啤酒花的化学成分是什么，它们在啤酒酿造中起什么作用？
啤酒酿造用的啤酒花是啤酒花藤的花，属于大麻(大麻)。啤酒花与你可能听说过的另一种大麻植物，即大麻，有着密切的关系，但与大麻不同，啤酒花对头脑没有影响。
啤酒花含有酸，所以啤酒会有苦味。此外，它还含有油，这使啤酒有些味道和香味。在啤酒中加入啤酒花还可以抑制一些细菌的形成，这些细菌会使啤酒变质。
啤酒花有很多种。啤酒中加入不同的啤酒花，会形成不同的口感、香味和苦味。在美国，啤酒花主要生长在华盛顿州。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植啤酒花。
什么是啤酒中的啤酒花
问题1:什么是啤酒花？名称:啤酒花
学名:啤酒花
别名:啤酒花，啤酒花，啤酒花
分布于新疆北部、东北、华北，山东、甘肃、陕西均有栽培。
形态特征
它是一种多年生草本植物。藤蔓长达6米多，有浓密的细毛和倒刺。叶对生，纸质，卵形或掌状，3-5裂，边缘有粗锯齿。花单生，雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花排列成穗状花序。茎和叶柄密被细毛，锯齿倒置，密被小刚毛，疏被黄色油斑；叶柄长。雌雄异株；雄花小，排列成圆锥花序，各有5片花被片和5枚雄蕊；每两朵雌花生于一个苞片的叶腋，苞片排列成近圆形的穗状。果穗呈圆锥形，长3 ~ 4厘米，苞片膨大，宿存，腺体黄色，气香。瘦果扁圆形和棕色。花期7-8月，果期9-10月。
生长习性
喜欢冷凉，耐寒怕热。最适生长温度14 ~ 25℃，无霜期120天左右。长日照植物喜光，年日照时数需要1700 ~ 2600小时。不要选择土壤，以深厚、疏松、肥沃、通气性好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗为椭球形，长2.5 ~ 3厘米，直径1.5 ~ 2.5 ~ 3厘米。苞片覆瓦状，大约45度，星散，宽卵形或卵状披针形，顶端钝，少数渐尖，基部重叠。表面棕褐色或棕红色，内表面叶脉明显向上突出，基部包裹一果实，呈球形，表面有纵棱，顶端短尖；红色粉末颗粒附着在外表面的底部。
园林用途
用于攀援花架或树篱。雌花序可以做干花。花是酿造啤酒的原料。
繁殖和栽培
切根繁殖，6-7月营养生长和生殖生长齐头并进，要加大施肥量，及时灌溉排水。高温多雨季节易受霜霉病和红蜘蛛侵害。
特征
化学成分包括葎草酮、异葎草酮A和B、葎草酮、蛇麻酮、adlupulone、月桂烯和葎草烯。
性品味
性平，味苦。
指示
健胃化痰止咳安神。可用于治疗消化不良、失眠、肺结核、胸膜炎和麻风病。
【别名】胡布、啤酒花和啤酒花
【来源】啤酒花，桑科植物，未成熟绿穗入药。8-9月，当果穗呈绿色微黄时，采摘，晒干或晒干。(烘烤温度从28℃开始，6小时后升至45℃。一般16到24小时就可以干了。)
【性味归经】苦而平。
【适应症】健胃、消食、抗结核、安神、利尿。用于厌食、腹胀、肺结核、胸膜炎、失眠、癔病、水肿、膀胱炎。
【用法用量】0.5 ~ 1.5元，可煎服，也可当茶饮用。
问题2:啤酒花和啤酒中的啤酒花有什么区别？啤酒花是多年生草本藤本植物。全株有倒刺，茎长约10厘米，中空。叶对生，卵形，长柄。花序腋生，雄花穗状，叶状苞片多，雌黄10多对，无花被，果中产生大量黄色粉末。在新疆天山和阿尔泰山的山坡森林中有大量的野生分布，是该产品的原产地之一。该啤酒酒透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香，口味纯正柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，制造1000升啤酒需要约1.5公斤干啤酒花。
酒花是酒和饮料在容器震动或酒液搅动时产生的气泡现象。一般高酒精度的酒花出现后会很快消失，而低酒精度的酒花会比较稳定，失去的时间稍微长一点。
问题3:什么是啤酒花？啤酒花和啤酒有关系吗？啤酒花就是我们通常所说的酵母花和啤酒花。起源于欧洲、美洲和亚洲。它首先在德国被广泛使用。雌花是酿酒的主要原料之一。啤酒花是可以保存的，我们平时喝啤酒时闻到的草药香和微微的苦味都来自啤酒花。同时啤酒花浓郁的酒花味可以平衡麦汁的天然甜味，刺激食欲。精选啤酒花形成的优质泡沫洁白细腻，丰富持久。泡沫的质量也是啤酒的评价标准之一。一年一度的欧洲盲赛欧洲啤酒之星最重要的指标之一就是泡沫。
个人感觉在酿造过程中啤酒花的选择很重要。朋友曾经推荐过一款德国啤酒，啤酒花不错。好像还有一个故事的起源叫猫王还是什么？lz可以自己去查一下。
问题4:会自己酿啤酒吗？什么是啤酒花？啤酒？？你自己做不到。这个讲究技术和工艺。不然就不是啤酒了。。
