百合花含有什么毒素
百合花中含有的毒素
是一种叫秋水仙碱的物质，可以引起染色体异常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体造成伤害，甚至被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但被胃吸收后会在体内氧化成秋水仙碱，毒性很大。正是因为这种毒素，新鲜的黄花菜才成为砷中毒的食物。虽然这种说法有些夸张，但是在食用新鲜黄花菜之前，还是要处理好。
针状花为什么有毒
针状花中含有的毒素是一种叫秋水仙碱的物质，它能引起染色体异常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体造成伤害，甚至被用来抑制癌细胞的生长。百合，又名黄花、黄花、无愁姑娘、七星菜、安神菜。它属于百合科，是一种多年生草本植物，有观花、入菜、入药的美誉。
其胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，肉质肥美，花香，营养价值高。是著名的碱性食物
百合怎么吃有毒
黄花菜是一种常见的食物，新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质。会氧化生成一种新的物质——秋水仙碱，有毒。使用后可出现咽干、恶心呕吐等症状，应避免黄花菜直接食用。
秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被破坏，食用黄花菜干经过高温处理，所以食用黄花菜干在正常情况下是无毒的。但是市场上能看到的干黄花菜质量参差不齐。有些劣质的黄花菜添加了大量的添加剂，有的甚至是用硫磺熏制的。所以，我们还是不要选择这种劣质的黄花菜。
生的百合花应该是无毒的。为什么要晒？
新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱。虽然无毒，但被胃肠道吸收，在体内氧化成秋水仙碱时，毒性很大。所以吃生鲜的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在60度的高温下会被削弱或消失，
因此，食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出来用清水洗净后再炒，这样秋水仙碱可被破坏，食用鲜黄花菜是安全的
