青稞和小麦有什么区别？
从小麦的芒来看，青稞的芒很长，和穗的长度差不多，小麦的芒比较短。青稞种子没有壳，但小麦有壳。青稞一般用作酿酒原料或饲料，小麦主要加工面粉。青稞的收获期早于小麦。其他细节如下:
小麦是禾本科重要的栽培粮。一年生或多年生草本植物；茎有4 ~ 7节，有效分蘖数与土壤和肥料环境有关。叶片长，线形；穗直立，穗轴延续不断裂；小穗单生，含3 ~ 5 (~ 9)朵花，上部花不育；颖片，卵球形到长圆形，具5 ~ 9脉；背部成脊状；外稃为船形，无底板，其形状、颜色、绒毛和芒的长度因品种而异。石竹较大，长方形，顶部有毛，腹面罩上有很深的纵沟，与稗草不粘合，容易脱落。
大麦，禾本科大麦作物。因为它的种子没有外壳，所以也被称为裸大麦和水稻大麦。一年生或多年生草本植物；小穗有一朵花，三朵簇生在铰接总轴的每个节上，一朵或全部结果，侧生的有时不育或退化成芒；如果所有小穗都结果，则有6行麦穗；如果所有小穗都结果，则有4行麦穗；如果只有中间的小穗结实，则有2行麦穗；颖片非常狭窄，非常类似于一个总苞并且支持三个小穗；外稃有芒；水果被稗子紧紧包裹着。
青稞是指大麦吗
青稞不是指大麦。
大麦是大麦的一种，也是谷类作物。就功能而言，青稞和大麦一样，都可以当食物吃。但与内地生长的温和大麦相比，青稞由于常年恶劣的生长环境，磨练出了更多对人体有益的元素。
大麦一般是酿造啤酒的主要原料，而青稞多是酿造白酒的原料。大麦被细分成几十个品种。大麦就是其中之一，是禾本科的谷类作物。因内外颖分离，籽粒裸露，故又称裸麦、元麦、稻麦，是藏族人民喜食的食品。
青稞的形态特征
一年生三梗直立光滑，高100厘米左右，直径4-6毫米，节数4-5个。叶鞘平滑，多数短于或长于基部节间，两侧有两个裂片，彼此拥抱；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽8-15毫米，稍粗糙。
穗成熟时黄褐色或紫褐色，长4-8厘米(芒除外)，宽1.8-2厘米；小穗长约1厘米；颖片线状披针形，短毛，顶端渐尖呈芒状，长达1厘米；外稃顶端延伸成10-15厘米长的芒，两侧有细毛。丁香成熟后很容易摆脱猎物。
参考以上内容:百度百科-大麦
是大麦小麦
大麦是禾本科的谷类作物，因内外颖分开，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、稻麦。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原上种植了约400万年，从物质文化延伸到精神文化，在青藏高原上形成了内涵丰富、富有民族特色的青稞文化。具有广泛的药用和营养价值，推出了青稞面条、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
什么是青稞
青稞是禾本科的谷类作物，因内外颖分开，籽粒裸露，故又称为裸大麦、元麦、稻麦。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。
就口感而言，能被大多数大陆人接受的应该是青稞饭。青稞米是青稞经过清洗、脱皮、分级、选色等工序制成的成品。类似糙米和大米的关系。
上图为正在生长的长穗小麦青稞，是当地4500m以上高海拔高寒地区唯一能正常成熟的作物。
这是青稞米，富含膳食纤维。其营养含量高于大米、小麦、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特点。青稞大米的蛋白质含量为6.35% ~ 21.00%，高于其他谷类作物。
薏米还含有18种氨基酸，包括8种成人必需氨基酸，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。此外，青稞米的纤维含量高达16%，其中不溶性治疗纤维9.68%，可溶性治疗纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。
从颜色来看，优质青稞米表面呈现自然颜色；从外观上看，优质青稞米饱满、圆润、形状均匀；从气味来看，优质青稞米有淡淡的香味，没有异味，没有霉味；从口感来看，优质青稞米更q弹，软糯，稍有嚼劲。
最后，青稞大米应存放在清洁、避光、防雨、防潮、通风良好的地方，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性、水分高的物品存放在一起。
