炒蒜苔前需要焯一下吗？
我们通常在腊月开始吃蒜苗。在南方这个城市，蒜苔叫蒜苗。每年这个时候，蒜苗都是我家的常客，几乎每天都好吃。我妈经常说多吃蒜苗，可以预防感冒。鲜蒜苔炒菜，除了凉拌，就是炒菜，炒鸡蛋，炒猪肉。但是，最好不要漂白。因为你吃的是当季的味道。烫一下，味道没了，维生素也没了，得不偿失。
做法:蒜薹洗净，切成2-3cm的小块。将大蒜和辣椒切碎放入碗中，加入少许盐、味精和香油制成蒜汁。锅中加水烧开，然后加入少许盐和食用油。蒜苗焯水10秒左右，捞出沥干水分，放入盘中。将蒜汁倒入蒜苗中。餐厅炒菜，油温五成热，放入蒜苔一分钟，取出晾凉。这样会治疗自身的涩味和辣味，保持色泽鲜亮，口感好。先炒肉丝，再放入蒜苔，炒一会儿。
炒蒜苔是否焯水一直有争议。个人认为仁者见仁智者见智。没有好坏之分。适合自己的才是最好的。以蒜苔炒鸡蛋为例。首先，将鸡蛋煎至八成熟。另起锅炒蒜苔。当蒜苔八成熟时，沿锅边倒入少许开水。锅里冒出的蒸汽会加速蒜苔变软变味。然后倒入鸡蛋搅拌均匀，即可食用。这样就很好的解决了蒜苔质地硬、口感差的问题。将姜、蒜、味精、耗油、酱油、食用油、胡椒粉准备成丝或段备用。用宽油小火热锅炒大料。取出八角不用姜开火炒。少用酱油继续翻炒，再放入辣椒。放入芹菜，翻粘锅，看高温下盐调味。然后加入味精和耗油的大蒜翻炒至熟。还不如少加一滴香精油。
焯水或上油蒜苔
在炒蒜苔的过程中，酒店一般的做法是先上油蒜苔，这样可以保证上菜的速度。如果是自己在家做的，不建议上油，因为浪费。但是如果用水的话，如果过了油的话口感会更差。这个需要根据自己的家庭情况来分析。
要不要把蒜苔焯一下？
有些人喜欢将蒜苔焯一下，认为焯过的蒜苔更容易成熟。我的做法是不烫蒜苔，因为蒜味更浓。在炒蒜苔的过程中，不要焯水，要炖几分钟，这样盐味才能更鲜美。所以家常版的蒜苔炒肉，我觉得蒜苔还是不需要焯水的。
还有在蒜苔炒肉的过程中，怎样才能让这道菜更美味？以下两个问题需要我们注意:
肉应该事先腌好
蒜苔炒肉需要提前腌制。具体步骤如下:将里脊肉或五花肉切成肉丝，将肉丝放入碗中，加入盐、酱油、适量料酒、玉米淀粉和食用油，均匀腌制15分钟。肉丝提前腌制，炒的时候可以更入味；提前加油，用淀粉腌制，肉丝口感会更软，不会烧木头。
蒜苔是和肉分开炒的
蒜苔有一个特点:咸味很难入蒜苔，所以最好在炒的过程中加盐后再尝，再决定是否加盐。在炒蒜苔、炒肉的过程中，提前上肉丝备用；然后在锅里加油继续炒蒜苔，大火翻炒均匀，加入适量盐，用淡酱油翻炒三到五分钟，如果锅干了，倒一点水继续炒，这样可以保证蒜苔的浅绿颜色，使盐味更方便进入蒜苔；蒜苔快熟了，再把肉丝倒入锅中，和蒜苔一起快速均匀的翻炒，这样既能保证肉丝和蒜苔的成熟，又能保证肉和蒜苔的鲜美。
这道家常菜，蒜苔炒肉，看着简单，做起来却没那么容易好吃。但只要注意以上两点，就能掌握精髓，就好吃又好看。而且如果想要大蒜更好吃，蒜苔不用水煮也可以。按照上面的方法，炒出来的味道很棒。
蒜苔需要焯一下吗？如何让它既美味又有营养
蒜苔应该怎么烫？把锅里的水烧开，水就开了。将切好的蒜苔快速放入开水中，最多煮烫一分钟或更短时间，取出后立即用冷水冲洗，这样烫过的蒜苔绿脆可口。
配料:蒜苔、猪里脊肉、盐、葱、味精、酱油、料酒、淀粉
第一步:先将蒜苔洗净切成2cm的块，然后将猪里脊肉洗净切成丝或片放入碗中。
