桑葚是热性还是凉性，手脚冰凉体寒的人能用桑葚泡水喝吗？
桑椹滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、乌发明目，含有丰富的营养成分，如脂肪酸、铁元素、维生素C等。
手脚冰凉的人一般都是脾肾阳虚的虚寒体质，桑椹可以吃，只是不能过量，要不然会更损阳气。
桑葚有什么营养价值？
桑葚通称桑果，是桑树上结的一种合聚果，成熟时，色泽黑紫，多汁，营养价值丰富，内含蔗糖，葡萄糖，胡萝卜素，维生素，等。
常吃能增强人体免疫功能，降低胆固醇，低密度脂蛋白及动脉硬化指数，还能延缓衰老等作用。
1，桑甚膏:
黑桑葚，100g，水煎，浓缩成稠膏，另加蜂蜜100g收膏。用于头昏目眩，肝肾血虚失眠等症。
2，(注意)桑葚属寒凉之药，有睥胃虚寒，大便溏泻者不能食用。
桑椹怎样做才能有最好的效果吗？
一、桑葚有哪些作用
桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月当桑椹呈红紫色时采收，因为无法保存太久，运输也容易损坏，所以除了生食之外，通常还会晒干或略蒸后晒干后食用。食用桑葚干作用良多，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
桑葚味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。桑葚干含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2，C和胡萝卜素。另外，桑椹中含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。常吃桑葚干还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等病症。夏天食用桑葚干，不仅可补充体力，还可提高性生活质量哦。
二、桑葚的食用禁忌
1、孕妇慎吃桑葚
作为准妈妈的妇女适量食用桑葚是可以起到开胃健脾的作用的，但是由于桑葚本属寒性水果，体质偏向于寒性的孕妇我们还是建议不要吃，否则容易导致孕妇腹泻，严重的甚至会造成流产，这对于妈妈和孩子来说都是不利的。
2、产妇慎吃桑葚
妈妈产后身体较为虚弱，食用桑葚容易伤害肠胃，导致腹泻，不利于产后身体恢复。再者，由于桑葚属于寒性食物，建议女性产后应多食用些温热滋补的食物。
3、婴幼儿慎吃桑葚
因为桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响宝宝对铁、钙、锌的吸收，处于宝宝的成长考虑，食用桑葚不利于宝宝的生长发育和健康，而且宝宝食用桑葚时容易卡着喉咙，建议慎吃。
其他要注意的还有：
1、桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。
2、熬桑葚时忌用铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。
3、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
5、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
6、桑葚具有相克的食物——鸭蛋，两者一起吃会容易患上胃癌。
三、桑葚能酿酒吗
洗净后的桑葚除了可以立即食用，还可以用来酿造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲，可当饮料食用。那么让我们一起来看看桑葚酒是如何酿造出来的吧！
第一种方法：
材料：桑葚5斤（数目可按自我需求定），大米2斤，酒曲适量（5斤桑葚需用4包）。
做法：
1、将桑葚（黑紫色的是上品）洗净凉干水，捣成汁。
2、用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。（可以尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会）。
3、蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。
4、取桑葚汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。将瓦坛密封发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
第二种方法：
材料：桑葚，玻璃容器
做法：
1、将桑葚洗净、捣碎，放入容器，封口。
2、放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放50至100克冰糖（糖的作用主要是发酵成酒精）。在磨沙的盖子上包上几层纱布，适当密封（封得太紧容易使容器爆炸）。
3、盖上盖子后，放到温度在22度左右通风的地方。观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层
4、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了。用3-4层纱布将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
四、桑葚怎么吃才好
桑葚一般是新鲜的吃，但是新鲜的桑葚保鲜时间很短，而喜欢吃的人就苦了，想吃了也买不到。今天小编推荐一种桑葚的吃法。把它做成桑葚干，这样大家就不用愁了。一起来看看它的做法吧。
（1）剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。
