5月份是山药的反季节吗
不是，山药是秋冬季节的蔬菜，一般在每年的3-4月份种植，所以夏天的最后几天基本成熟，秋天就可以采收上市了。
山药在什么季节吃比较好？山药一年四季都可以吃。一般冬天吃山药最好。此时身体虚弱，脾胃气血不足。吃山药可以调理身体，增加脾胃。一般早上和中午吃最好。
2.山药既入药又味甘，性凉润泽，入肺、脾、肾经。
3.《德培本草》中说有补虚益损之功。清代医家陈修园曾解释过山药的作用，说它性平于肺，味甘于脾，脾主血，脾饱血不饥，四肢敏捷；肺主气，肺充满气，使人健美，气倍增；因其质地厚粘，能补肾填精，精气固阴，延年益寿。
4.现代药理研究认为，山药含有皂甙、糖蛋白、鞣质、催产素、薯蓣皂甙元、胆碱、淀粉、钙、磷、铁等成分，具有诱导干扰素的作用，具有一定的抗衰老物质基础。可见山药确实能补虚疗损，延年益寿。
夏天可以吃山药吗？什么时候适合吃山药？
山药属于平布，一年四季都可以吃。山药脆脆的，面条似的，没有什么特别的味道，只有一点天然的香味。山药锅米粥山药要切的稍微小一点，最好用一点面条山药。
夏天如何健康地吃山药
山药是一种药材，也是一种食物，在我们的生活中非常常见，对我们的健康非常有好处。山药具有健脾和胃、延年益寿等功效，特别适合脾胃虚寒者食用。夏天也很适合吃山药，夏天比较冷。因此，
1.夏天可以吃山药吗？
夏天可以吃山药，山药对人体机能消耗很大，夏天吃性寒，需要注意健脾养胃，增强人体抵抗力。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、腹泻等疾病。
2.夏天吃山药的好处
1.抗衰老
山药具有营养细胞、增强内分泌、增强机体造血功能、诱导干扰素、提高机体免疫功能、提高抗病能力等作用，对延缓衰老进程有重要作用。
2.健脾止泻
山药味甘，滋而不腻，香而不燥，对脾虚泄泻有很好的疗效。山药是一种舒缓、滋补、强壮的药物，健脾益胃、宽肠，对胃肠功能紊乱的慢性腹泻有很好的疗效。
山药能滋阴、利湿、润滑、收敛。可用于治疗大便性腹泻，因为有利于排尿，方便，使水从膀胱排出，肠内水分减少，所以腹泻症状减轻。
3.降低胆固醇
山药中所含的淀粉酶可分解成蛋白质和糖，是维持人体生命的重要物质，它能减肥，使人健美。山药中含有的谷甾醇具有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病和高胆固醇血症有一定疗效。
山药能为人体提供大量的粘蛋白。这是一种多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以防止心血管系统的脂肪沉积，避免过度肥胖。
3.夏天吃山药的注意事项
1.山药不宜与碱性药物同服。山药含有淀粉酶。山药与碱性药物同服，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，降低其营养价值。
2.山药不宜与猪肝同食。山药富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低其营养价值。所以山药不宜在吃猪肝后食用。
3.山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮和雌激素，所以不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者。
4.山药中淀粉含量高，胸腹胀满、大便干燥、便秘的人最好少吃，味甘性温。体质偏热、容易上火的人也要谨慎食用。
5.胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
6.此外，消化性溃疡、肝硬化患者应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒、醋。
4.山药的健康做法
(1)山药排骨汤
准备材料:排骨500g，山药半个，枸杞适量，胡萝卜一根，姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
练习:
1.山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；胡萝卜也被切成滚刀块
2.放半锅清水，放入洗净的排骨，大火煮开。这个时候面汤上面会有一层泡沫，那是煮过的血。关火取出排骨洗净。
3.砂锅里放入适量的水，烧开(一次足够，中间不要再加水)。加入排骨、姜、料酒和八角，用大火烧开，然后转小火。
4.这时候加几滴白醋，既能把排骨里的钙溶进汤里，又能让汤更入味。不要加太多的醋，否则排骨会变坏。
5.小火煮一个小时，然后放入山药和胡萝卜，再小火煮一个小时，用枸杞和盐调味。
(2)炒山药
准备材料:山药400克、木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、淀粉、葱姜丝。
练习:
1.山药用火烧掉须根，用工具去掉表皮，洗净切成梯形段，焯30秒，捞出放凉，切成菱形块，焯30秒，捞出放凉备用。
2.木耳洗净，撕成小块，焯水1分钟，捞出晾凉备用，葱姜切丝备用。
3.锅内放植物油烧热，放入葱姜丝炒香，倒入蚝油、山药、木耳，煮料酒，撒上精盐，翻炒均匀，勾芡，放入味精，倒出油，装盘。