啤酒花是多年生草本藤本植物。全株有倒刺，茎长约10厘米，中空。叶对生，卵形，长柄。花序腋生，雄花穗状，叶状苞片多，雌黄10多对，无花被，果中产生大量黄色粉末。在新疆天山和阿尔泰山的山坡森林中有大量的野生分布，是该产品的原产地之一。该啤酒酒透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香，口味纯正柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，制造1000升啤酒需要约1.5公斤干啤酒花。
啤酒花还可以用来做面包，治疗疾病，药用价值很大，有利尿健胃的作用。其松塔制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有很好的效果；富含多酚的化合物对治疗各种炎症和沃特金斯病的肝脏感染性损伤有一定的作用。啤酒花中的苦味物质，如挥发油、果胶、鞣质、黄酮类等，本身具有明显的药理活性。
巴州是新疆啤酒花的主要产区之一。种植面积520公顷，产量3400多吨。出口的641啤酒花香味浓郁，很受欢迎。
问题5:啤酒花是干什么用的？在啤酒酿造中，啤酒花发挥着不可替代的作用:
1.使啤酒具有清爽的香气、苦味和防腐力。啤酒花的香味和麦芽的香味赋予啤酒一种微妙的味道。啤酒、咖啡、茶都是以香取胜，以苦取胜，这也是这些饮品的魅力所在。因为啤酒花具有天然的防腐能力，所以不需要在啤酒中添加有毒的防腐剂。
2.形成极好的啤酒泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中的广灭灵和来自麦芽的发泡蛋白质的复合物。优良的啤酒花和麦芽可以酿造出洁白细腻、浓郁持久的啤酒泡沫。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸的过程中，由于啤酒花的加入，可以使麦汁中的蛋白质络合析出，从而澄清麦汁，酿造出纯正的啤酒。
近年来，新疆生产的啤酒花异军突起，成为世界优秀啤酒花之一。
繁殖和栽培
切根繁殖，6-7月营养生长和生殖生长齐头并进，要加大施肥量，及时灌溉排水。高温多雨季节易受霜霉病和红蜘蛛侵害。
采摘
夏秋季采摘雌花序，晒干
化学成分:葎草酮、异葎草酮A和B、葎草酮、蛇麻酮。
性品味
性平，味苦。
指示
健胃、消食、化痰、止咳、抗结核、安神、利尿。用于厌食、腹胀、肺结核、胸膜炎、失眠、癔病、水肿、膀胱炎。
用法用量0.5 ~ 1.5元，可冲服，也可当茶饮用。
问题6:啤酒配料中啤酒花是什么？啤酒花，原名蛇麻，是一种植物的花，收到后压缩成颗粒，主要赋予啤酒独特的香味和苦味，并有一定的防腐作用。
问题7:酿造啤酒用的啤酒花有什么作用？用于酿造啤酒的啤酒花是啤酒花的花，属于大麻属(大麻科)。啤酒花与你可能听说过的另一种大麻植物，即大麻，有着密切的关系，但与大麻不同，啤酒花对头脑没有影响。
啤酒花含有酸，所以啤酒会有苦味。此外，它还含有油，这使啤酒有些味道和香味。在葡萄酒中加入啤酒花还可以抑制某些细菌的形成，这些细菌会使啤酒变质。
啤酒花有很多种。啤酒中加入不同的啤酒花，会形成不同的口感、香味和苦味。在美国，啤酒花主要生长在华盛顿州。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植啤酒花。
问题8:啤酒花和酒精酵母有什么区别？啤酒花别名:胡布、蛇麻花、酵母花、啤酒花，为大麻属多年生藤本草本植物，雌雄异株，用于酿造的均为雌花。
葡萄酒酵母是一种酵母真菌，是一种活性菌株。两者都可以比作啤酒花作为一种香料，葡萄酒酵母就是加工这种香料的工人。
只有它们在一起，才能产生啤酒。
没有酒花也能发酵葡萄酒，但是没有酒花的味道就不是啤酒。
啤酒花的化学成分是什么
在啤酒花的化学成分中，对啤酒酿造很重要的三个主要成分是
啤酒花树脂、啤酒花油和多酚，而
其他化学成分对啤酒酿造意义不大。
1.啤酒花油
啤酒花含酒花油0.5% ~ 2.0%。它的成分很复杂。啤酒花油溶解度小，容易挥发和氧化。啤酒花油的主要成分是萜烯烃、含氧化合物和微量含硫化合物。酒花油不易溶于水和麦汁，大部分酒花油是在麦汁煮沸或冷热冷凝液分离过程中分离出来的。虽然啤酒花油很少保存在啤酒中，但它是啤酒中啤酒花风味的主要来源。
2.啤酒花的苦味物质
啤酒的苦味和防腐能力主要由啤酒花中的苦味物质α-酸和β-酸提供。
α-酸又名葎草酮，味苦，有防腐能力，在弱碱溶液中易异构为异α-酸(异构化率可达40% ~ 60%)。异α-酸在麦汁中的溶解度远高于α-酸，苦味强，防腐能力更高，是啤酒苦味的主要来源。
β-酸又称啤酒花酮，溶解度低，苦味和防腐能力不如α-酸。β-酸对革兰氏阳性菌和阴性菌有一定的抑制能力。
α酸和β酸容易氧化转化为软树脂和硬树脂，硬树脂在啤酒酿造中没有价值。
3.啤酒花多酚
啤酒花中含有4% ~ 10%的多酚类物质，主要是花色苷、花色苷和单宁，其中花色苷占80%。
啤酒花中的多酚含量远高于大麦，是影响啤酒风味和造成啤酒浑浊的主要成分。
啤酒花中的多酚类物质在麦汁煮沸时可以沉淀蛋白质，但这种沉淀在麦汁冷却、发酵甚至过滤装瓶后还会继续，从而导致啤酒浑浊。
所以啤酒花多酚对于啤酒来说有利有弊，在生产中需要很好的控制。