第二步:将少许酱油、料酒、少许淀粉倒入碗中，用手充分抓匀。
第三步:将锅中的水烧开，放入剁碎的蒜苔中，煮沸不到一分钟后取出，迅速用冷水冲洗冷却。
第四步:锅里烧油，油温六成热。将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至肉丝变白。
第五步:锅中留底油，放入小葱炒香，然后倒入炒好的蒜苔翻炒几下，然后放油，放入炒好的肉丝，中火快速翻炒，最后加盐和味精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
我一般不烫蒜苔，烫过后会损失一些营养成分。
炒蒜苔是一道很简单的菜。
1.蒜苔洗净，切成一寸左右的块。
2.肉可以切片或切丝，少量水淀粉均匀掌握即可。
3.锅中倒入油，放入葱花和胡椒面炒香。此时加入肉，炒至发白，加入蒜苔。
4.加入生抽和盐，用少许油，大火翻炒，最好入味。煮好后加入少许鸡精，即可出锅。
对了，如果你用的是不锈钢炒勺，把以上食材放入炒勺，加入调料，把锅盖调成中小火，让锅盖蒸2-3分钟，打开锅盖，搅拌均匀。
很高兴回答你的问题。个人认为炒蒜需要焯水。烫蒜苔时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更绿。在炒蒜苔前，多加焯水，可以去除蒜苔的辣味，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更加鲜美。
蒜苔是家庭中常见的蔬菜。它含有多种维生素和一些矿物质，富含维生素C和纤维素，有利于增加肠道蠕动，与猪肉一起炒，不仅营养更全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。蒜苔的辣味比大蒜淡，其蒜味能增加菜肴的风味，因此更容易被人们接受。今天给大家介绍一道家常菜，蒜苔炒肉丝。我希望你喜欢它。
蒜苔炒肉丝
食材:蒜苔300g、里脊肉100g食材:食用油5瓣、盐、蒜、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒、淀粉、十三香。3。将肉丝洗净，沥干水分
4.加入盐、生抽、老抽和十三香，拌匀，然后打入一个鸡蛋，再加入淀粉抓匀(锁水)
5.将洗净的蒜苔去头尾，切成小块。
7.将油倒入锅中，将油倒入肉丝中，翻炒至熟，取出
8.在另一个锅里煮大蒜，辣椒很香
9.翻炒蒜架上的大蒜
10.搅拌1分钟，然后加入肉丝，加入少许盐。
【小贴士】焯水可以保持大蒜的脆嫩和绿色，而且炒的时间短，更容易入味。将肉丝挤干，然后加入蛋清和淀粉，使其在烹饪过程中变得滑嫩。
网友为网友推荐一款美食。是蒜苔，叫蒜苔。这道菜可以搭配很多食材，比如鸡蛋，猪肉等等。这道菜受到很多人的欢迎，但是很多人炒错了。难怪不好吃。炒蒜苔的时候，是很关键的一步。难怪不好吃。很多人直接炒，也有人炒。
【食用蒜苔的健康搭配】
健康搭配:蒜苔炒猪肉、蒜苔炒牛肉、蒜苔炒木耳、蒜苔炒鸡蛋等。
【蒜苔炒猪肉的正确做法】<
第三步:蒜苔不要焯水，锅里加热油，蒜苔加少许盐，装盘待用。焯水的话营养价值会损失，颜色也不好看，因为很多饭店为了节省时间都焯水，蒜苔分开炒后会有香味。
