拿出来放在开水里煮。它们一冷一热就会胀一缩，营养成分就出来了，这样最节省时间，保证营养。豆子提前泡三个小时左右，洗干净，放在火里煮十分钟左右才开花。这个方法也是最简单快捷的，而且味道非常鲜美，适合赶时间的人，但是心急吃不了热豆腐。如果你想让它更美味，你必须煮很长时间。想喝浓汤就少放点水。煮豆子的时候，不能煮放久了的豆子，味道会不好。煮豆可以用砂锅做，颜色好看又好吃。绿豆除了做绿豆汤，还可以和红豆、大麦一起煮，也可以做成绿豆糕。而且绿豆放在水里会长成绿豆芽，可以煮着吃。无论搭配什么食物，都是一道非常美味的菜。
为什么有的绿豆煮不好
煮绿豆汤似乎是一件很简单的事情，几乎没有人不会煮。简单是简单，但其实做好它是需要一些技巧的。很多朋友说自己煮的绿豆总是硬硬的，不管怎么煮都不会像粥店那样煮。
这是为什么呢？有什么办法可以让绿豆容易沸腾开花？上次咨询粥店老板，他告诉我一个很实用的方法。我回家试了一下，没有让我失望。如果朋友们也对这个问题感兴趣的话，我们来看看它是如何工作的。绿豆总是煮不好吗？粥店老板一般都是这样做的，5分钟就能煮出花来。
【熬绿豆汤】
第一步:我们先把绿豆洗干净，然后放在碗里，加点水泡一会儿，或者用温水泡，可以节省很多时间。
第二步:绿豆泡软后，我们把碗里的水倒掉，然后把所有的绿豆放在塑料袋里，包好放入冰箱冷冻保存。
第三步:我们可以准备几袋绿豆，放在冰箱里冷冻，以后用的时候带上，很方便，也很省时间。
第四步:准备做饭的时候，把冻好的绿豆拿出来，在锅里放上水。水烧开后，我们把绿豆放进去，开始煮。水烧开后，继续煮5分钟左右，可以明显观察到绿豆已经煮开，开花了。
如果喜欢喝甜绿豆汤，还可以加点冰糖或者白糖，一碗清凉的绿豆汤就完成了。
