要不要把菠菜焯一下
要不要把菠菜焯一下？
没关系。关注的人都会脸色煞白。漂烫后，它们必须有冷水。比较麻烦。
空心菜中含有大量的草酸，可与食物中的钙反应生成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收。但如果适量食用，并不会有很大影响。而且清洗蕹菜还可以减少细菌，去除农药残留，所以蕹菜可以不用焯水就可以吃，但是要注意食用的时候要清洗干净。
[凉拌空心菜]
【原料】:空心菜、盐、食用油、白糖、绝味、淀粉水、小米辣、大蒜。
【生产步骤】
第一步:首先准备一把蕹菜，去掉老叶和老根，然后把叶和茎分开，放入水中分别清洗。
第二步:将水倒入锅中烧开，加入盐和食用油，先将杆子在锅中焯水30秒左右，然后将叶子在里面焯水，再焯水30秒，然后用冷水捞出，控制水分备用。
第三步:将大蒜去皮切成蒜末，小米切成圈，锅中倒入食用油，将蒜末和小米翻炒，加入少许鲜味，盐和糖，搅拌均匀，然后倒入半碗淀粉水，大火煮至汁液粘稠。
凉拌空心菜
第四步:把空心菜放在盘子里，然后把煮好的汁倒在上面，这样家常菜就做好了。
【提示】
1:记得把蕹菜的老叶和老根去掉，然后把叶和茎分开开，因为叶和茎不是同时煮的，因为茎比叶多煮一会儿。
2:烧锅时，在水中放入盐和食用油，先将梗放入沸水中30秒，再将叶子放入沸水中30秒，然后从锅中取出，再次冷却。不要长时间泡在凉水里，只要空心菜凉了，拿出来沥干。
3:煮汁时加入蒜末、小米炒香，再加入极鲜香精、盐、白糖，搅拌均匀，倒入淀粉水煮至汁浓，出锅浇在空心菜上即可。
蕹菜的叶子要不要摘
不需要摘叶子，洗干净一起炒就行了。以下是方法:
准备材料:空心菜400克、干辣椒3-4个、大蒜、油、盐和调味鸡精
2.空心菜洗净沥干水分。
3.干辣椒切段，蒜拍匀备用。
4.将油烧开，油温7时放入干辣椒和大蒜。
5.炒好后放入空心菜。
6.翻炒1-2分钟。
7.放点盐，尝尝鸡精。
8.搅拌均匀。
9.成品图。
炒空心菜需要焯水吗
焯水是我们在家做饭时偶尔会用到的技巧。排骨等菜焯水可以让它们更嫩，茄子等菜焯水会让它们不那么油。
还有在炒空心菜之前，要不要焯水？有人说没必要，有人说不容易炒黑。那么，你到底要不要漂白？很多人做的不对，难怪容易炸黑！
其实在炒空心菜之前是需要焯水的。因为可以有效防止菠菜被炒黑。溺水的时候也要注意一个细节。首先，将水倒入锅中，煮沸。水开的时候，最好放一点油进去，然后把空心菜放进去。用不了多久，就半分钟。注意这个细节:刚焯过，会太凉。
烧开的锅里的空心菜可以再炒。油微热时，放入蔬菜，大火翻炒。油炸时间越短越好。当然，这并不意味着你应该生吃。快熟的时候加盐，再翻炒两下出锅！
要不要把菠菜的叶子炒一下
不要，根据相关资料，炒菠菜的叶子是不需要去掉的。平时买的菠菜洗干净，换把刀切成段就行了。当然也可以把叶子和茎分开，这样炒的时候可以先炒茎，再炒叶子。味道差不多，不太硬也不太软。
