鲢鱼和白鲢哪个好？
一般人认为鲢鱼比鲢鱼好。
由于鲢鱼的肉质细嫩，鱼头富含胶质，而且鲢鱼的肉质略松，无味，有时还会有腥味，风味不如鲢鱼，所以喜欢吃鲢鱼的人比较多，所以鲢鱼的价格往往比鲢鱼高，所以价格比较高。
鲢鱼和白鲢的区别
1.从生活环境来看，鲢鱼处于水的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。鲢鱼生活在中上层水域，以水蚤等浮游动物为食。
2.从鱼头大小来看，鲢鱼、鲢鱼的鱼头都很大，但鲢鱼的头更大，占身体的1/2甚至更多，所以鲢鱼又叫鳙鱼或胖乎乎的鱼。
3.从鱼鳞上看，鲢鱼有淡黑色的斑点，而鲢鱼全是白色的鳞片，没有黑色的斑点，很容易区分。
鲢鱼和鲢鱼，哪种鱼的骨头多？那条鱼很好吃。我是北方人，谢谢。
鲢鱼很好吃。两种鱼骨都差不多，但是鲢鱼味道更鲜美，肉质更好。鲢鱼的肉是粉红色的，有鱼腥味。鲢鱼基本上是南方最便宜的鱼了，鲢鱼的价格几乎要高出一倍。又名鲢鱼、鲢鱼跳、鲢鱼、河豚、红薯鱼、鲢鱼头。淡水鱼。在古代，它被称为鳊鱼。《本草纲目》说:鳊鱼无处不在，头小扁，鳞细，腹肥，其色最白。鲢鱼体扁，头大，眼小，位于头轴之下，鳞细，背灰，背鳍尖和尾鳍略黑。鲢鱼自然资源分布广泛，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江、黑龙江水系，以长江中下游和珠江西江河段最为密集。鲢鱼和青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大鱼类之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。
鲢鱼和白鲢都很好吃
鲢鱼和白鲢都是淡水鱼，但是各有各的特点，所以哪种味道更好就看个人口味和喜好了。
鲢鱼肉质比鲢鱼略粗糙，但味道更鲜美，特别是头部富含胶质，适合做各种菜肴，如鱼头汤、烤鱼头、清蒸鱼头、酸辣鱼等著名鱼头菜。鲢鱼的味道虽然不如草鱼和草鱼，但比鲢鱼好吃，尤其是鱼头，特别鲜，所以被誉为鲱鱼尾鲢鱼头。
鲢鱼肉质细嫩，味道清淡，营养价值高，适合蒸、炖等简单的烹饪方法，能充分保留鱼的鲜美和营养成分。
综上所述，鲢鱼和白鲢各有特点，可以根据个人口味和喜好来食用。
鲢鱼好吃还是鲢鱼好吃
鲢鱼比鲢鱼好吃，肉质细嫩，鱼头富含胶质。鲢鱼的肉质略松，口感淡而无味，有时会有土腥味，风味不如鲢鱼。切一小块姜，四瓣蒜，四片葱，六片鱼和香菜。剁碎，酱油一勺，醋一勺，糖和咖啡一勺，味精适量。
先将鲢鱼宰杀清洗干净，然后将干净的鱼捞出，切成0.2厘米左右厚的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水、淀粉拌匀，将鱼头、鱼骨切成块，姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜末，姜更入味，再将青笋洗净，切成块。锅里开大火，放油到四成热，放入鱼片，全白时捞出，沥干鱼油，锅里留一份半左右的油，不要太多，然后放豆瓣，泡椒饭，姜蒜，炒到樱桃红。加半斤左右的水后，倒入调料，料酒味道更好，腥味也去掉了，然后就做鱼片了。鱼熟了，汤浓了，放味精，葱花，藿香叶，翻过来，铲均匀。洗几朵花放在鱼面前，美味漂亮的鱼就做好了。
剁椒鲢鱼头
说到做鱼头，很多人首先会想到鲢鱼头的美味，因为鲢鱼头大，肉鲜美，非常适合做鱼头。吃完后，他们会想着剁椒鲢鱼头的味道。我们来看看剁椒鱼头。
材料:鲢鱼头300克
辅料:红辣椒50克
调料:香葱10g，蚝油5g，盐7g，白糖8g，白醋5g，淀粉10g，料酒10g，味精3g。所以提前7天做好剁椒酱是很有必要的
先将辣椒去蒂后洗净，再用厨房纸擦干水分，有利于食材的新鲜。将辣椒、姜、蒜切碎，放入容器中，加入盐、豆豉、糖混合均匀，然后将混合好的切碎的辣椒放入玻璃瓶中，瓶口加两层保鲜膜，盖紧。
将鱼头清洗干净，去除内脏所有不可食用的部分，然后用刀将鱼头对半切开。鱼头后面是连在一起的。取半盆清水即可，水可以过鱼。加入白醋和精盐浸泡盆中的鱼，去除鱼腥味，也会使鱼更加鲜嫩。浸泡15分钟左右，取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、糖。然后把鱼头慢慢倒扣在盘子上，涂上剁椒酱，鱼下面放上葱姜蒜，放锅里蒸20分钟。期间把油加热，到时候拿出蒸盘，在鱼头上撒上葱花，再浇上热油，葱花也会露出味道，让鱼更香。香喷喷的剁椒鱼头就做好了。
鲢鱼的营养价值
1.鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统有保护作用，是中老年人很好的保健食品，因为到了年级，心血管系统就不会像以前那么好了，适当吃点可以给自己一个保护罩。
2.鲢鱼含有丰富的磷脂和垂体后叶素，可以提高记忆力，特别是脑髓含量高，经常头晕的人。还能提高智商，增强记忆力，延缓衰老，滋润皮肤。这种鱼非常适合儿童和容易头晕的人，但要适量食用。
3.鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾益肺、补虚祛年寒、益筋骨的作用。咳嗽、水肿、肝炎、头晕、肾炎、小便不畅、身体虚弱的人可以吃这些，也是很好的美味营养食品，对肝脏也有一定的保护作用。
4.鲢鱼鱼头汤是预防哮喘的良药。我们都知道哮喘是一种非常不好的现象，但是每天喝2-3天的鲢鱼头汤，可以减少呼吸道感染引起的哮喘的发病率，增加你的健康。
5.鲢鱼除了含有丰富全面的维生素外，还含有钙、镁、硒等多种微量元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量也不低，是人体所需的最基本的营养素，而鲢鱼富含这些元素。
