如何存放铁棍山药
铁棍山药可以用餐巾包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。
存放时注意不要把铁山药放在塑料袋里，这样透气性会差，也不要用报纸包裹铁山药，因为报纸里的铅会深入山药，对身体有害。常温下存放在阴凉通风处，一般可存放3-6个月。
扩展信息
一、铁棍山药保鲜最常用的方法
1.常温通风保存法
常温通风处存放3-6个月即可，一般放在阳台避光处。但是注意不要用塑料袋装铁山药，不透气；不要用报纸包裹铁棍山药，因为报纸里的铅会深入山药内部，对身体有害。可以用餐巾纸包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。
2.米酒浸泡方法
将破碎后暂时不能食用的山药浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干，促进伤口愈合。用餐巾纸包好之后，可以放在阴凉的角落里保存几个月。刚挖出来的新鲜铁棍山药，因为水蒸气很强，表面会略湿。如果你想保存这个山药，你需要在阳台上晾干后再把它收起来，但千万不要让太阳暴晒或烘烤。一定要放在阴凉通风处。
3.制冷方法
研究表明，新鲜的铁棍山药在1-4度可以保存3年，所以可以放在冰箱里保存。为了保持口感，最好带皮保存，不要把山药上的土洗掉。吃的时候可以最大程度的保持原味，用保鲜膜包好或者放在密封的袋子里就可以了。铁棍山药最好和水果分开，因为水果在低温下缓慢成熟的过程中会释放乙烯，导致山药生长加速，变质。
4.冷藏方法
仓库的温度要设置在2到6度，适合铁棍山药的大规模储存。
5.切片和冷冻法
山药可以去皮切块，按照每次大概的消耗量用塑料袋装好，然后放在冷冻室抽屉里速冻。食用时不需要解冻，水烧开即可，保证铁棍山药的营养成分不流失。
一般来说，铁棍山药的保存环境应干燥、通风、避光、阴凉。不管什么方法，做到这些，就不用担心铁棍山药怎么留着了。
二、鉴别真假铁棍山药的方法
1.称
你可以用电子秤称一下。铁棍山药是粉足的好山药，所以在区分轻重上也有窍门。用手摸，如果单根重量不超过200克，或者摸起来太重，可能不是正宗的铁棍山药，摸起来太轻，也不是铁棍山药。
2.看外表
铁棍山药通常粗细均匀，直径约1元硬币大小，皮色略暗，根茎上有独特的铁红色斑点；买山药的时候，如果发现直径很粗或者皮很光滑，说明不是正宗的铁棍山药，可能是蔬菜山药或者其他品种的山药。
3.用手捏
铁棍山药和蔬菜山药不一样。真正的铁棍山药，用任何两根手指捏都捏不碎，其他的山药就不能保证了。或许这也是它被称为铁棒的原因之一。
4.蒸了尝了尝
因为铁干山药中的水分含量很少，山药多糖含量很丰富，所以它的汁液比较浓。正宗的铁干山药往往可以在很短的时间内(一般5-10分钟)蒸熟，煮后的口感是干、腻、甜，入口感觉香甜。
三。山药的药用价值
1.补中温手足
山药，尤其是营养价值很高的铁棍山药，富含十多种氨基酸和微量元素。虚寒体质的女性在秋冬季节容易手脚冰凉。喝山药乌鸡汤可以补气养血，调理身体。
2.养胃、降血糖、润皮毛
山药与其他杂粮相比，淀粉颗粒更小，粗纤维含量更少，更容易消化吸收，还能促进消化道黏膜细胞的增殖。山药还可以降低食物中脂肪和胆固醇的吸收率，有一定的降血糖作用，糖尿病人也可以放心食用。
资源
新华网秋季养生多吃这三种食物的网站链接——多吃强身健体
夏季山药如何存放不变质
方法一:存放在通风处。可以把山药放在通风阴凉的地方，尽量摊开，这样有助于防止山药发霉变质。方法二:冷藏。可以将去皮后的山药放入密封袋中，放入冰箱或冰柜中保存。
夏天如何存放山药不变质锯屑的保存。山药在锯末中的存放时间会比较长。如果需要长时间保存山药，可以去木器店找一些锯末来保存。
冷藏。如果山药多，普通的保存方法比较麻烦，可以冷藏保存。首先，将山药包装好，放入冷库。
浸泡米酒保存。这种方法只适合少量的山药。将山药直接浸泡在米酒中，可以保证山药在短时间内不会变质，尤其是山药的切口处。
山药能保存多久
山药有改善脾胃的作用，营养价值很高。山药自古以来就被视为补虚佳品，可以当主菜，可以当主食，可以入药。对于身体虚弱的人来说，吃山药会增强体质，还有养胃健脾的功效。
保存山药的方法有很多。第一种方法是将山药直接放在干燥阴凉通风处。这样既不会使它变黑发霉，也不会变干。如果这样存放，一周都没有问题。
第二种方法是把山药放在纸箱里，上面铺上锯末，这样山药可以存放一周左右。
第三种方法是把山药切成小块，然后放在可以抽真空的袋子里抽真空，这样山药就不容易氧化，没有空气也不会那么快腐烂。
第四种方法是将山药去皮，放入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻室。这样冷冻的山药可以保存一个月左右，然后吃的时候可以解冻。
也可以将山药去皮，切成厚片。把山药泡在锅里，防止氧化变黑。把水倒进锅里。水烧开后，加入适量的白醋再倒入山药，这样山药在烘干过程中不易出现黑点。像现在天气热，一般要5天左右才能干。干山药可以用来做粥、煎饼或馒头。
山药也可以去皮切块。蒸熟后加入木薯粉。整理定型后，切成小块。水烧开后，倒入山药和木薯块。等到这些山药木薯块冷却后，放入保鲜袋冷冻。想吃的时候直接拿出来解冻煮熟，一般是用甜汤。
如何在夏天保存铁棍山药
保存铁棍山药有五种主要方法:
1.室温下通风保存:
常温下放在通风处一般不会有问题，一般放在阳台避光处也可以。但是注意不要用塑料袋装铁山药，不透气；不要用报纸包裹铁棍山药，因为报纸里的铅会深入山药内部，对身体有害。可以用餐巾纸包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。
2.米酒浸泡方法
将破碎后暂时不能食用的山药浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干，促进伤口愈合。用餐巾纸包好之后，可以放在阴凉的角落里保存几个月。
3.制冷方法
研究表明，新鲜的铁棍山药在1-4度可以保存3年，所以可以放在冰箱里保存。为了保持口感，最好带皮保存，不要把山药上的土洗掉。吃的时候可以最大程度的保持原味，用保鲜膜包好或者放在密封的袋子里就可以了。
4.冷藏方法
仓库的温度要设置在2到6度，适合铁棍山药的大规模储存。
5.切片和冷冻法
山药可以去皮切块，按照每次大概的消耗量用塑料袋装好，然后放在冷冻室抽屉里速冻。食用时不需要解冻，水烧开即可，保证铁棍山药的营养成分不流失。
