木耳煮熟了可以隔夜吃吗
在众多的蔬菜中，木耳类蔬菜在饮食上往往让人有新鲜感，也能引起人的食欲。黑木耳作为菌类蔬菜之一，不仅可以丰富我们的饮食，还被称为血管清道夫。隔夜木耳发霉了不能吃，没有变质的黑木耳可以适量吃一些。
你对木耳了解多少？黑木耳简介木耳是黑木耳的一种。因长在朽木上，形似人耳，呈黑色或棕黑色，故名黑木耳，又名木木耳、树鸡。黑木耳起源于黑木耳、毛木耳或黑木耳的子实体，多寄生于桑树、橡树、榆树、杨树、槐树的枯枝上。原来是野生的，现在多是人工培育的。
为什么不能吃鲜木耳？
木耳也是药食同源的食物，但是你知道吗？吃新鲜的木耳可能有毒。新鲜的木耳含有一种特殊的物质，化学名称为卟啉。由于这种物质，人们食用鲜木耳后，受阳光照射后会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤裸露部分出现红、痒、痛，从而出现皮疹、水疱、水肿。
黑木耳的营养成分
黑木耳作为深色蔬菜，其营养价值为:每100克干黑木耳含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。，还含有磷脂、甾醇等营养成分，可谓细菌中之冠。
黑木耳被称为心脏血管清道夫是不是有点夸张？
黑木耳含有丰富的维生素K、钙、镁等物质，只能说有助于降低血液粘稠度，防止血小板聚集，还可能减少血栓形成。黑木耳中所含的黑木耳多糖的含量是非常有限的，我们一顿饭能吃到的黑木耳多糖的量是非常少的，我们能通过它摄入的黑木耳多糖的量就更少了。所以，靠木耳清理血管有点夸张。即便如此，黑木耳还是一种美味的食物。
隔夜吃木耳真的不行吗？曲酸是什么？
谷维素是米粉中一种叫做椰绿假单胞菌亚种的微生物产生的毒素，存在于发酵玉米、糯玉米、黄米、高粱、变质银耳及周围环境中。
黑木耳隔夜有什么毒性作用？
黑木耳本身没有毒素，但浸泡后的黑木耳水分活度增加，自身营养成分适宜，适合各种微生物的生长繁殖。在浸泡过程中，如果黑木耳感染了椰黄假单胞菌亚种。米，这种微生物会在黑木耳上繁殖并产生霉菌酸。这种毒素耐高温，高温烹饪后不能破坏这种毒素的结构。人们吃了有毒的真菌后可能会中毒。
黑木耳一夜无病毒是什么情况？
黑木耳在浸泡过程中没有感染椰黄假单胞菌亚种，或者温度条件不适合椰黄假单胞菌亚种的生长繁殖，所以不会产生毒素。
总之，不用太担心木耳能不能隔夜吃。应该是在浸泡过程中判断是否发霉腐烂。如果木耳没有隔夜发霉，可以吃一点。如果浸泡3天左右的米粉感染了椰绿假单胞菌亚种，就不要吃了。珍爱生命从健康饮食开始。
黑木耳熟了第二天能吃吗？
是的。
其实很多食物只要保存得当，都是可以隔夜吃的。
而有些食物之所以过了一夜就不能吃，通常是因为含有一种物质亚硝酸盐。但其实亚硝酸盐并不是什么可怕的东西。在水果和蔬菜中很常见。此外，我们平时吃的很多加工肉类也含有亚硝酸盐，主要用于保鲜和护色。餐厅的红烧牛肉、油炸牛肉等颜色鲜艳的肉类也是因为添加了亚硝酸盐。
所以亚硝酸盐并不可怕。需要转化成亚硝胺才能成为致癌物，需要很多前提条件。而且亚硝酸盐也需要大量摄入才会对身体产生影响。一般来说，保存完好的隔夜饭亚硝酸盐含量比较低，一般不会有问题。但如果存放在温度相对较高的地方，细菌更加活跃，容易滋生有害细菌，则另当别论。
其实这个问题的答案不是什么食物不能隔夜吃，而是如何隔夜存放。
