清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘等。全株有白色绵毛，叶和菊花叶子一样非常的小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物，因为一般在清明时节被人们摘回去食用，所以被叫做“清明草”。
清明草全株都有白色的绵毛，叶子比较小，类似于菊叶，花顶开有絮状小黄花，是一种一年生绿色开花草本植物，在清明节可以看到，并且还可以制作美食。
清明草所有吃法？
清明草的吃法:1、准备食材：清明草嫩尖、玉米粉、糯米粉（玉米粉和糯米粉的比例为2:1）。
2、清明草洗净，多洗几遍，全完洗凈泥沙，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。
3、将清水草切细，加盐拌匀，腌制10分钟。
4、10分钟后，清明草腌出一些水，将玉米粉、糯米粉倒入腌好的清明草中，和匀。（玉米粉和糯米粉的比例为2:1）。加入玉米粉、糯米粉时逐步加入，加入的量刚好与清明草和成团为宜。
5、锅内放入食用油，开火。油热后倒入拌好的清明草，划散成2厘米左右大小的粒，翻炒，炒1至2分钟，定型后，加入50毫升清水，加盖煮3至5分钟至水干。
6、开盖，继续翻炒至水份全干，关火。
7、撒入花椒面、鸡精，和匀，盛入盘中。香煎清明草就可以吃了。
