10种菌菇的做法大全 10种菌菇的做法大全图解

蘑菇干全集

蘑菇是一种常见的食物，蘑菇干是由新鲜蘑菇加工而成的。这种干姜蘑菇的吃法很受消费者欢迎。干香菇的食用价值很好，有很多种做法。但是，要想做好，还得学习技巧。

干香菇怎么煮？食用干蘑菇的家常菜大全

豆腐干蘑菇炒肉片

材料:猪里脊肉，蘑菇和豆腐干。

练习:

1.将所有材料切片，准备一些大蒜。

2.将肉片放入小碗中，加入一些料酒和淀粉蒜，抓至八成熟。取出锅，待用。

3.把油倒进锅里，然后把蘑菇和豆腐干炒一会儿，然后让它们冒烟。

4.大火翻炒一分钟。当食材基本成熟后，加入之前炒好的肉片。再次翻炒，加入一些调料即可食用。

如何做好干香菇的食用

豆干蘑菇炖肉

材料:五花肉、平菇、豆腐干、葱片、姜片、鹌鹑蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、大料。

练习:

1.五花肉洗净沥干水分，切块，过凉水后捞出(去除杂质和血沫等。)，用温水冲洗干净，沥干备用。

2.将平菇洗净后用温水浸泡，然后剪去根部，保留浸泡蘑菇的水。

3.煮熟的鹌鹑蛋，稍凉，然后去皮备用。

4.锅烧热，倒入没油的五花肉，小火翻炒部分油。炒肉的时间不能太长，以免肉的味道变干。

5.把肉端出来，开始炒糖。这一步，很多人停止炒糖，开始用酱油上色。我更喜欢炒老式冰糖。将炒好的油转小火，加入冰糖，用铲子顺时针搅拌。当糖逐渐融化，油逐渐融为一体，变黄冒泡时，请立即将肉倒入锅中，快速翻面。

6.倒入加了酱油的料酒，继续翻炒上色，然后关火，放入酱油，放入葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不用了，都是杂质污垢沉淀出来的)。如果水不够，再加点温水，直到水没过食材，火就开了。

7.之后倒入小块豆干，小火炖20分钟左右，再倒入香菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至肉软糯，根据口味加入少许盐。

如何烹饪干蘑菇

油浸蘑菇

配料:干香菇、花生油、盐、酱油、糖、香油。

练习:

1.将干香菇用温水浸泡2小时以上，然后去除根部的灰砂，洗净。

2.炒锅加花生油加热，比平时多。

3.然后倒入香菇翻炒，加入生抽。

4.加入糖，然后倒一些第二次浸泡的蘑菇水。

5.盖上锅盖焖3分钟，然后加点盐继续翻炒。

6.香菇的水已经干了，香味倒入香油和鸡精。搅拌均匀，关火。

如何烹饪干蘑菇

鸡肉炖蘑菇

材料:鸡肉半只、香菇干、料酒、酱油、桂皮、八角、盐、食用油、葱白、姜。

练习:

1.香菇提前用清水洗净，然后用清水浸泡。

2.将鸡剁成小块，沥干水分，蒜切段，姜切段，香菇捞起，洗净，挤干。

3.锅中加入适量油，烧热，放入姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

4.将鸡肉倒入锅中，翻炒至鸡肉中的水分变干，然后加入八角和桂皮。

5.加入一汤匙酱油和一汤匙料酒。

6.炒至鸡肉上色，再炒一会香菇。

7.加入一碗蘑菇水和适量的盐。

8.然后盖上锅盖，小火煨至汤汁浓稠。最后加入蒜苗，搅拌均匀。

如何准备干蘑菇

如何泡干香菇

冷水不适合浸泡蘑菇，因为蘑菇中含有核酸分解酶，只有在80℃的热水中浸泡，才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇特有风味的5-尿苷酸。如果用冷水或开水浸泡，或者浸泡时间过长，蘑菇的美味会大打折扣。当菇体完全浸泡软化后，即可终止浸泡。当然，在泡蘑菇的过程中，会有一些鲜味物质溶于水中。只要浸泡的水沉淀或过滤，还是可以放入蘑菇汤或煮熟的蔬菜中。

如何烹饪干蘑菇

做香菇干的时候，可以加一些其他的配料来搭配，这样味道会不一样。具体怎么做，可以根据自己的喜好来决定。干蘑菇在烹饪前需要浸泡，并且需要控制好温度。

香菇有哪些方法，简单实惠，好吃不腻？

香菇有哪些方法，简单实惠，好吃不腻？【香菇】

平菇，素有菌中皇后之称，具有和胃补肾、补气血、健胃消食的功效，口感清香，促进食欲，烹饪方法多样。昨天用花做了麻辣香锅，还买了鲜菇。质量很好，6块钱一斤。最近几天，中国北方许多地区都充满阳光和干燥的温度。买回来后不仅可以直接炒菜，还可以用细麻绳穿起来放在生活阳台自然通风晾干。这是干蘑菇。

