为什么水煮白菜比白菜贵
因为水煮白菜非常复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多饭店都没有这道菜。一个水煮白菜在普通餐厅的价格一般在300-400元左右，在高档酒店或餐厅可以高达上千元。以前在川菜里，是价格和味道都很美味的一等汤。
水煮白菜的奥秘和精髓就在于看起来像白开水的清汤。水煮白菜不是真的开水，是加工过的鸡汤。鸡汤要用老母鸡、老鸭、火腿蹄子、排骨、扇贝等食材在沸腾的锅里煮。加入料酒、葱蒜等调味品，煮至少4个小时。然后把鸡胸肉剁成肉末，放入汤中搅拌成糊状。然后倒入锅中吸收汤汁上的浮沫和汤汁中的杂质。反复吸附两三次，锅里原本浑浊的鸡汤就会变得像开水一样清澈，香味醇厚不腻，美味无比。不过要选最嫩的白菜。每棵白菜只用黄嫩的心，用热水略焯一下。然后很快捞出来放在冷水盆里。然后捞出沥干，白菜心用鸡汤煮。然后将白菜放入碗中，加入鲜鸡汤，水煮白菜就做好了。这道菜看起来像是清水清汤，没有什么水，没有油星，但是闻起来很香，吃在嘴里新鲜绵软，胜过山珍海味。
大白菜和白菜的区别是形状不同。白菜是长方形的，白菜是圆锥形的。产地不同。大白菜主要产于东北和华北，大白菜主要产于华南和华东。成熟的季节不一样。每年秋天和夏天，可以收获大白菜。
大白菜和小白菜的区别
大白菜和小白菜在外观、营养和生长习性上都有明显的区别。
1.外观:大白菜的叶、基部和叶脉是绿色的，而大白菜的叶脉和叶心是黄色的。大白菜的花瓣呈倒卵形，长7-8毫米，基部逐渐变窄成爪形，而大白菜的花瓣呈椭圆形或近圆形，基部有短爪。另外，大白菜的叶子比白菜大，叶子的上半部分向外翻，而白菜的叶子是圆形的，叶子的顶部向内卷。
2.营养:大白菜营养丰富，尤其是维生素和矿物质，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。水白菜含有丰富的维生素C，常吃有护肤美容的功效。
3.生长习性:大白菜喜欢生活在温暖湿润的环境中。种子发芽最适温度15-20℃，生长发育最适温度18-25℃，低于5℃会冻坏，所以对肥水要求较高。而大白菜对环境要求低，可以在各种土壤条件下生长。
总的来说，大白菜和小白菜各有特点和优势，可以根据自己的需求和喜好来选择。
大白菜和大白菜的区别
大白菜和大白菜有三个区别:
1.大白菜主要产于东北和华北，而大白菜主要产于华南和华东。
2.外观:大白菜的叶子宽大，近似圆形，而水白庙的叶子比较薄嫩。
3.营养价值大白菜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养物质，有助于增强免疫力，促进骨骼生长和愈合。而大白菜则含有丰富的维生素E和叶酸，具有抗氧化、保护心血管和胎儿发育的作用。
简而言之，大白菜和白菜在产地、外观、营养价值上都是不同的。大白菜和空心菜的区别。不同的产地
大白菜属于十字花科，又名黄芽白、胶菜。中国北方盛产大白菜，尤其是北方。大白菜也是十字花科，俗称青菜、酸菜、油白菜等。，分布在中国的北方和南方。
2.不同元素含量
大白菜是铁和钾的良好来源，也是人体维生素A的极好来源。此外，大白菜还含有对人体有益的硅。它是一种营养高、味道好的蔬菜。
大白菜中的钙含量是大白菜的两倍，维生素C含量是大白菜的三倍多，胡萝卜素含量是大白菜的74倍。它是迄今为止矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。
3.不同的味道
从口感上来说，大白菜的味道会比较甜，而大白菜的味道会有点苦。
扩展信息:
大白菜所含的矿物质能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。胡萝卜素、烟酸等营养物质也是维持生命活动的重要物质。可以缓解精神压力，考前多吃点大白菜，有助于保持心态平和。
大白菜原产我国北方，为十字花科芸薹属叶菜类蔬菜，通常简称大白菜。引入南方，全国各地均有栽培。19世纪传入日本、欧洲和美洲。大白菜种类繁多，包括山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、天津青马野大白菜、东北大白菜、山西阳城大洞等。