第四步:将姜、蒜放入锅中翻炒，然后放入肉丝翻炒，然后等猪肉出香味，翻炒蒜苔，加入适量盐。味道很好，很好吃，炒完就可以装盘了。
一句忠告:炒蒜苔时，记得不要焯一下，它会失去营养价值和香味。最好将猪肉腌制一下，使其更香更嫩。
【吃蒜苔炒猪肉的好处】
功效:蒜苔和猪肉是天然的一对，能有效补充营养，口味独特，起到开胃健脾、促进消化的作用，还能起到补中益气、增强体质、抵御疾病侵袭、抗菌消炎、增强体质的作用。
我需要焯一下蒜苔吗？怎么做才好吃又有营养？
大家好！我是小田美食家。很高兴回答这个问题。
1.蒜苔切200克，放入盆中洗净备用。
2.将300g里脊肉切丝放入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和嫩肉粉，用手搅拌均匀。加入植物油，用盐拌匀15分钟，使肉更入味。
3.姜、蒜切片，干、青椒切丝备用。
4.往锅里放适量的水。水开后加入蒜苔和2滴油，使蒜苔颜色更亮。煮2分钟，放入水中冷却。
5.锅内倒入植物油20g，放入姜蒜切片，爆香干辣椒和青红椒丝，放入焯水的蒜苔翻炒均匀，加入盐、鸡精和少许生抽，翻炒均匀装盘待用。
6.锅内倒入植物油20g，油温微冒烟时放入咸肉丝，快速翻炒肉，放入蒜苔翻炒均匀后出锅。
总结:1。蒜苔焯水后会加入盐味，色泽翠绿鲜亮。炒的时间不容易太长。
2.如果肉丝提前腌制，后期炒的时候就不用加盐了。
热烫在烹饪中的作用有两个方面:
1.节省洗菜的时间；防止餐具因吸水或洗涤后脱水而质量下降
2.快速焯水菜品，保持食材鲜亮，减少油炸时间，避免油炸过程中影响菜品质量。
蒜薹生吃时有一股浓浓的蒜辣味，有些人可能接受不了，所以会选择先焯水再炒，挥发辣味。
如果你喜欢大蒜的味道，你不需要把它焯一下。简单的油炸或者直接用盐腌制都可以保持蒜薹的原味和营养。适合长期食用。
我的答案是凉开水，不是炒水。
蒜苔是春天的时令菜肴，味道鲜嫩，完美契合春天的气息。吃得更合理是有益的。我喜欢和凉伴一起吃蒜苔，香脆爽口，但是肠胃功能弱的人如果受不了大蒜素的刺激，就会觉得热，不舒服。
美味又营养的凉拌首选:
蒜苔去掉尾部，头部洗净切段，放入盐开水中焯1-2分钟，再放入凉开水中捞出，放入盘中，加入蒜沫和胡椒粉，再倒入一汤匙热油，与酱油和糖拌匀，浇在蒜苔上。
接下来，翻炒。可以炒肉，炒鸡蛋，炒木耳...
今天我们就来说说蒜薹炒鸡蛋:
将蒜薹去头尾洗净，切成小块备用。在碗里打3个鸡蛋，加入适量白醋和盐拌匀。红辣椒切丝备用。锅热时加入适量底油，五成热时倒入蛋液，炸至凝固即成。锅内留底油，放入蒜苗翻炒至断丝，放入炒鸡蛋，放入红辣椒丝，加入少许盐、生抽翻炒均匀。
这两种用蒜薹做的家常菜，简单易学，味道鲜美，营养丰富。
让我们试一试。
蒜苔最好炒。进来看看吧！
大家好。雨过天晴后我在炒蒜苔。需要焯一下吗？还是只炸？关于炒蒜苔，我收集了以下四种方法。让我们看一看。你觉得哪个更正确？
炒蒜苔，直接炒，焯水，这是大错特错。这样蒜苔又脆又嫩又好吃
1.用小火炒蒜苔至七成熟，一定要带盐，使其入味。出锅待用，把锅刷干净，把肉炒成姜、蒜、辣椒等。，然后倒入蒜苔，起锅翻炒，完美(点评:加盐翻炒至7成熟，蒜苔会变黑吗？我觉得会，但是后面说的是可行的。) 2.先炒，再放油。油温五成时，出锅翻炒，放入肉丝，倒入炒好的蒜薹，翻炒4-5分钟，加入少许蚝油和鸡精，出锅。切记:千万不要打水(点评:蒜薹颜色一定会变黄，青菜干不会变色吗？)
