1、草芽是香蒲科、草芽属的多年生水生宿根草本植物，草芽的形状很像是象牙一样，也被称为象牙菜，是云南建水的独有物种。
2、草芽的食用部分是幼嫩的新生根状茎，它的根状茎呈圆柱形，顶部呈锥形。
3、草芽生长在水里，主干露于水面，芽生长在水底中，四季可以采食，夏秋为生长旺季，以每年5－8月采收最好。
浦尔菜的别名？
浦尔菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎，蒲菜入宴在我国己有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。草芽是什么？
草芽是香蒲科的多年生水生或沼生草本植物，其别名为象牙菜，学名为宽叶香蒲，且草芽的花果期在每年的5-8月份，而且草芽的雌花序为5-22.6厘米，主要生长在湖泊、池塘、河流中，养殖草芽时，需要保持水深为10-20厘米，且每隔半个月为草芽追施一次农家肥。