这是什么蘑菇
不要试图分辨毒蘑菇！
1.误解1:鲜艳的蘑菇有毒
目前人们普遍认为颜色鲜艳的蘑菇有毒，而颜色普通的蘑菇没有。事实上，我们不能简单地根据蘑菇的颜色和形状来区分它是否有毒，也不能根据蘑菇的外观来判断它是否有毒。比如致命毒伞，看起来很优雅却含有剧毒，而且有淡淡的香味，就像无毒的蘑菇一样。
2.误区二:松树下的蘑菇没有毒。
有市民说，生长在潮湿地方的蘑菇有毒，而生长在松树下等干净地方的蘑菇没有。但有些毒种，如百度伞，生长在干净整洁的松林中，不能简单判断。
3.误区三:毒蘑菇常有鳞片和粘液。
在有些人眼里，有分泌物的蘑菇有毒。但有些毒蘑菇有高级伪装，如黑菇表面光滑，没有鳞片和粘液，柄上没有团藻和菌环。一旦误食，会导致溶血症状，严重者可能死于器官衰竭。
4.误区四:蘑菇活着的时候没有毒。
很多市民坚信蛆和虫是天生的。有一些蘑菇对蚊子和果蝇无害，但对人是致命的。比如豹纹鹅膏，经常被蛞蝓吃，但是人类吃了会中毒。
5.误区五:毒蘑菇遇到银器会变色。
民间传说用银器、大蒜、大米或灯心草煮蘑菇可以改变银器的颜色。毒蘑菇经过高温烹调或用大蒜烹调后可以解毒。其实这种鉴定方法是没有科学依据的。大蒜不能解毒，银器和毒蘑菇一起煮也不会变色。
蔬菜和水果是人们日常生活中的重要食物。虽然种类繁多，品种繁多，但在化学成分和营养价值上有很多相似的特点。它们含有人体所需的各种营养物质，是维生素和无机盐的重要来源。它们可以刺激食欲，促进消化。
水果和蔬菜的营养成分
大多数水果主要含有维生素、无机盐、微量元素和碳水化合物。苹果富含镁、果糖和果胶。香蕉含有少量的去甲肾上腺素、5-羟色胺等。山楂含有多种有机酸、黄酮类物质和两种；野生猕猴桃、刺梨的维生素C特别丰富；红枣、葡萄、荔枝都含有蛋白质和糖苷，红枣的含糖量比甘蔗、甜菜多。杏果肉中含有较高含量的胡萝卜素、儿茶酚和黄酮类物质，杏仁中还含有苦杏仁和多种维生素。
蔬菜的主要营养成分是维生素、糖类和膳食纤维，植物激素在带芽的嫩蔬菜中含量最丰富。蔬菜不含脂肪，有的含有少量蛋白质。蔬菜的不同品种和部位含有不同的营养成分。其中，叶类蔬菜(如青菜、大白菜、菠菜、苋菜等。)主要含有维生素B2、C和胡萝卜素，还有许多无机盐，特别是铁和镁。根茎类(如萝卜、莲藕、大蒜、芋头、莴笋)以淀粉为主，但其他营养成分不同，如萝卜含碘、溴，莴笋含铜、锰、碘，芹菜含钙、铜、黄酮类较多等。黄瓜和茄子(如丝瓜、冬瓜、茄子、番茄)含有较多的碳水化合物、维生素C和胡萝卜素。
水果和蔬菜的营养特性
(1)富含维生素
蔬菜和水果富含维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。在我国目前的膳食结构中，人体所需的维生素A和C大部分由蔬菜提供，此外，蔬菜和水果中也含有少量的B族维生素。
蔬菜和水果中维生素的含量因种类和品种不同而差异很大。蔬菜中含有丰富的维生素C，包括青椒、菜花、雪里蕻、菜花、苦瓜等，其含量在80 mg/100 g以上，而一般的叶菜、根茎类蔬菜在60 mg/100 g以下。
水果中维生素C的含量为:鲜枣300-600毫克/100克，山楂900毫克/100克，柑橘40毫克/00克..果仁和核果的含量普遍较低，如苹果、梨、桃、杏等，通常在5 mg/100 g以下，胡萝卜素呈橙黄色，主要与叶绿素和叶黄素共存于植物细胞的叶绿体中，也存在于植物的块茎、块茎和果实中。因此，绿色、黄色和橙色的蔬菜和水果富含胡萝卜素，尤其是深绿色叶类蔬菜，如韭菜、油菜、苋菜和葛根嫩芽的叶子，含量在2 mg/100g以上。在中国居民的膳食结构中，由于动物性食物的缺乏，缺乏维生素A的直接来源，因为它主要是从蔬菜中的胡萝卜素获得的。一般水果中胡萝卜素较少，但芒果(3.8毫克/00克)、杏子(1.8毫克/100克)、批处理(1.5毫克/100克)中胡萝卜素较多。
大多数野菜和野果在自然界都是处于自发生长的状态，它们最重要的营养特点就是维生素含量特别高。野菜一般富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、叶酸等维生素，含量普遍超过栽培蔬菜。很多野果维生素C含量特别丰富，如金樱子每100克含维生素C 1500-3000毫克。猕猴桃中维生素C的含量也很高，一般为40-400 mg/100 g，有的高达2000 mg/100 g，有研究表明，猕猴桃汁在模拟胃液的条件下能阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，阻断率高于同浓度的柠檬汁和抗坏血酸。刺梨是我国西南许多省份的特产，其维生素C含量是许多水果的几十倍，有的甚至高达2585 mg /100 g。
