秋葵三种人不宜吃 秋葵没煮熟吃了会中毒吗

秋葵生吃有毒吗

秋葵可以生吃，无毒。

但是，虽然生吃黄秋葵可以避免烹饪过程中营养成分的流失，增加黄秋葵的营养价值，但是生吃黄秋葵对身体并不是很好，而且也失去了对黄秋葵中营养成分的消化吸收。而且秋葵是寒性食物，生吃更寒，煮熟后可以减少其寒性，然后对体内寒热平衡影响不大。

扩展信息:

秋葵的食用笔记:

1.秋葵性寒，胃肠虚寒、胃肠功能差、经常腹泻的人不宜多吃。

2.吃黄秋葵可能会引起过敏，因为黄秋葵所含的粘液蛋白和表皮的绒毛都属于过敏源。所以过敏体质的人吃了要注意会不会有过敏反应。

3.适量吃秋葵。这是因为秋葵性寒。一次吃太多容易导致脾胃虚寒，影响胃肠道的消化功能。如果你在这个时候吃了大量的高蛋白食物，就会引起腹泻和腹胀。

4.做菜的时候，不要洗粘粘的秋葵。其实黄秋葵的粘液才是其营养的精华，有些人为了菜肴的美观，会在炒之前把粘液洗干净，这样会造成大量的营养流失。

5.做秋葵的时候，一定不要用水炒，用猛火炒至变色即可，生炒比软炒好。这是因为秋葵可以直接生吃，不用担心。而且经过长时间的油炸，营养会大量流失。

参考:黄秋葵的功效与禁忌-人民网

黄秋葵焯一下要不要去头？秋葵不适合三个人吃

1秋葵焯一下要不要去头？

建议移除头部。

1.黄秋葵可食用的部分主要是黄秋葵果肉，头部不食用，最好提前去掉。

2.黄秋葵在焯水前去掉头部，在后续的凉拌或油炸等吃法中省略了这一步。

3.将秋葵去头后再焯水，也可以避免焯水后去头的湿粘现象，有利于保持秋葵干爽可口的外观。

没必要剪。

整个秋葵都要煮。第一，可以保持秋葵的完整和美观。二是可以防止黄秋葵在热烫中损失更多的营养成分；第三，整个焯水的秋葵比切好的秋葵吃起来更酥脆可口。

因此，建议将整个黄秋葵在焯水时放入锅中，这样可以更好地保存黄秋葵中含有的大量粘液物质，如可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等营养物质，保持食用价值，具有润肠通便、美容养颜、抗衰老的功效。

建议过度冷却。

1.焯水后，秋葵整体温度相对较高。如果不用冷水，剩下的余温会让秋葵的肉变软。一旦用了冷水，秋葵会变得又脆又凉，同时去除了一些粘液，口感更好，适合凉菜。

2.将黄秋葵焯水后浸泡在冷水或冰水中，既能快速降低黄秋葵的温度，又能防止高温对色素的破坏，保持黄秋葵的绿色，使凉了的黄秋葵更加开胃。

黄秋葵在高温下煮、煮的时候，里面的叶绿素会被破坏，黄秋葵的颜色会变绿，和虾仁煮的时候一样，都是变红的。属于正常现象，可以放心食用。

如果秋葵的热烫颜色变成黄色或黑色，这种情况下的秋葵很可能是食物腐败的现象。因为秋葵长期存放或者存放不当，不能再吃了。误食会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。

吃黄秋葵的利与弊

1黄秋葵补肾

黄秋葵有植物伟哥的美誉，其含有具有药用功效的特殊成分，可补肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。是一种适宜的营养保健蔬菜。

2秋葵减肥

秋葵是一种低热量植物，含水量高，脂肪少。黄秋葵每100g嫩果中仅含0.1g脂肪，但富含蛋白质、钙、磷等营养成分，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。

3秋葵的抗疲劳作用

黄秋葵鲜嫩的果实中含有一种粘稠的液体、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白质和草酸钙，所以对于青壮年和运动员来说，经常食用可以消除疲劳，快速恢复体力。当然，这对所有人都有这种影响。类似喝红牛的效果，但比红牛健康，不像红牛少年，不宜多喝。

4黄秋葵的强抗性

黄秋葵鲜嫩的果实中有粘稠的液体物质，含有果胶、粘多糖等多糖类物质。粘多糖能增强机体抵抗力，维持人体关节腔内关节膜和浆膜的光滑，减少动脉壁脂质物质的堆积，避免肝肾结缔组织的萎缩。

5黄秋葵补钙

黄秋葵不仅含有相当于鲜奶的钙，而且钙吸收率高达50-60%，是牛奶的两倍，是理想的钙源。

6黄秋葵的降血糖作用

黄秋葵的粘液中含有水溶性果胶和粘蛋白，能缓解糖分的吸收，减少对胰岛素的需求，抑制胆固醇的吸收，改善血脂，排除毒素。此外，黄秋葵富含的类胡萝卜素可以维持人体胰岛素的正常分泌和功能，以平衡血糖值。

7黄秋葵的抗贫血作用

黄秋葵含有铁、钙、糖等多种营养成分，有预防贫血的作用。

8秋葵的美丽

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤白嫩有光泽。同时，黄秋葵中的类胡萝卜素和β-胡萝卜素可以保护皮肤，减少人体自由基的伤害。

9黄秋葵抗癌

秋葵中有锌、硒等微量元素，具有抗氧化、抗衰老的作用，对增强人体抗癌能力也很有帮助。

秋葵对胃的10大好处

黄秋葵是否含有果胶、牛奶多糖等。，可以帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜。另外，黄秋葵被人体吸收后，分泌的粘蛋白可以保护胃壁，促进胃液分泌，增加食欲，改善人体消化不良的症状。

三种人不宜吃秋葵。吃不熟会中毒吗？

1脾胃虚寒的人

秋葵性寒，吃后会增加体内寒气，所以脾胃虚寒的人最好少吃秋葵，否则会增加肠胃负担。长期食用后，寒性食物也会对脾胃造成损伤。

秋葵含有大量的草酸。食用后，这种草酸会与体内的蛋白质和钙结合形成沉淀，影响人体对蛋白质和钙的吸收，增加得结石的几率。所以本身有结石的人不建议吃秋葵。

黄秋葵含有大量钾离子，食用后需要肾脏代谢。如果肾脏不太好，吃了秋葵后肾脏负担会加重，所以这类人不要吃秋葵。

没有

只要是新鲜的，即使没有煮熟，也不会有毒，吃了也不会中毒，而且里面的营养成分和煮熟的秋葵没有区别。只是这种没煮过的秋葵味道不会那么好。因为含有大量的草酸，所以这种未煮熟的秋葵会有苦味。为了让秋葵的口感更好，建议煮熟后再吃，这样也可以降低秋葵中的草酸含量，吃起来更健康。