什么蔬菜不带茎可以吃
不带根的蔬菜包括大白菜、空心菜等叶菜；菜花，如花菜、黄花菜；黄瓜、丝瓜、番茄、豌豆、秋葵等瓜菜。种子如芡实和莲子。这些都可以食用，营养丰富。
所谓根菜是指根或茎，如莲藕、木薯、马铃薯、红薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(植物蠕虫)、姜、葱、荸荠、萝卜等。
扩展信息:
1.莲藕:
莲藕起源于印度，很早就传入中国。莲藕属于木兰亚纲，山龙野生目。喜温，不耐阴，不适合缺水大风。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。藕粉可以帮助消化，止泻，开胃，清热，滋补，防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。
莲藕是莲的一种丛生的地下茎，可以作为食物。有人说是埃及，有人认为是中国。莲藕主要种植在沼泽地，盛产于中国和湖北，属于八仙之一。
2.萝卜:
萝卜(学名:Raphanus sativus l . l .)为十字花科萝卜，二年生或黍状，高20-100厘米，根直，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色、白色或红色，茎分枝，无毛，微霜。总状花序顶生腋生，花白色或粉红色，花梗长1-1.5厘米，4-5月开花，5-6月结果。
历史研究萝卜的原种起源于欧洲和亚西亚温暖海岸的野生萝卜，萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的重要食物。在中国各地广泛栽培。
萝卜根当蔬菜吃；种子、鲜根、枯根、叶均入药。种子可以帮助消化和消除痰。鲜根可以解渴，帮助消化。干燥的根部有助于排便。叶子可以治早期痢疾，预防痢疾。种子可用于榨油工业和食品。
第三，红薯
甘薯(学名:甘薯。)Burkill)，又名甘薯，为旋花科薯蓣属缠绕草本藤本植物。顶部分枝末端膨大成卵圆形块茎的地下块茎，表皮淡黄色，光滑。茎是左旋的，基部有刺，呈T形。单叶互生，宽心形；
雄花序是穗状花序，单生，有无柄或极短的花序梗；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，短柔毛；蒴果三角形，顶部稍凹，基部截顶，每边具翅；种子圆形，具翅。初夏开花。
四。山药
山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的草本植物，其药源为山药的干燥根茎。
山药具有滋补强壮、助消化、敛汗止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、消渴、尿频、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。
五.马铃薯
马铃薯(Solanum tuberosumL .)是茄科多年生草本植物，是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。土豆，又称鸡蛋、土豆、洋芋等。，是茄科的块茎。它和小麦、水稻、玉米、高粱一起成为世界五大农作物。
土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。
主要的马铃薯生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。
参考:
百度百科山药
百度百科红薯
百度百科莲藕
百度百科萝卜
百度百科土豆
不算。菜花，如花菜、黄花菜；黄瓜、丝瓜、番茄、豌豆、秋葵等瓜菜。种子如芡实和莲子。
块根蔬菜是莲藕
、胡萝卜、白萝卜
、萝卜心、葛根、百合、菱角、芋头、洋葱、慈姑
，还有板球。
蔬菜的根和叶哪个好？为什么部位不一样，营养水平也不一样
有些蔬菜吃叶子，有些吃水果，有些吃根茎。不同部位营养成分不同。
带水果的蔬菜的根是不能吃的。比如西红柿、豆角、豌豆、冬瓜只能吃水果，根和叶都不适合吃。适合食用的根茎，如胡萝卜、红薯、土豆等。，等于水果，营养高。
绿叶蔬菜的叶子更有营养。比如菠菜、白菜、紫甘蓝、大白菜、生菜、油麦菜等。，叶子更有营养，所含的维生素C和E对身体非常有益。这些绿叶蔬菜的根不适合食用。莴笋叶中含有胡萝卜素，比莴笋根中的胡萝卜素含量高，对身体有好处，能消除疲劳，缓解精神萎靡，提高身体免疫力。
根茎叶都能吃的蔬菜有芹菜、香菜等。芹菜对身体有很好的利尿排毒作用，并且含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，使体内的废物排出体外。在我们的日常生活中，我们都吃芹菜根，但芹菜的叶子也含有很高的营养价值。富含维生素、锌、铁等物质，对身体有很大帮助。根和叶含有不同的营养成分，因此人们可以根据自己的身体需要选择可食用的部分。
同一种蔬菜的不同部位有不同的营养价值，是因为蔬菜本身有其营养侧重点，是因为其自身条件需要不同的生长环境。比如绿叶蔬菜，生长在地球表面的叶子需要阳光才能正常生长，合成植物自身所需的葡萄糖等物质，供给呼吸所需的能量。所以绿叶的营养价值会更高。生长在地下的根和接近地表的茎缺少阳光，多为白色，合成养分相对较低。