但也有一些隔夜剩菜容易滋生细菌，比如汤、凉菜、卤菜等，最好不要吃，因为容易滋生细菌，导致腹泻等疾病。一般情况下，如果是在常温下存放，不应该超过4小时，但是温度高的时候，它们不应该超过2小时。
但是如果把剩菜趁热放在冰箱里，可以保存很久，足够花一个晚上。虽然它需要更多的电力，但它更安全。这是因为细菌在20-30℃生长最快，所以需要尽快冷却到冷藏条件。一般来说，10℃左右冷藏会有效抑制细菌的生长，冷藏效果很好，隔夜的食物也可以食用。
但是早上端上来就不要直接吃了。我们必须再次加热以杀死许多夜间生长的细菌。总之，很多隔夜菜是可以吃的，但是要注意保存的方式和条件。
扩展信息
不要吃隔夜木耳。
根据已知的资料，黑木耳是没有毒素的，或者是直接转化为毒素的物质。但夏季气温高，黑木耳浸泡时间过长，容易变质，可能会产生生物毒素。人食用后可出现呕吐、腹泻等中毒症状，严重者可引起多器官功能衰竭。
夏季是各类食物中毒的高发期。一般引起中毒的主要食物来源是毒蘑菇、野菜、变质凉拌、隔夜菜等。各种干菜不要浸泡太久，适当用温水浸泡，可以加快浸泡速度，减少细菌感染的机会；凉拌，不管肉，最好不要隔夜吃；另外，冰箱里冷冻的食物，再吃的时候一定要高温加热，煮透烧透后再吃。
参考来源:潇湘晨报-一女子吃了泡了2天的木耳后多器官衰竭死亡
参考来源:凤凰。隔夜茶、隔夜蔬菜、隔夜银耳等。我能吃吗？
炒过一夜的黑木耳可以吃吗
可以。黑木耳隔夜煮熟后，亚硝酸盐含量低于国家标准，可以放心食用。
每100克黑木耳含水分93%，蛋白质0.5克，碳水化合物7克，可提供热量104.7千焦。黑木耳能帮助消化系统溶解不能消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓形成、动脉硬化和冠心病，还具有防癌的作用。木耳粉对溃疡和雪崩有药理作用。
扩展信息:
注意:
干木耳食用前要用温水浸泡，浸泡时间不要超过8小时。如果室内温度在20℃以上，特别是夏天，木耳会很快变质。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到几倍到几十倍，有可能产生毒素。不要再吃这种菌类了。
夏天吃木耳，一定要现吃现做，不要过夜。泡好的木耳一旦没有及时食用，赶紧扔掉，不要继续食用。
参考来源:百度百科-木耳
参考来源:人民网-黑木耳有五大食用禁忌，要注意
隔夜的黑木耳第二天加热后还能吃吗
隔夜的黑木耳第二天加热后还是可以吃的，只要黑木耳没有变质。而且加热的次数越多，食物中流失的维生素就越多。即使能隔夜吃，此时的木耳也没有营养，味道更差。其次，黑木耳含有大量的蛋白质、维生素、纤维素等营养成分。为了避免营养成分的流失，可以一次少炒一点，尽量在同一天把木耳全部吃完。如果吃不完，可以用保鲜膜把盘子包起来，把黑木耳放入冰箱冷藏，这样可以利用低温抑制细菌的生长。撕开保鲜膜加热第二天就可以吃了。
煮熟的黑木耳可以保存多久？要看保存环境，比如:1。将煮熟的黑木耳放在室内，室温10-20度左右。如果保持打开，可以保持2-4小时，密封6-8小时左右。2.如果温度高，当温度在25度以上时，煮熟的木耳只能开4小时，不能密封超过6小时，否则木耳会变质，不能食用。3.如果家里有冰箱，把煮好的木耳放入碗中，盖上保鲜膜，可以保存1天左右。但如果是凉拌木耳，建议放置时间不要超过12小时，以免继续食用。对身体不好。