平菇扁豆炖鸡翅，给大家带来咸鲜可口的味道，健脾开胃。提前准备好食材:鸡腿、鲜香菇8个、豌豆8个、东茹姜片50g、少量植物油、米酒、酱油、油耗、辣椒中的盐。

鸡腿洗净后切成大段，平菇洗净切片。这里的豌豆可以用冻扁豆，生菜、莲藕、土豆等食材也可以，再切适当的东如姜片备用。炒锅倒入少量植物油，烧开后倒入鸡腿，快速翻炒至变色。

然后倒入一勺米酒，一勺生抽，2勺香油，4个干辣椒，卷起来均匀。倒入切好的平菇块，搅拌均匀，然后倒入没吃过的温水。维持文火，盖上锅盖焖20min。时间到了，倒入豌豆，尝一尝汁水，适当考虑加糖或盐。再炖10分钟，基本炒出糖色就可以关火出锅了。

黑木耳具有润肺养血、润肺解毒的作用。黑木耳中的绿色植物胶原纤维也是一种对人体有益的天然养生食品。冬天涮锅、调凉菜、做馅或者快速做菜都是非常好的选择。

一个苦瓜黑木耳煎蛋，简单的家常小吃，口感清新爽滑，可以降火排毒。提前准备食材:苦瓜一个，笨鸡蛋三个，干木耳三个，植物油一把，酱油，盐，米酒

苦瓜1个去皮，洗净，切片；三个鸡蛋加一勺米酒，打成蛋液备用；干木耳用冷水浸泡，洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出备用。锅里放一勺植物油，烧开后倒入蛋液。稍一凝结，就会被迅速油炸。倒入稍微好一点的黑木耳，再倒入一勺酱油。一分钟后倒入苦瓜块，加入少量盐，快速翻炒，再翻炒2分钟关火起锅。

银耳一直受到老年人的喜爱，一些女孩经常把银耳汤作为护肤美容的甜点。银耳性平味甘，能滋阴生津，清肺润肺。冬季服用银耳，可合理缓解失眠、精神衰弱、心悸气短、动脉粥样硬化、高血压等症状。

这是红薯桂花汤和银耳汤。冬天恰好是很多红薯上市的季节。这种汤有排毒、润肠、促进肠胃消化的功效。对于冬季运动强度较小的人来说，这是一种增加胃肠道动力的特殊食物。

提前准备好食材:银耳小芋头一个，桂圆5颗，老冰糖7颗，桂花干少量。做法:将一只银耳用温水浸泡，切成小块；芋头去皮，洗净切片，然后提前准备几个桂圆干和少量桂花干。可以用电压力锅，也可以用石锅。先在锅里加入一定量的冷水，把银耳放进去，小火炖30分钟。时间到了，放入红薯块、老冰糖、桂圆干，再炖15分钟。关火后，倒入适量的桂花干，炖5分钟，即可出锅。

嫩滑可口的金针菇一直很受欢迎。我们家经常买一些真空包装的金针菇来做个汤，炒个辣锅，涮锅。每个人都需要吃金针菇。这种木耳有清肝泻火、健胃消食的功效。金针菇也属于高钾低钠食物，老年人可以适度多吃。

这里的花的分享指的是金针菇、丸子、莲藕的莲藕汤，口感丝滑可口，易于消化。配料提前准备好:250克饺子馅、少量葱花和姜沫、少量莲藕、一根胡萝卜、一个金针菇、一把植物油、米酒、酱油、白胡椒、五香粉、盐和香油

蘑菇，姜，盐。

2.锅里烧热油，放入蒜和姜片爆香，放入香菇。

3.加入少许蚝油。然后炒蘑菇，汤就出来了。转小火慢炖1分钟。

4.翻炒青椒和红椒。

5.试试咸的味道，盐不够。

6.加一点鸡精。

五花肉炒茶树菇

-配料-

五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精和油

-迈步。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，放入生抽翻炒，然后存油捞出五花肉备用。

3.锅里再倒点油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4.然后加入茶树菇和盐翻炒。茶树菇浸泡，炒表面水分。

5.当茶树菇快炒熟时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可食用。

青椒炒杏鲍菇

-配料-

青椒、杏鲍菇、蒜瓣、酱油、生抽、盐

-步骤-

1.将青椒切成细条或。

2.杏鲍菇洗净，切成细条，口感更好。

3.拍蒜瓣去皮切块。

4.给热锅加点食用油。

5.油热后，加入蒜末炒香。

6.炒蒜，放入剁碎的青椒，翻炒，加入少许盐，让青椒入味脱水。

7.青椒稍切时放入杏鲍菇，大火翻炒。加盐和生抽调味。调色用的一点酱油。

8.青椒和杏鲍菇切好后，加入少许鸡精搅拌均匀。

杏鲍菇青椒炒肉片

-配料-

杏鲍菇、青椒、猪肉、油、料酒、盐、糖、鸡精、葱花

-步骤-