要不要剥南瓜皮
吃南瓜的时候要不要剥？剥不剥都可以。
南瓜皮有补脾胃、益气血、止咳平喘的作用，所以有需要的朋友不妨不要剥南瓜炖肉等南瓜菜。南瓜皮中的钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病、降血糖有特效。此外，南瓜皮还可以保护眼睛，其中含有丰富的锌，有利于皮肤和指甲的健康。其中，抗氧化剂β胡萝卜素具有保护眼睛、保护心脏和抗癌的作用，南瓜子是omega -6和其他有益于大脑健康的重要脂肪酸的极佳食物来源。所以南瓜去皮越少越好。
扩展信息:
南瓜食疗1。排毒:南瓜中含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素。
2.保护胃黏膜，帮助消化:南瓜中所含的果胶还能保护胃肠黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适用于胃病患者。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
南瓜营养:
多糖:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。
类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
果胶:南瓜中的果胶可以调节食物在胃中的吸收率，减缓糖分的吸收，可溶性纤维素可以延缓胃中食物的排空，控制饭后血糖的上升。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，降低胆固醇吸收，降低血液胆固醇浓度。
矿物质元素:南瓜富含钴，居各类蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。南瓜中含有的维生素C可以防止硝酸盐在消化道中转化为致癌物亚硝酸盐。南瓜中含有的甘露醇可以减少粪便中的毒素对人体的危害。南瓜可以消除致癌物质亚硝胺的突变。有抗癌作用。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
氨基酸:南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但其活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜叶:含有多种维生素和矿物质，其中维生素C含量很高，使其具有极佳的清热解毒功效。夏天用南瓜叶煮水，可以消暑解闷。
南瓜去皮好不好
其实南瓜皮是可以吃的，虽然有点硬，但是很有营养。南瓜去籽去皮后膳食纤维含量不高，南瓜肉本身就是高血糖指数的食物。恰好南瓜皮中的这些膳食纤维对延缓血糖升高有至关重要的价值，和皮一起食用可以防治糖尿病，降低血糖。吃南瓜的注意事项
1.避免在南瓜中加入菠菜:南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，降低其营养价值。
2.南瓜不要加虾:南瓜和虾不宜同食，否则可能产生消化吸收的物质，导致痢疾。
3.南瓜不要加带鱼:带鱼和南瓜都是对人体非常有益的，但是一起吃，对人体不好。
4.南瓜不要加羊肉:两者都是热性的，一起吃容易引起便秘和腹胀。
5.南瓜不要加螃蟹:这两种食物虽然无毒无副作用，但会互相抵消食疗作用，造成营养浪费。
6.南瓜不要加醋:醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低其营养价值。
7.不要多吃南瓜:否则容易引起胀气，过多的β-胡萝卜素会沉积在人体皮肤的角质层中，容易使皮肤发黄，甚至助长湿热。
8.这些人要少吃:胃热过盛者、气滞血瘀者、湿热气滞者要少吃南瓜，以免加重病情。
南瓜要不要去皮
南瓜最好不要去皮，要和皮一起煮。
南瓜皮有补脾胃、益气血、止咳平喘的作用，所以有需要的朋友不妨不要剥南瓜炖肉等南瓜菜。
老南瓜皮中的钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病、降血糖有特效。
此外，南瓜皮还可以保护眼睛，其中含有丰富的锌，有利于皮肤和指甲的健康。其中，抗氧化剂β-胡萝卜素具有保护眼睛、保护心脏和抗癌的作用，南瓜子是有益大脑健康的重要脂肪酸如omega -6的极佳食物来源。所以南瓜去皮越少越好。
扩展信息:
南瓜食疗-1。排毒:南瓜中含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到排毒的作用。
2.保护胃黏膜，帮助消化:南瓜中所含的果胶还能保护胃肠黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适用于胃病患者。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
参考:百度百科-南瓜
参考:央视美食网-7种果蔬皮有保健功效
南瓜去皮不去皮
可以去皮也可以不去皮。
一、南瓜皮的功效
1.促进消化和通便
南瓜皮富含甘露醇和膳食纤维。消化不良、排毒不好的人可以适量吃南瓜皮。
2.耗尽体内毒素
南瓜皮含有果胶，具有良好的吸附性。可以延缓肠道对糖和脂类的吸收，吸收体内的重金属和放射性元素，从而排出体内毒素。
3.抗癌和心脏保护
南瓜皮富含锌，有利于皮肤和指甲的健康；其中所含的抗氧化剂β胡萝卜素具有保护眼睛、心脏和防癌的作用。
4.控制血糖
南瓜皮中钴的含量居各种蔬菜之首，能促进新陈代谢，加强造血功能。它还参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成，在防治糖尿病和降低血糖方面具有特殊作用。
食谱-
南瓜去籽去皮后，膳食纤维含量不高，但属于高血糖指数的食物(高于西瓜、小米、土豆等。，和红薯差不多)，尤其是煮小(大)米南瓜粥等的时候。，升血糖的速度比较快。皮肤中的这些膳食纤维对延缓血糖升高有很大的价值！而且皮肤还不错。如果可以，请带皮吃南瓜。
扩展信息:
1.南瓜不能和它一起吃。南瓜和羊肉都是热性的东西，一起吃可能会导致腹胀、便秘等疾病。患有传染病、有发热症状的人不宜食用，以防病情加重。
2.南瓜和红薯都是容易停滞的食物。如果没有煮熟，它们会引起腹胀。如果一起吃，会导致胀气、腹痛、吐酸水等。
3.南瓜、红枣，富含维生素C，味甘性温，多吃易消化；南瓜性温，一起吃不仅破坏维生素C，还会加重消化不良等症状。
第二，选择南瓜
想要挑选好的南瓜，要从以下几个方面入手。首先，从皮的颜色来看，金南瓜的颜色越深，条纹越清晰越重，越成熟；绿色的南瓜，黑绿色的是成熟的南瓜。
无论什么品种，边缘越深，瓜瓣越鼓越好。其次是气味，南瓜熟了有香味，未熟的南瓜有白菜味。最后，老南瓜皮又硬又紧。如果捏的时候南瓜皮破了，证明成熟度不够。
参考:凤凰。com-南瓜营养丰富，南瓜皮更精彩
参考:人民网-南瓜不一定要新鲜才能品尝，那么如何挑选好的南瓜呢
