如何辨别你买的百合干是不是无硫的
你用的百合是鲜艳漂亮的，还是土气的？？鲜艳漂亮的颜色一般都是用硫磺熏制的，鸡汤里的酸味可能是百合里残留的硫磺造成的。很多超市为了牟取暴利，使用硫磺百合。一般无硫百合干和含硫百合干差别很大。除了颜色，还有气味和味道。硫磺百合一般刺激性的硫磺气味比较大，容易闻到，味道酸酸的。天然无硫百合味是百合特有的苦味，吃起来微酸苦涩。。但有些商家为了去除异味，采用脱硫工艺去除其含硫量，但同时也让百合干看起来脸色苍白，就像一个病人，其营养价值可以说被毫不留情地对折了一半。。我家种植食用百合，即湖南龙山的百合丹卷，龙山石牌镇唯一的一镇一品百合示范种植基地。但是，今年百合行情不好。上学期间一直在郑州帮家里卖小包装的百合干。市场很难。本以为买了几十块一斤的无硫百合，看到超市里苍白劣质的脱硫百合，居然卖了一两百一斤！真的说服了他们
你可以通过闻百合的气味来辨别百合干是否被硫磺熏制过，用硫磺漂白过的百合会有一定的刺鼻气味。此外，为了加快漂白过程，有些人会在加工过程中使用酸作为助剂。这种百合用舌头舔的时候会感觉到明显的酸味。
为了使鲜百合制成干百合后呈现白色或淡黄色，商家会将煮好的百合风干至半干，然后在硫磺熏蒸室中放上炭火，关好门窗10小时，再继续风干或用加热干燥机等设备烘干。
这是因为硫燃烧成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可用于漂白、脱色，还具有防腐、杀菌作用。
因为鲜百合在制作百合干的过程中会有很大程度的氧化，所以没有经过硫磺熏制的百合干会呈黄褐色和深褐色。
扩展信息
挑选百合的说明:
1.新鲜百合应选择花瓣大、均匀、肉质厚、颜色白或淡黄的品种。选购时也要注意剔除杂质、黑花瓣、烂心或发霉的。
2.百合干要选择干燥、无杂质、肉质厚实、晶莹透明的。
3.最好是吃自家种的，味道不苦，鳞片又宽又薄的百合。
4.味苦、花瓣小而厚的野生百合是最好的药用百合。在市场上，东北百合这种同科植物都在冒充药用百合，吃的时候要辨别真伪。
参考来源:人民网-不是所有人都能吃百合？三种百合冬燥药膳
参考来源:人民网-百合干里越白越好？没有过度加工的百合干，应该是黄褐色的
如何辨别百合干是否添加了硫磺
首先要知道百合干为什么添加了硫磺。
加入硫磺后，能保持百合干原有的颜色，使其洁白、干净、美观；但如果烘烤无硫百合干，会显得很丑；二是加硫后可以保存更长时间，即使很湿；第三，加入硫磺后，可以防虫杀菌。
那么如何区分含硫百合干和不含硫百合干呢？
先看颜色:无硫百合干是半透明的天然米色，而硫磺是白色或深色；
第二，看外观:无硫百合干一定是用最好的百合烘焙的，所以杂质少；
3.气味:无硫百合有一种天然芳香的百合气味，而含硫百合有刺鼻或呛人的气味；
四、口感:无硫百合香甜爽口，入口很甜，而含硫百合一定有酸味或苦味。
如何辨别是不是硫磺熏制的百合
1。百合是一种淀粉多，易受潮的药材，正常情况下干货应为淡黄色。硫磺熏蒸的药材颜色鲜艳，甚至异常鲜艳；白中带黄的才是正品。如果是纯白色的，很可能是用硫磺熏制的假货。但用硫磺熏制的药材，放置时间久了，往往会变黄。
2.用硫磺熏蒸过的药材会有类似酸味的气味。厚的时候会呛鼻子，很钝。即使是长时间放置，也会让人有咳嗽或打喷嚏的感觉。你应该使劲吸，试试看。如果没有这种感觉，就不会用硫磺熏蒸。
3.硫磺熏蒸过的药材比未磺化的要重，即使是质地疏松的药材也明显感觉到重量的差异。
4.用硫磺熏蒸的药材含水量一般高于未磺化的药材。一般情况下，药材的含水量在总重量的8%左右。