炒蒜苔，直接炒，焯水，这样蒜苔又脆又嫩又好吃，真是大错特错
3.趁蒜苔在锅里的时候加一点水，这样炒出来的蒜苔还是比较脆的，肉丝提前用黄酒、酱油、水淀粉腌制，这样肉就保存下来了。(评论:这种做法似乎很好，也很简单，你不觉得吗？4.将剁碎的蒜苔倒入锅中，倒入少许水。盖住，闷死。炒出来的蒜薹是绿色的，很好吃(即使盖了，蔬菜不盖也能保持绿色)
蒜薹炒是大错特错，直接炒，焯水，所以蒜苔脆嫩可口
其实有这么多做法，傻姐咨询了餐厅的厨师。用手掰成小块，碎块的缺面较大。然后放入冷水中，用适量的盐浸泡20分钟。因为水里有盐，更容易被蒜苔吸收。泡的时候加2滴白醋，这样蒜苔的颜色再炒就不容易变黑了。
炒蒜薹，直接炒，焯水是大错特错。这样蒜苔又脆又嫩又好吃
蒜苔需要焯水吗？十个人八个人都搞错了。难怪蒜苔黑，柴火不好吃。炒蒜苔的时候，要先把肉丝放在油里炒，加一点面酱，炒香。炒肉丝的时候加一点料酒，这样肉丝更鲜嫩，面酱肉丝吃起来更香。肉丝炒至七成熟时，大火翻炒蒜苗，3分钟出锅。绿色
蒜薹炒，直接炒，焯水是大错特错。这样蒜苔又脆又嫩又好吃
蒜薹炒，直接炒，焯水是大错特错。这一步，蒜苔脆嫩可口。
炒蒜薹，直接炒，焯水是大错特错。这样蒜苔又脆又嫩又好吃。
蒜苔不仅可以用来炒肉丝，还可以用来炒鱿鱼，蒜苔炒鸡蛋也很好吃。方法都差不多，因为蒜苔表面有一层很结实的膜，很难直接炒。
很荣幸有机会回答你的问题，蒜苔是我们生活中最常见的蔬菜。大蒜会在某个最后时期长出一个大蒜平台，就像很多植物最终会开花结果一样。早期的蒜苔鲜嫩，营养价值极高。还具有润肠通便、预防痔疮、预防冠心病、良好的杀菌作用。所以很多人对蒜苔情有独钟。全国各地一年四季都有蒜苔生产，真正的旺季平均在四五月份，北方最多会推迟一个月左右。
上市后的季节，采摘蒜苔的最佳时期是三到五天，后期会变老变硬。蒜苔是从农田里摘的，送到菜市场。应该如何选择最好的？应该指出的是:
好的蒜苔本身就很鲜嫩，炒的时候不需要再焯水，以免失去丰富的营养价值。蒜苔最好的吃法之一就是和肉丝一起炒，会超级超级好吃。不信我先给你看看。准备材料:一把蒜苔、五花肉和一个西红柿。
所需调料:食用油、蒜片、姜片、葱丝、盐、十三香、料酒、酱油、干淀粉、一个蛋清、鸡精。
生产流程:
温馨提示:
我喜欢烹饪，也希望大家:我想走自己的路，自由自在，享受美食。
你好，很高兴回答你的问题。
蒜苔不用焯水。对于草酸含量较高的，如菠菜、鲜笋等，需要焯水处理一些有苦味的蔬菜。蒜苔适合大火煎，口感会酥嫩，能很好的保留蒜苔的麻辣元素。
这里有一道我们这里经常做的菜，蒜苔炒五花肉，很好吃。
首先是蒜苔五花肉
准备适量五花肉，将嫩蒜苔切成小块备用。
1.五花肉切片，放入不粘锅中，炸熟后取出备用；
2.准备2个干辣椒，几片姜，切碎的小葱，全部放入油锅，炒香，再放入炒好的五花肉，翻炒几秒钟；
3.加入蒜苗，翻炒约2分钟。加入一些酱油和盐翻炒均匀。
一道美味的蒜苗炒猪肉就做好了。五花肉和前腿肉都可以。五花肉油加蒜苗更香一点。味道重的话还可以放点豆瓣酱进去。真的很好吃。
除了猪肉，蒜苔也可以搭配鸡蛋。蒜苔炒鸡蛋也是常见的家常菜，营养健康，简单易做。喜欢的可以试试！
