金针花有毒吗,金针花有毒吗

金针花有毒吗，金针花开花能吃吗？

开花的黄花菜能吃，黄花菜就是要吃花。但是新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

针金花怎么吃？

金针花俗名黄花菜，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

吃新鲜黄花菜要注意什么？

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黄花菜属于百合科的多年生草本植物。我们食用的部位：是黄花菜的花朵。但是新鲜的黄花菜里面含有一种物质叫秋水仙碱。但是含有秋水仙碱的植物不是少数，例如：百合科植物秋水仙属植物：秋水仙、黄花菜等等。

一、纠正错误

秋水仙碱没有毒性，主要是秋水仙碱在人体发生化学反应，变成二氧秋水仙碱，这种物质容易中毒，食用后容易出现呕吐、腹泻、恶心等等症状。

二、秋水仙碱的处理

1、人工摘心

把新鲜的黄花菜，掰开，把黄花菜的花粉含量比较高，所以直接把花蕊摘除，这样可以把黄花菜的秋水仙碱的含量大大降低。不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。

2、清水浸泡

把黄花菜用清水浸泡，一个小时以上，可以大大减少，不过这种处理的黄花菜适合炒食或者炖菜。

3、安全的处理方法

就是焯水，一般温度要在60度左右的水中，焯水以颜色有鲜黄色变为棕黄色，就是熟透为宜。

4、最好的方法

一般的朋友，最好是直接购买，黄花菜干品发泡，比较好，也就是说朋友们不放心可以直接把黄花菜晒干后再食用，基本就破坏了秋水仙碱。

黄花菜中有毒物质是什么？

鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。

秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。

正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。

晒干的黄花菜有毒吗？

黄花菜是萱草属的一种植株高大草本植物，也是一种重要经济作物。在我国多地有人工栽培，主要利用部分是它的成熟花蕾。

题主问晒干的黄花菜有毒吗，首先要搞清楚黄花菜的毒素在什么地方，是什么毒素。其实黄花菜的毒素在花药中，毒素是多种秋水仙碱。

食用开花的黄花菜肯定是中毒的，会引起人的腹泻、头晕的中毒症状。

黄花菜的加工主要通过蒸煮、

晒干过程，

就变成干的黄花菜或金针菜了。

仅靠晒干过程的黄花菜是否有毒，我不能肯定。还是通过正规的蒸煮和晒干两个程序比较保险。

总之，新鲜的黄花菜不能食用，要吃比较保险的黄花菜还是经过蒸煮还晒干两个过程吧。要使黄花菜的花药中的秋水仙碱失去毒性为好。

以上回答仅为个人观点供参考。