红花椒和青花椒的区别，泡茶青花椒好还是红花椒好？
青花椒或是红花椒泡茶都好的，看个人喜欢。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。
花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。
白花椒和红花椒有什么区别？
区别一，白花椒的颗粒颜色多为绿色，晒开后里面也是绿色，虽然成熟后长久不采摘它也会慢慢变红，但颜色依旧不如红花椒鲜艳，而红花椒的颗粒从结果到成熟都是红色的，晒干的红花椒张口后里面是黄白色。
区别二，青花椒的颗粒更大，表面有很多密实的小颗粒，也就是俗称的油胞。红花椒也有密实的油胞，但颗粒稍小一些。
区别三，干的青花椒比较难储存，保存不当就容易变色和散味。而干红花椒容易储存，不易变色、香味持久，适合做成花椒粉。
区别四， 从口味来说青花椒更麻，更适合炸油、凉拌、小炒，而红花椒味道更偏向于辣，适合比较重口味的菜品，比如麻辣火锅里面的花椒就基本是红花椒。
青花椒粉与红花椒粉有什么区别？
青花椒和红花椒的区别是：1、颜色不同；2、气味不同；3、产地不同。
1、颜色不同：青花椒是灰绿色，红花椒是棕红色或者紫红色。
2、气味不同：青花椒麻香味浓，较为清香。红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高。
3、产地不同：青花椒一般产自四川、贵州。红花椒一般产自四川、甘肃、陕西。
从这3点来看，红花椒和青花椒的区别还是很大的，色、香、味都不一样。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。
鲜小花椒和大花椒有何区别花椒怎么保存不变色又保鲜？
一、颜色不同。其实这一点特别直观，一下就可以看出来，花椒看起来是红色的，那一定是红花椒，花椒看起来是青绿色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一种，要明白。
二、气味不同。花椒里含有花椒油，自带香味，刺激性气味很大，因为这一点，可以将花椒包裹起来，放在面粉里或者大米里，起到保护粮食的作用。红花椒闻起来是那种干香味，香味比较浓，而青花椒闻起来是一种清新味，麻味比红花椒重。
准备材料：
花椒 保鲜袋 压缩保鲜机 食盐

1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒，在对新鲜花椒进行购买的时候，也是要讲究方法的，首先要闻一闻花椒的味道，看看花椒的味道是否足够浓烈。因为花椒的品种有很多种，麻味越浓的花椒，味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现，如果有爆粒现象的话，这样的花椒就别买了，只适合用来制作干花椒，而不适合保存。

2、买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒，我们要将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净。食盐能起到杀菌作用，洗干净的花椒，需要将其放入漏筛当中，把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。

3、把花椒表面水分给晾晒干以后，能够大大提高花椒保存时间，让花椒在保存的时候，不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋，保鲜袋不用准备太大，小的那种就可以。然后我们要把准备好的花椒，分少量多次地装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。

4、采用以上方法处理好以后的花椒，我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中，并收紧袋口，把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。用这个方法去对花椒进行保存的话，一年以后依旧翠绿，而且香味十足。每次需要使用的时候，取一小袋将其撕扯开就可以了，随时吃随时取，还不用担心浪费。
青花椒好还是红花椒好？
【鲁甸青花椒】一山有四季，十里不同天的独特河谷气候，使鲁甸成为中国优质花椒产区。鲁甸青花椒，颗粒硕大，油包饱满，麻味纯正，香气浓郁，在各类花椒中品质尤为出色。千年栽种，遵循古法，不用农药，人工采收，自然晾晒，在空气清新的环境下造就鲁甸青花椒特有品质，走出大山，香麻天下的火爆市场。
