香草是什么植物,香草是什么植物

香草是什么植物，制作香草的原料是什么？

我国古代虽有香草制作美食的传统，但所用的香料后来一般不称为“香草”。而现代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”，为“香草兰豆”，即香子兰的种子。

香子兰

学名：Vanilla planifolia

别名：梵尼兰、范云拿、香草兰、香荚兰

科属：兰科、香子兰属

梵尼兰一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

梵尼兰豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣，且价格也等同于黄金。所以400多年来梵尼兰的历史故事到处充满了激情、阴谋、偷窃和抢盗的阴影。梵尼兰的珍贵是上天所赋予的，经科学实验，梵尼兰豆荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来！由于它的用途十分广泛，可直接利用于烟酒、茶叶、食品、饮料、糖果、糕点、高级日用化妆品以及医药工业等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料(可口可乐更将它视为2004年重点商品)，甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

多年生热带藤本植物。栽培需要高温湿润的气候环境条件，并要求在50%-60%荫蔽条件下和富含有机质的微酸性土壤中栽培。每年4月开花需人工授粉后结荚，每年11月收成果荚。鲜果荚是不发香的，需经杀青，发酵，烘干，陈化后于次年5月形成商品豆荚。

香荚兰是一种名贵的热带天然香料，素有“食品香料皇后”的美称，她的名贵在于：

①在食品工业中的应用极其广泛，如名贵香烟、高级茶酒、冰淇淋、巧克力、饮料及医药和日化工业等；

②她具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的独特的提香、调香、助香和定香作用；

③须耗用大量的人工和长达320天以上漫长时间才能完成生香。即从每年四月份开花，经人工授粉成功后结荚到成熟采收需要200天，每年11月采收的鲜豆荚是没有香气的，需经杀青、发酵、干燥、陈化直至生香，需要120天。

香草是什么意思？

通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。

有一种缬草由于其根茎叶会散发淡淡香气，也被称为香草，植株比普遍缬草矮小，主要生长于欧洲东部和台湾潮湿地区，鼠类对这类香气有强烈喜好，猫经常会守在香草附近，等待鼠类被吸引而进行捕食，这类香草除具有芳香气味以外，还有镇静安神的作用。

虽然一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。

香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。但由于人口增长与都市扩张，供植物生长的自然环境遭到破坏，加上化学制药兴起，香草植物的运用在现代已逐渐式微。

香草是一种什么味道？

香草不是草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。 香荚兰原产中南美，对与中南美的土著居民来说，香草和可可豆一样被视为奉献给神的食物。不过，原始用法是以巧克力浆为主料，添加了红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，然后打出了丰富的泡沫。后来，西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加，这种作物被“发扬光大”，成就一种特殊的食物味道——香草味。

香草梗是什么？

香草梗指的就是漂亮姐姐。香草指是会散发出独特香味的植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生两种。由于香草内含醇、酮、脂、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用。

香草不仅可驱蚊蝇、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。

川卤中香草是什么香料？

大家好，很高兴回答这个问题，相信大家对四川卤料并不陌生，可是这个卤料中的这味香草到底是什么呢？让我们一起来了解一下。

香草、别名排香、排香草、排草、合血草、满山香，看到很多朋友说是香茅草，其实它和香茅草还是有区别的，用于卤菜中作用完全不一样，香草是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水时会使用到，主要起增香防腐、以及防虫的作用，也是麻辣火锅中较为常见的香料，用量不易多，一般在3-15克。

排香草也叫土藿香，虽然名称中有一个土字，但是它可是一点都不土的，不仅不土，而且价值还非常的高，那么下面就和我一起来认识一下土藿香吧。

其实土藿香还是一种比较常见的草，在中国各个地区好像都是有它们的身影，它们一般都是长在道路的两边。如果你在农村出行的话，不妨观察一下，或许就可以见到土藿香。土藿香的名称中既然带了一个“香”字，那么肯定是不能辜负它的名称的，确实土藿香是一种有淡淡香味的草本植物，而且和薄荷的气味有点像，但是比薄荷要好闻许多，走进土藿香的边上就能有一阵扑鼻而来的香味，另外它的香味还可以提神，很多人都会用土藿香研制出来的产品，因为效果是很明显也是非常好的。

土藿香除了有提神醒目的功效之外，其实它还有非常高的药用价值，《四川中药志》记载“祛风湿，理气，止气痛，醒脑除烦”。《中国药植志》记载，“治虚弱”。

你肯定是想不到，在路边那么普遍生长的野草竟然也会有药用价值，不论你是否相信，但是土藿香它却是是有这么一个功效，而且它还被用于治疗很多其他的疾病，就比如说热病、呕吐等。它还曾经被用于治疗霍乱，那时候幸好有土藿香的存在，是土藿香挽救了很多人的生命。

既然说到了香草在卤菜中的重要性，就不得不说川卤了，今天把川卤配方分享给大家。

香料包：

小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，荜拨50克，白蔻50克，白芷35克，红蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒节200克，花椒100克，八角100克。

以上，希望能帮到你，个人经验、仅供参考、不足之处请指正，谢谢大家。