除了维生素C，很多野菜、野果也富含其他维生素。比如野菜的胡萝卜素含量一般在4毫克/100克以上，核黄素含量在0.2毫克/100克以上..许多野果中还含有维生素P(能维持血管壁正常通透性的黄酮类化合物)，如刺梨，每100 g高达6000-12000 mg，维生素P还可作为抗氧化剂，能阻止维生素C的氧化，从而使野果中的维生素C非常稳定。能维持体内微血管的正常功能，防止微血管通透性增加和脆性增加。
影响蔬菜水果维生素含量的因素有很多，除了品种，野生的比栽培的多。室外栽培多于保护地栽培；成熟番茄中维生素C和胡萝卜素的含量高于未成熟番茄。苹果皮中维生素C的含量高于果肉。胡萝卜主根上部和周边组织中的胡萝卜素含量高于主根下部和髓中的胡萝卜素含量。
(2)作为无机盐的主要来源
蔬菜和水果富含钙、钾、镁、钠、铜，灰分占0.2% ~ 3.4%，如根菜类占0.6% ~ 1.1%，茎菜类占0.3% ~ 2%。水果中无机盐的含量为:坚果0.2% ~ 0.9%，核果0.4% ~ 1.8%，浆果0.2% ~ 2.g%，柑橘0.3% ~ 0.9%，坚果1.1% ~ 3.4%，瓜类0.2% ~ 0.4%。
蔬菜水果的无机盐中，钾的含量最高，约占其灰分的50%。因为钾盐能促进心肌活动，所以蔬菜水果对心脏衰弱和高血压有一定疗效。
除坚果外，水果中钙、磷、铁的含量普遍低于蔬菜。蔬菜中，雪里蕻、油菜、茴香、芹菜、蔬菜、荠菜、绿扁豆、毛豆、慈姑的含量相对较高。大多数绿叶蔬菜每100 g含铁1-2mg，但蔬菜中铁的吸收率很低，容易受到食物中某些因素的干扰。许多绿叶蔬菜含钙量较高，一般在100 mg/100 g左右，有些蔬菜如菠菜、牛皮等含草酸较多，对钙、铁等元素的吸收有不利影响。
蔬菜、水果中的无机盐多与有机酸结合成盐或成为有机物的成分，易被人体吸收，如蛋白质中的硫、磷，叶绿素中的镁等。而且，钙、铁、镁、钠、钾等。都是生理碱性物质，可以中和体内产生的酸性物质，对维持体液酸碱平衡有重要意义，所以蔬菜水果也有调节人体生理活动的作用。
(3)水果和蔬菜碳水化合物含量的特点
蔬菜和水果中含有的碳水化合物是物质的主要成分，包括单糖、二糖、淀粉、纤维素和果胶。
①可消化糖含量普遍较低。蔬菜和水果中的可消化糖含量普遍较低，但由于种类和品种不同，差异很大。一般蔬菜的含糖量比水果少。含糖量高的葡萄可以达到20%以上，含糖量低的柠檬只有0.5%。苹果含糖6% ~ 10%，西瓜5.5% ~ 12%，甜瓜2% ~ 18%。蔬菜中，胡萝卜、洋葱、南瓜含糖量较高，占2.5% ~ 12%，而普通蔬菜如西红柿、青椒、黄瓜、白菜等含糖量仅为1.5% ~ 4.5%。有些蔬菜主要含淀粉，如各种芋头、土豆、豆类、莲藕等。马铃薯淀粉含量可达24%。土豆在一些地区的饮食中占很大比重，是热能的重要来源。
蔬菜和水果的成熟度与其含糖量密切相关。一般来说，含糖量随着成熟度的增加而增加，所以成熟度高的味道更甜。而属于种仁的果实、块茎、块根类蔬菜的含糖量随着成熟度的增加而降低。未成熟的果实一般含淀粉较多，但随着果实的成熟，淀粉逐渐水解成糖。葡萄、柑橘、核果类水果后熟完全失去淀粉，而苹果、梨后熟仍有1% ~ 1.5%的淀粉，但储存一段时间后会完全转化为糖。水果中淀粉含量最多的是生香蕉和栗子，分别占18%和44%。
蔬菜和水果中的淀粉不仅在成熟过程中会发生变化，而且在收获后的贮藏过程中由于水解酶活性的增加，会逐渐转化为糖，从而增强某些水果(如香蕉、苹果、梨等)的甜度。)并提高食用品质。而淀粉变成糖就意味着储藏性能的下降，马铃薯的甜味也预示着其食用品质的下降。
②难消化糖含量高。纤维素和半纤维素是植物细胞壁的主要成分，因此普遍存在于蔬菜和水果中，是膳食纤维的主要来源。它们虽然不被人体消化，但有特殊的生理功能。水果中纤维素和半纤维素的含量为0.5% ~ 2%，蔬菜中约为0.2% ~ 2.8%。纤维素和半纤维素在蔬菜和水果不同部位的分布极不均匀，主要分布在皮层、运输组织和茎中。纤维素含量少的部位肉质软嫩，食用品质高；反之，肉厚，皮厚筋多，食用品质差。在一些梨品种中，纤维素和木质素结合形成木质化细胞(即石细胞)。使果肉粗糙多沙的颗粒状物质
完整的蔬菜名称和图片
1
蘑菇
2
洋葱
3
。8页
魔芋
9
芹菜
10
牛蒡
11
芦笋。第十六页
芥蓝菜花
18
普通大白菜
19
。西兰花
24
球茎甘蓝。25棵大白菜。26棵芥菜。31页
甜椒香椿
33
菊花34朵40朵
黄瓜
41
朝鲜蓟
42
胡萝卜
43页
黄花菜:菊芋
50
猴头菇51
莉莉
58
丝瓜
59
。第64页
芸豆竹笋
66
豌豆
67
。第72页
马铃薯
73
茄子
74
蚕
75
。80页
豇豆
81
草菇
82
姜黄色的。