（2）嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔，用以挂桑葚。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。
（3）挂晒大概十几天之后桑葚干逐渐雏形。待桑葚干完成之后，摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后进行贮藏就可以啦。
桑葚的营养成分有哪些？
桑葚的营养成分？桑葚（Mulberry）又名桑椹、桑果，是桑树的果实，成熟时为紫红色或者紫黑色，味酸甜。
桑葚在民间有“民间胜果”的美称，早在两千多年前，它就成为贡品朝圣。食用桑葚有悠久的历史文化，其食用价值备受青睐。
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【桑葚的历史故事】
传说刘邦在徐州与项羽对战时，因战败落荒逃入阴暗的山洞，期间他的旧病复发，头痛欲裂，大便难以排出，痛苦不堪。
恰巧附近有个桑林密布的“黄桑峪”，刘邦当时渴饮清泉，饥食桑果，出乎意料几天后，他的病痛得到了好转，大便也舒畅地排解，体魄康健，神清气爽，后来刘邦念念不忘“黄桑峪”的救命之恩。
故事中缓解刘邦病痛的正是桑葚。
【桑葚传说中的功效】
《本草纲目》记载：
“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”
意思是食用桑葚可以止渴充饥，有利于五脏关节，行气活血，抗老美颜；桑葚可以制成桑葚干或者丸子食用，也可以制成桑葚汁，饮用可解酒，还可制成桑葚酒。
1993年，国家卫生部把桑葚列入“既是食品又是药品”的物品名单。
【桑葚的营养成分】
桑葚有如此多的功效，下面我们来探讨一下桑葚的营养成分。
桑葚在水果中属于中等热量食物，每食用100g桑葚就有9.7g碳水化合物，1.7g蛋白质，和0.4g脂肪，其热量相当于1/3碗米饭，适量食用可充饥解渴。
其中的纤维素含量较高，为4.1g/100g，是苹果中纤维素含量的四倍，基于许多水果之上。水果中的膳食纤维能有效改善人体肠道中的微生物菌群，促进肠胃蠕动，有解毒、缓解疾病的作用。
同时桑葚中也含有许多维生素和矿物质元素，这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。
其中维生素E的含量显著高于其他水果，为9.87mg/100g，是苹果中维生素E含量的五倍，是葡萄中维生素E含量的十四倍，维生素E又称“生育酚”，具有抗氧化和预防衰老的作用，还与性器官的成熟和胚胎的发育有关。[1]
另外，桑葚比其他的水果的鈣含量要高，为37mg/100g，每食用100g相当于1/5杯牛奶的含钙量。
在许多方面，桑葚都表现出不错的成绩，实为水果零食的佳选。
但是桑葚也不宜作为唯一的水果使用，所有食物都有其适合的使用量，一方面桑葚有某些营养素含量较低，如钾元素等含量较低，单一食用难以满足人体需求，另一方面，长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积，导致疾病的发生。
【桑葚功能成分需要剂量】
在了解桑葚的营养成分的同时，超哥发现市面上的许多商家都打着“食用桑葚可以使肌肤年轻”的旗号。
是否真的有这样的功效？超哥决定一探究竟。
李冬香等对桑葚功能成分的研究中，表明桑葚中含有许多活性物质和抗氧化物质，如白藜芦醇、红色素、桑葚多糖、花色苷等[2]。
这里我们以白藜芦醇作进一步的探讨，白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚类化合物，桑葚中白藜芦醇的含量为7.875 μg/g[2]。
实验研究表明，白藜芦醇按22mg/kg体重每日喂食一组大鼠，连续服用45天才有明显的抗衰老作用[3]。如果大鼠单纯靠食用桑葚来获取白藜芦醇，一只大鼠体重约为200g，那么每天至少要摄入560g桑葚才能达到预期效果。
（注：大鼠的剂量=X mg/kg×60kg×0.018/200g＝X mg/kg×60kg×0.018/0.2kg＝5.4 X mg/kg.）
对于人而言，根据体积表面积换算法，一个体重为60kg的成年人需要240mg/d的白藜芦醇才有抗衰老的作用，即每天食用近60斤新鲜桑葚，并且要坚持食用45天，显然我们是不可能通过单纯吃新鲜桑葚来达到抗衰老的目的。
【总结】
作为药食同源的桑葚，着实含有许多对人体健康有利的营养物质，但如果我们指望食用大量桑葚来达到疗效，恐怕难以实现。
最新的膳食指南告诉我们，合理的饮食，食物多样化，配合适量的运动以及日常舒畅的心情才是健康的真谛。
超哥提醒：
目前市面上还有许多桑葚制品，如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等，大家不妨尝试一下，经过提炼浓缩的精华有助于更好地发挥桑葚的营养作用。
参考文献
[1]张雁立. 维生素E生理功效的研究[J]. 武汉体育学院学报,1994,(03):87-88.
[2]李冬香,陈清西. 桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J]. 中国农学通报,2009,25(24):293-297.
[3]原江水. 白藜芦醇对大鼠的抗衰老作用研究[D].青岛:中国海洋大学,2013.
作者：李月桦 赵力超
桑葚属性？
属性味甘性寒。
中医认为，桑葚味甘性寒。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。大多为红紫色或黑色椭圆型聚花果，长约1～2.5㎝，汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。
桑葚南北方都可种植。桑葚成熟的时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一些。
