菠菜可以吃叶或茎
菠菜可以吃叶和茎。空心菜的叶子和茎可以分开炒，叶子直接炒，有黏黏的味道。吃梗前需要将下部较老的梗去掉，嫩的梗可以切成2厘米的小块，用蒜片和辣椒炒，口感酥脆。
空心菜属于绿叶蔬菜，梗就是它们的茎，所以叶子和梗其实都可以吃，只是梗的味道更脆，所以很多地方只吃梗。但是有的地方觉得叶子比较软，就只吃叶子，把杆子都扔了。
空心菜的注意事项
1.空心菜在煮之前，用热水焯一下，可以减少一定量的草酸，防止草酸与体内的钙结合，干扰人体对钙的吸收。
2.不建议生吃菠菜，菠菜不仅味道一般，还会有一些农药残留。建议快炒，但不可过熟，以免破坏营养成分。
3.空心菜最好炒或者煮。不要添加肉类和凉的食物作为配料。与肉类混合会降低空心菜的营养价值，影响其清热功效。与凉性食物混合可能会导致脾胃虚弱和腹泻。
要不要摘下蕹菜的叶子
摘下蕹菜的叶子。
如果叶子长得太密，不仅影响植株间的通风透光，还容易导致病虫害，不利于空心菜的健康生长。所以要及时把长得太密的叶子去掉，把病虫害叶子和枯萎的叶子去掉，减少病虫害发生的概率。
空心菜喜欢温暖阳光的环境，耐寒性低，但耐热性高，耐光性强。因此，在养护过程中，要为植物提供充足的光照时间，冬季气温下降后要做好防寒保暖措施，保持环境温度在10度以上。
空心菜在养护过程中，要及时浇水，保持土壤湿润，但不能有积水。而且在生长期要定期施氮肥，促进植株长势旺盛，从而提高蕹菜的产量和品质。
空心菜的形态特征
空心菜是一种根系较浅，再生能力较强的藤本植物。茎匍匐，圆形，中空，柔软，绿色或淡紫色，1-2厘米厚。茎有节，每个节除腋芽外都能长出不定根。节的长度为3.5-5厘米，最长可达7厘米。
子叶对生，呈马蹄形。真叶互生，平滑，全缘，极尖，网脉，突出中脉，披针形，椭圆形或心形叶。叶宽8-10厘米，最宽可达14厘米，叶长13-17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约12-15厘米，最长17厘米。
果实中空凹陷，蒴果，近圆形，种子暗褐色，干粒重32-37g。蕹菜通过种子或嫩茎繁殖，在北方通过种子繁殖。
是藤本草本植物，全株光滑。地下没有根。茎是中空的。叶互生，椭圆形卵形或长江三角洲。花通常是白色的，但也有紫色或粉红色的。种子有细毛。花期为7-9月。
菠菜为什么不吃叶子
菠菜不建议吃叶子，因为菠菜的叶子含有草酸。
一般来说，空心菜的茎会比较脆，有嚼劲，而叶子会比较软。水蕹菜，又名水蕹菜，为旋花科番薯属一年生匍匐草本植物。它的茎圆而中空，无毛；叶三角形，长方形，无毛；萼片椭圆形，无毛，花冠白色、红色或紫色，漏斗状；蒴果卵球形或球形；种皮；夏秋开花。空心菜不建议用叶子，因为空心菜的叶子含有草酸。
空心菜起源于中国，现已作为一种蔬菜广泛栽培，在热带亚洲、非洲和大洋洲广泛种植，在中国中南部也很常见，但在北方很少，有时在野外也有。空心菜喜欢温暖湿润；不耐寒、不耐肥、不耐重茬、不耐瘠薄；对土壤条件要求不严格，适应性强，但富含有机质的壤土是最适合的土壤。空心菜的繁殖方法有种子繁殖和扦插繁殖。
空心菜的形态特征
一年生草本植物，匍匐或漂浮在水中。茎圆柱形，有节，节间中空，节上有根，无毛。叶子的形状和大小各不相同。它们呈卵形、长圆形、长圆状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米。尖尖或渐尖，具小短尖，基部心形、戟形或箭形，偶有截短、全缘或波浪形，或有时基部有少数粗齿，两侧近无毛或偶有疏毛。叶柄长3-14厘米，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部具柔毛，向上无毛，有1-3(-5)朵花；苞片鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖，外面无毛；花冠白色，淡红或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊长短不等，花丝基部有毛；子房圆锥形，无毛。蒴果卵球形到球形，直径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。
蕹菜的叶子要不要摘
不需要摘叶子，洗干净一起炒就行了。以下是方法:
准备材料:空心菜400克、干辣椒3-4个、大蒜、油、盐和调味鸡精
2.空心菜洗净沥干水分。
3.干辣椒切段，蒜拍匀备用。
4.将油烧开，油温7时放入干辣椒和大蒜。
5.炒好后放入空心菜。
6.翻炒1-2分钟。
7.放点盐，尝尝鸡精。
8.搅拌均匀。
9.成品图。
